锦上添花

　　有人说酒令菜式更可口，有人说菜肴令酒更香醇，这不过是酒的表面形象而已，它的真正身分是令用餐气氛更轻松愉快，“Tomakethegoodevenbetter”。

　　上高级餐厅享用西餐，眼前常有一阵“红光”、“白光”掠过（这情况在中菜馆愈来愈普遍）。不是被烛光掩影而头晕眼光，而是红、白酒在倒酒、被喝 掉再添饮的过程令人眼花撩乱。或许你对餐酒的知识早已了如指掌，又或是个迟迟不肯“起步”的门外汉，但多知道一点关于餐酒(tablewine)的种种又 有什么害处？

　　何谓“识”饮酒？

　　一般人说“识”或“不识”饮酒，所指的应是懂得挑选合乎自己口味的酒。很多时候贵的酒未必符合自己的口味，而不对口味又不代表酒的品质欠佳。对 初学者来说，最实际的方法是多点尝试，因为口味是十分主观甚至可以说是一种直觉。如果想提高选对口味，尝到喜欢的餐酒时，不妨记住那款酒的资料，亦可向餐 厅侍应或品酒师请教酒的特点，例如果味较重、较干（dry，即甜味的相反），到再有机会选酒时，便可按这些资料挑选较接近自己口味的酒。

　　“学费”问题

　　一瓶法国出产的中价餐酒动辄三百元或以上，为了摸清自己的口味要花费多少才够？那么“学饮酒”的学费岂不是天文数字？这里提供两个较划算的建议。

　　一．不妨从售价较便宜的酒入手，在摸索口味的阶段没必要非法国名酿不入口。澳洲、新西兰、加拿大以至南美的智利和阿根廷生产的餐酒同样有品质佳的选择，价钱也较便宜，中等货百多元已行。

　　二．以杯做单位。开一瓶酒并无所谓“试味”的步骤（除非酒质欠佳或受松木塞污染，即crok了才可打回头），开瓶后价目自然会加到你的帐单上， 如果口味不对，既浪费了酒，也令金钱花得不值。不少较高级餐厅都有按杯售酒的制度，平均来说至已可点到一杯品质不错的餐酒，以这个价钱万一试着的并非心头 好，也不过是几口便可喝尽，“肉痛”程度大减。当然亦可以与六、七位朋友同开一瓶酒，则每人约可分到一杯的分量，试过合口味的再点也不迟。

　　饮酒的规矩

　　常听到不少尝酒的金科玉律，即如何搭配食物、执杯手势等。其实喝酒亦不过为了享受，如果一顿晚餐的愉快气氛因拘泥于“正确”、“不正确”而受到 破坏，岂非不值？所以喝酒时不妨放松心情，尽量自然地行动，只要没有弄得酒花四溅，杯子与餐具碰得铿锵有声（更糟糕当然是喝醉了失态人前），亦毋须太在意 所谓的规矩。

　　但话说回来，如果你想要能品尝到酒的味道，也有些值得注意的地方，例如：

　　·饮酒时，酒应在口腔内停留一点时间，如吞得太急，根本无机会用味觉去感受酒的质感和味道。

　　·饮过味浓的酒之后再饮较清淡的酒，味觉便会容易混淆，所以不妨先由较清爽的白酒开始，再喝口感较浓和丰富的红酒。如果会开几瓶红酒，也应由轻身(lignt，酒精含量较低）的红酒开始。

　　·饮酒时不宜以第一口酒的感觉去判定是否喜欢，让口腔稍微适应过后，第二口酒的感觉者是较真实地反映出酒的味道。

　　谁都知道“红肉配红酒”的口诀未必能搭配出最佳的酒和菜，难道酒、菜搭配已是纯个人喜好？

　　比起以肉质种类为选配餐酒的标准，以菜式的烹调方法及酱汁作考虑因素似乎更实际。一般是煮法愈清淡，酱汁味道愈清和简单，便配愈清淡的酒，所以龙虾刺身和芝士牛油焗龙虾便应配上两种截然不同的餐酒，不妨请品酒师为你提供一些好的建议。

