1.伏特加＋橙汁：这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。 　

　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。

　　3.纯白轩尼诗＋苏打水：我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。 　　

　　4.杰克丹尼斯＋可乐：据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝 法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已 经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

　　5.兰姆酒＋毡酒＋汤力水：两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。

　　6.百利甜酒＋苏打水：女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！

　　7.百家得兰姆酒＋可乐：我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。 　

　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。

维也纳的Griechenbesidi

　　车水马龙的都市里，生活的重压销蚀了人们的锐气，上班族需要一个诱发他们激情的频道。于是乎，酒吧不仅成了都市人情感倾泄的最佳场所，而且也成 了萌动激情、找回自我的先锋区域。这不，各地的酒吧中正上演着一幕幕与激情相关的故事，一杯酒、一个音符、一缕轻烟，甚至是一段回忆都有可能在瞬间成为你 独家的“激情诱”。面对随时都有可能引爆的激情，are you ready？

　　我们将带领你去领略一下全世界最具激情的酒吧，在那里人们正调制着各色精彩的激情。

　　维也纳的Griechenbesidi——音乐激情

　　维也纳，这个美妙的名字，总让人联想起华尔兹舞曲的浪漫与希茜公主的美丽。Griechenbesidi这个奥地利最古老的酒馆就座落在维也纳 一条名叫sttteustellengass的古巷上。当年，流浪汉奥古斯丁使得小酒馆名扬奥地利，引得贝多芬、舒伯特、歌德、铁血宰相俾斯麦等人都慕流 浪汉之名而来，并在酒馆墙上留下他们的签名。

　　如今，几百年过去了，贝多芬、舒伯特等人早已归西，但他们留下的音乐却一代一代流传下来了。黄昏时分在Griechenbesidi，倾听着酒馆中飘荡的《英雄交响曲》，心中埋藏已久的激情不禁怦然而出。

瑞典北部省Lappland的ice bar

　　瑞典北部省Lappland的ice bar——冰雪激情

　　位于北极圈内一九三公里处的icebar，最奇特之处在于整个建筑，以及里面的酒吧台、酒吧椅甚至酒杯都是用冰做 的。晶莹剔透的冰酒杯，配上色彩缤纷的BacardiBreezer，让人在不知不觉间就饮进杯中物。在冰与影的映照下，冰酒杯中红色的百加得冰锐宛如一 朵绽放的火花，一点一点诱发着人体内的激情，即使零下几十度的超低温也不能阻挡激情的蔓延。

　　每年天气转暖后，冰建筑就会融化回归河流，因此icebar每年冬天都会重新建造，你永远也猜不透它下一次的造型或者布局会是什么样子。每年冬天，世界各地的游客从kiruna出发，坐着狗拉雪橇，在期待中开始了他们的icebar“激情诱”之旅。

卡萨布兰卡的君悦酒吧 

　　卡萨布兰卡的君悦酒吧——恋爱激情

　　卡萨布兰卡以其同名电影闻名于世，同时也因这部电影而成为一个有故事的地方。每年都有很多外国游客到那里寻找电影中的里克酒吧和那个钢琴师。虽然与电影有关的人士大多已作古，但那个钢琴师Sam却依然存在于卡萨布兰卡。

　　在君悦酒店大堂旁的酒吧里，每晚七时至十一时，在男主角鲍嘉的巨幅照片下，Sam都会自弹自唱，与那些来自世界各地 的《卡萨布兰卡》的影迷们一起重温着里克和伊尔莎之间的凄美的爱情故事。每当那首风靡全世界的《Astimegoesby》响起，总会勾起人们对美好往事 的追忆，激情被诱发，也许下一刻属于你的不朽爱情即将降临。

伦敦的Lounge Lover酒吧

　　伦敦的Lounge Lover酒吧——创作激情

　　几年之前Lounge Lover所在的沟岸(shoreditch)还是残破陈旧、治安不佳的老旧社区，如今却重生为伦敦新兴的“SOHO”文艺区。而Lounge Lover也以不规范的自由，成了伦敦创意人最爱混的地方。LoungeLover的装饰抛弃了一切的规范，从外面看起来它更像是一个光怪陆离的万花筒， 有闪闪发亮的水晶灯、巴洛克式的镜子以及带有明显东方风味的大红灯笼。

　　这就是Lounge Lover的特色，混杂了荒废森林、奢华巴洛克、私密性感的不同风格，这同时也诱发了伦敦时尚设计师、艺术家们的创作激情，也许一杯鸡尾酒过后，今年冬天的流行趋势就此改变了。