　　餐酒新手入门之选

　　餐酒顾问Simon提供给初接触餐酒人士的建议，不妨试试以下品质有保证，价钱又便宜的餐酒。

　　国家产酒地区葡萄品种

　　德国Rheingau/MoselRiesling

　　澳洲ClareValley/WesternAustraliaRiesling

　　新西兰Marlborougy/MartinBoronghSarvignonBlanc

　　澳洲SorthernArstrialra/VictoriaPinotNoir

　　美国california/OregonPiontNoir

　　若配搭中，菜也可考虑以下约百多元一瓶的餐酒：1．LeeuwinEstate（酒庄）Riestralia（葡萄品种）WesternAustralia；2．Avai-RemyFineWine（人头马）。

　　另外Simon亦建议餐酒新手不妨由“新世界”的餐酒入手，所谓“新世界”的餐酒区包括欧洲以外的英语国家，如美国、加拿大、澳洲、新西兰及南美的智利及阿根廷等。

　　比起酿酒历史较悠久的欧洲国家如法国、德国、意大利等“旧世界”地区，前者葡萄种植区阳光丰富，葡萄较易成熟，酿成的餐酒果味丰富，最重要当然是价钱较便宜，毕竟便宜又好喝的酒对新手来说也是一个重要的考虑因素。

　　葡萄品质的优劣对餐酒的质素起着决定性作用，如果不想记太多资料又想选到物有所值的餐酒，不妨参考以下较受欢迎的葡萄品种，它们的特点是味道丰富而醇滑，不会太干，较合中国人的口味。

　　白酒：Riesling或SauvigninBlanc

　　红酒：Syrah,Merlot或PinotNoir

　　男、女有别？

　　女孩子对酒的味觉原来较男性更细腻，更幼滑，并更倾向追求清、鲜的味道，所以不少女性会认为白酒较红酒易入口。可以说她们品酒的嗅觉及味觉较男 性敏感。其实这些差别在不同国家、地区也分别，而不只限于性别的差异。如广东人较重食物本身的清鲜味道（清蒸海鲜便是最佳例子），而他们对酒的要求也是一 脉相承的。

掩饰酒量不行的9个技巧

    1、不要主动出击，实行以守为攻战略；

    2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)

    3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)

    4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；

    5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；

    6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；

    7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；

    8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……

    9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。

　　18号俱乐部，是一间集娱乐与商务于一体的高级会所。它所表现的商务和享受、人文和时尚完美的结合；它所追求的极致的生活理念，它所营造的轻松的商务交流和时尚体验的氛围，不正是一种现代人对时尚品位的态度吗？

　　49间VIP房，每一间都有它的不同创作特点，兼具了纹理与肌理的设计风格。墙壁上妩媚斑斓的色彩，充满设计感的沙 发，精致的靠垫及台灯，以及极具代表性的茶几图案，营造出华贵典雅的现代情怀；而在细节当中又渗透了浓郁的时尚元素，不同的立体的肌理和图案的纹理，把夜 晚的神秘气息含蓄的表达出来。两者的结合，相互搭配，相得益彰，让时尚的感觉在典雅的气氛中散发出更加妖艳的光芒。让每一位进入18号的人们都有犹如进入 传说中的梦境感觉。

　　马爹利的尊贵、伏特加的随意，轩尼诗的经典、蓝牌威士忌的完美。让彼此在共通语言――酒的交流下，交互碰撞着酒杯，任由时光在微醺中流逝。品酒不仅是一种文化的融合，更传达了一种追求快乐、乐于分享、品位生活的人生态度。

　　她如一朵玫瑰，一朵散发着幽香神秘的玫瑰。她在月光下绽放夜的妩媚，夜色因为她而增添一份不经意的优雅。

她只属于夜，
而夜也只应该属于她――一朵优雅的夜玫瑰。

　　在上海，形形色色的“吧”的出现，让人眼花缭乱。从最早的酒吧、陶吧、氧吧、网吧，到现在的玻璃吧、摄影吧、漫画吧、彩妆吧的出现，我们的生活也因此变得丰富多彩。走吧，这个周末我们一起去泡“吧”！

　　彩妆吧

　　这可能是女孩子最喜欢的“吧”。全透明的开架式立橱，近百种色调的各种唇膏，数十种的粉底、香水以及应有尽有的护肤霜，无不醒目地向爱美的女孩子展示着诱人的风采。在这里，你尽可以将它当作自己家中的橱柜，从从容容地试妆。