　　冰淇淋啤酒：

　　在优质的冰镇啤酒中，放入一个冰淇淋。冰淇淋啤酒其味苦甜，富含维生素和蛋白质，泡沫丰富，有清凉解暑、提神开胃的功能。

　　柠檬啤酒：

　　将适量碎冰块放入杯中，然后慢慢倒入啤酒、柠檬饮品，搅拌均匀。柠檬啤酒色泽金黄、入口清爽，是时下国际上最流行的饮料。

　　果蔬汁啤酒：

　　先在杯中放置一定量碎冰块，倒入冰过的啤酒，最后注入番茄、青瓜、芦笋、胡萝卜等果蔬汁搅匀即可。果蔬汁啤酒色泽红绿相间，内含大量维生素，极富酒吧情调。

　　红茶啤酒：

　　取整瓶啤酒放入冰箱中或冰块中冰镇，再把冷却的红茶汁冰镇，饮时把茶叶冲入酒中。红茶啤酒其味清淡，但茶香、酒香兼备，是消暑解渴的上品。

　　鲜花啤酒：

　　摘取大棚食用菊花、玫瑰花、百合花与桂花等 各种具有营养、保健功能的花卉取汁冷藏，按需加入冰镇的啤酒中。鲜花啤酒颜色赏心悦目，口感幽香宜人，饮后回味无穷。（化华）

威士忌有几大流派，它可以净饮，也可以混搭其他饮品。无论净饮还是混饮，均各有各的精彩。

威士忌非常适合在轻松休闲的气氛中品尝

　　威士忌干辣、很男性 化，非常适合在酒吧那种轻松休闲的气氛中品尝。威士忌亦柔亦刚、动静皆宜。它不像葡萄酒，葡萄酒若加任何饮品都会破坏原味，只能净饮，而威士忌则可以净 饮，也可以混搭；可细细地享受它的纯粹，也可欣赏它和其他饮品混搭的新奇、有趣和创意。无论净饮还是混饮，均各有各的精彩。

　　威士忌有几大流派，传统流派如苏格兰威士忌及爱尔兰威士忌，新流派如美国威士忌、加拿大威士忌以及日本威士忌。不同的威士忌有不同的特点和口感。有些威士忌以净饮出色，有的则适宜混搭其他饮品。

　　撰文/记者邝白薇　摄影/记者庄小龙　拍摄场地/中国大酒店

　　静——威士忌的独舞　孤芳自赏

　　对于大多数深爱威士忌的人来说，净饮，或者仅仅加冰、加水是享受威士忌的最好方式。尤其是苏格兰威士忌，慢慢体会其独特的烟熏香味，体会其后味悠长，才是享受它的最好方式。

　　适合场所：独自品酒、与知己把酒言欢、宴会。

　　推荐威士忌：

　　苏格兰调和威士忌　独特的浓烈烟熏味，有明显的焦香味，口感强劲，醇厚、劲足、后味悠长。如此丰富迷人的酒，加入任何饮品都会破坏它的原味。

　　纯麦威士忌　比调和威士忌更强烈、干辣，许多人认为纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不大接受。但近年逐渐流行。

　　日本威士忌　日本威士忌则比苏格兰威士忌烟熏味少，香味协调。日本人比较喜欢加入冰水或苏打水喝威士忌。

　　细品威士忌

　　JohnnieWalker蓝牌威士忌的首席调配大师吉姆·贝弗里奇（JimBeveridge）告诉我们，对于威士忌来说，水非常重要，制作威士忌时，水的选用要很谨慎；而在品尝的时候，选择加入的水也非常重要。

　　享用一杯上好的威士忌，其过程本身就很精致。首先准备一大杯冰冻纯净的水。在古典杯———这种宽大而不深的平底杯上倒入威士忌，更利于 苏格兰威士忌风格的表现。先观察威士忌的颜色，从深琥珀色到浅琥珀色都有。由于威士忌都是存放在橡木桶中醇化的，一般来说，存放时间长，威士忌的色泽就较 深。

　　接着闻香，把事先准备的冰水倒入威士忌中，这样更能使它释放出香气，就如下雨时，泥土、草的芳香释放出来一般，加水后威士忌的香味会更好地慢慢散发出来，尤其是调和型威士忌，香味非常丰富，包括果实气息和花蜜香味，最后就可以品尝了。

　　可以依据个人喜好选择加冰与否，对于品质好、年份长的威士忌，每喝一口之前先喝一大口冰水，然后再细品酒液，小口啜饮，让酒在齿间和舌尖回荡。喝冰水有助于冲淡威士忌的强烈味道，延长其口味和香味。这样，唇舌间，你能感受到这种传统威士忌的馥郁、醇厚和绵长的余韵。

　　动——威士忌的群舞　百变混搭

　　与酒吧关系密切的威士忌不属于沉闷的酒，好玩、年轻、创意是它的性格。

　　适合场合：酒吧、朋友相聚、DISCO。推荐威士忌：

　　爱尔兰威士忌　虽然与苏格兰威士忌同为传统流派的威士忌，但爱尔兰在口味上没有那种烟熏味道，因为在熏麦芽时，所用的不是泥煤而是无烟煤，口味比较醇和、适中，并略带甜味，所以人们很少用于净饮，一般用来做鸡尾酒的基酒。

　　美国威士忌　美国威士忌与苏格兰威士忌在制法上大致相似，但所用的原料有所不同，以玉米和其他谷物为原料，蒸馏出的酒精纯度也较苏格兰威士忌低，没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟熏味，但具有独特的橡树芳香。在美国，最流行的威士忌的喝法，就是与可乐兑着喝，兑姜水也比较普遍。

　　加拿大威士忌　是最淡的威士忌，气味清爽，口感轻快，也是最适宜用于调酒的威士忌。

　　玩转威士忌

　　中国大酒店酒水部经理陈家兴说，对于适合混饮的威士忌，与不同的酒类搭配会有不同的效果。以下就向你推荐几款：

　　姜汁+威士忌　是目前世界上比较新兴的时尚喝法。增加了威士忌的辛辣味。

　　曼哈顿　在美国黑麦威士忌中加入甜味马天尼，再加上3滴苦艾酒，加冰。口感带辛辣味。

　　生锈钉　杜林标蜜糖威士忌+苏格兰威士忌，以1比1的比例勾兑。口感比较甜，适合女士。

　　爱尔兰咖啡　是以爱尔兰威士忌为基酒的一款热饮。先用酒精炉把杯子温热，倒入少量的爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，转动杯子使酒液均匀地涂于杯壁上，加糖、热咖啡搅拌均匀，最后在咖啡中加入鲜奶油，与一杯冰水配合饮用。

　　时尚男人论威士忌

梁家辉喜欢净饮威士忌

　　梁家辉（香港艺人）：喜欢净饮的纯粹感觉

　　我会在不同的场合喝不同的酒，看世界杯喝啤酒，应酬的时候喝白兰地，我喝葡萄酒的时候不多。而在一些很放松的时候，譬如和朋友相聚，或者在家中很放松的时刻，我一定会选喝威士忌的。威士忌给人的感觉更时尚一些。

　　随着年龄的增长，人慢慢成熟，会比从前更重视家庭生活。在家中慢慢细品威士忌，是一种很好的享受，无论是同好朋友聊天，还是独处。

　　我喜欢净饮威士忌，要的就是那种纯粹的感觉，什么都不加，甚至连冰块都不要，体会酒散发出来的馥郁。从前喝JohnnieWalker的黑牌，现在喝蓝牌。

　　我想我不会借助酒来投入角色，相反我觉得品酒应该是工作之后的享受。应该在与工作无关的时候，没有压力地享用它。

芝华士调酒师认为，自己喜欢、喝得开心最重要。

　　ColinScott(芝华士首席调酒师）：喝得开心最重要

　　每一瓶顶级威士忌的诞生，都蕴含了三段故事———经验、灵感和执著。

　　而威士忌的喝法，各个地区会有些差异。欧洲人喝威士忌，通常就只加点水而已，兑水的喝法比较能展现威士忌的原味。每个人口味不同，兑水 的比例也有不同。中国内地不少人不常喝威士忌，那么酒水各占百分之五十是最好的，还可以加一些冰块，让酒的口感更爽；在法国，人们往往什么都不加，喜欢威 士忌原本的浓香醇厚；美国人则会先放大量冰块，然后倒少量威士忌，琥珀色的液体流过冰块冒着冷气……就我自己而言，喝芝华士12的时候我喜欢加一些碎冰， 喝芝华士18的话我会兑水。

　　我知道有的人喝威士忌会兑苏打水或可乐，或者在芝华士里加绿茶。其实喝威士忌没有特定的规定，只要自己喜欢就好，喝得开心、喝得尽兴最重要。

　　从环市路到沿江路

　　虽然华侨新村的旧别墅枯木逢春般接二连三地灯红酒绿起来，虽然环市路上混杂着洋人和高级白领的夜场仍旧活色生香，但在以“白天不懂夜的黑”为生 活哲学的人群眼中，它们渐渐就像三四十年代的好莱坞电影，熟稔的“小山吧”、“windflower”、“大象堡”、“和平路”等明星，代表着经典或风华 绝代，却不再是时尚的谈资。
一股“新势力”在珠江沿岸的风情酒吧街扩张，一夜之间就有了“法国赛纳河”和“上海外滩”的比喻。自由资本 和高度消费主义迅速组合，酒吧经营实验者和追求新鲜刺激的消费者一拍即合。仅仅是1920年德国发电厂旧址的沿江路183号就簇拥了不下10间酒吧，奥克 兰社交场风格的“Club　Martin”、营造古灵精怪气氛的“异域”、设有欧式露天咖啡座的“花街1920”、装修淡雅推崇美式咖啡的“画中情”…… 魔方般砌在一起，著名音乐人迪克牛仔也选在这里开张他的“咆哮”，5层中空建筑，据说是广州规模最大的酒吧。