　　在彩妆吧里，你还能与许多一样喜欢彩妆的女孩子交流化妆心得和美容体会，说不定还能学到不少化妆技巧呢。

　   玻璃吧

　　玻璃吧是继陶吧之后诞生的可以自己DIY小摆设的地方。当然凡事都是看着容易做起来难，一个平时觉得貌不惊人、造型简单的小花瓶对于一个从来没 有自己动“口“吹过玻璃的人来说也有不少难度。冒着满头大汗，攥着2米长的钢管，在老师傅的指导下，就着1000多摄氏度的火炉吹花瓶，这就是玻璃吧里最 常见的一景。那团看似“麦芽糖”的东西，在费了好大劲儿之后吹出一个瓶子的模样，但很有可能瓶颈是歪的。次数多了，水平自然就会提高，还可以吹出一些小玻 璃珠，用来做项链，感觉特别好。

　  摄影吧

　　摄影吧一出现，就受到了许多摄影爱好者的青睐。300平方米左右的房间分成两间，外面是吧，里面就是摄影棚。这里的器材虽然简单，但是拍出的照 片却是出乎意料的有模有样。风格以自然为主，兼具形象设计。对于一般的摄影爱好者来说，很少有机会接触摄影棚，在这里就可以圆一回梦，像模像样地把玩一 番。

　　当然，这里还是切磋摄影心得、技巧的最佳地点。

　　漫画吧  

　　其实漫画吧也在上海诞生不少时间了，但生意却一直很红火，可见沪上年轻人对动漫的钟爱程度。漫画吧里的漫画书的确很多，有数千种，《名侦探柯南》、《七龙珠》等等都可以看到。

　　据说这里的漫画书很多是从台湾和日本原版引进的，种类很多，更新的速度也很快，对于痴迷日本动漫的朋友来说，这里就是最好的了解日本动漫的窗 口。当然也有朋友向我们介绍过，如果你想学日语，看一些日本原版的漫画也是学习的捷径之一。有时候，书吧还会播放一些国外经典的动画片，让顾客一睹为快。

　　摇和法：使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。一般用来调制不易混合的材料，如鸡蛋、牛奶、果汁等较浓郁的材料；为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快。

　　调和法：调和法是用来调制易于混合的材料，使用冰片或1/2的冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

　　兑和法：兑和法主要是用来调制长饮鸡尾酒的，最具观赏价值的分层“彩虹酒”的调制方法就是属于兑和法，一般酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒的酒精含量越高。这种方法多数要用到调酒棒，其主要作用是引流。

　　搅和法：搅和法的特点是用电动搅拌机来完成各种材料的混合。用这种方法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮酒。调酒时使用的水果，在放入电动搅拌机前一定要切成小块，如果让电动搅拌机高速运转，会获得雪泥状的鸡尾酒。

　　饮酒有许多讲究，下面就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。

　　最佳品种

　　酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国 人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。 　　

　　最佳时间 　

　　　每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

　　最佳饮量 　　

　　人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少， 最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯 为佳。 　　

　　最佳佐菜 　　

　　空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜 鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏 膜，甚至诱发癌症。

　　想跳舞去长堤大马路，想谈生意去环市路，想找个地方清静一下自然要寻到天河南小区里。

　　六运二街。火红的“fivecafe”重新开张。换了美女东家，也换了性格和习俗。一样不大的“车厢式”酒馆，有珠帘作饰，切分出许多私密空间。

　　伸展的吧台是整间吧的泉眼，每一夜每一夜，漂亮的鸡尾酒都会在这里，从一位MM 手里一层一层叠起来，分散到各个安静的角落。只一个人来也不会寂寞，吧台边缘的三五高脚凳正是为你牵线的踏板，比起大club的中心岛更多安全感———相隔一人说话也都能听得见。

后窗的两对沙发是很舒服的地方，也不容易被人发现，一切放松的方式都可以在这里进行———包括眉来眼去。

　　店里随处可见日文原版CD，是装饰也是主旋律。小店开得很是低调，因为知道的人太多，有限的沙发便不够分了。

　　没有歌手，没有咨客，没有蹬场缠着你猜枚买酒。你想来便来，走就走。

　　最近主打的法国红酒配以芝士和小饼。味道都不错，两三个人分食最好不过。

　　整个空间都充满火红的颜色

　　·地址:天河南一路六运二街29号