　　从沿江路183号往西行，长堤大马路上，像艘大油轮并有外国 R&B 乐队驻场演出的“非酷”和城市丛林感觉的“ D8 ”俱乐部比邻而居，热闹非凡；往东，新开的“红”酒吧，前卫的后工业外观设计和同样前卫的 Progressive & Club Music 使人耳目一新，而3个女子DJ组合的PING，成为“ RED BAR ”的卖点。
实际上，沿江路酒吧街的形成不过一年时间，它的流行颇 有资讯时代的“爆炸”特点。消费者也从“蒲吧”一族变成了“串吧”一族，他们不像早些年在环市路上的酒吧扎堆，端着一大杯啤酒从晚8点聊到凌晨2点；而是 像长着一对触角的酒吧动物，东行西走，嗅到新气味就围过去，出没在游戏拼贴画一般的酒吧场景中。

　　泡吧，白鹅潭
沿江路酒吧街还在持续升温时，广州地铁出现了“泡吧！白鹅潭”的广告。多少让人措手不及，芳村也有酒吧街了。印象中它只是个鲜花集散地，或者说，花香四溢的城市村庄。潮流人士用不经意又有几分得意的口吻说：“我们在隧道中穿梭酒吧。”
从芳村地铁站出来，沿着残旧的房屋和灰灰的公路走10分钟，向右拐个弯，五光十色的酒吧灯箱犹如“重庆森林”般密匝匝地在洋房中伸长。这条酒吧街可以说 是符合海市蜃楼的想象，在利用江景资源、推动酒吧文化、刺激消费的理性基础上，把“香港兰桂坊”的理想实现起来，把及时行乐的人群吸引过来。
制作一份白鹅潭泡吧指南很简单，从头到尾1000米左右的步行街可以分成三部分。
前面一段酒吧和露天烧烤场的结合，烧烤内容大同小异，酒吧则在娱乐节目上各出招式，比如“威特斯”，推出时装模特表演和搞笑影星；“红树林”设计了与客人同乐的游戏节目，颇像“快乐大本营”现场。
中间部分的酒吧音乐气氛更浓一点，“HOT　BIZ”以中东、印度和阿拉伯音乐为主，但晚10点半到凌晨1点的黄金时段Band乐队基本在唱中文流行歌 曲，室内面积不大，却设计得富有层次感，空中玻璃卡座、回廊与楼下的舞台、脚印形状的吧台相错，墙上还有表现女人身体的抽象画，带着几分暧昧；与之相邻的 “情轩”是香港老板开的，门口摆着一只大木桶，装着满满的花生，客人随便吃，花生壳还可以随地扔，老板说：“踩出啵啵声才有快感！”吧台是澳洲流行的，特 别大，特别圆，理由是：“吧台小了，酒吧没灵魂。”既然强调喝酒的气氛，音乐的节奏感也很强烈；“情轩”旁边的“AMIGO”又是截然不同的风格，楼下是 法式 Pub，用木栅栏、回旋木梯做了间隔，马鞍、皮鞭、西方历史画、变形的名酒瓶……精致地装饰着各个角落，楼上是V 型格局，做成小小西餐厅，透过玻璃窗看江景，很美。在这条酒吧街上，AMIGO 可以说是最接近环市路酒吧气质的了，洋味十足，音乐也是如此。
朝酒吧街的尽头走去，休闲的感觉会更突出，大风车一边，“蓝堡咖啡酒廊”两层的露天咖啡座，展着红色太阳伞和黄色布蓬，水从狮子头中沿着岩壁淌下，墙上 还有古典主义浮雕，容易让人联想到的中世纪欧洲图景；而另一边的“风车伴酒廊”是个清吧，在眼花缭乱和喧嚣浮躁之后，有个安静去处也不错吧。

　　模糊的个性，波普的人群
自从上世纪九十年代酒吧在广州兴起，从没像现在这么疯狂。沿江路酒吧街每个月都有三五个酒吧开张，而白鹅潭 酒吧街的 40 多个酒吧仿佛在这个秋天一气呵成。从性感地带的环市路淘金路酒吧的“经典”，到以珠江为纽带的酒吧街的“新浪潮”，“吧”就像一个最具组词功能的词根。
广州崇尚模糊，来去匆匆的酒吧也犹如戴着流行饰物丁当而走的女子。你听到“奥克兰社交场风格”、“法式Pub”、“澳洲吧台”、 “Progressive & Club　Music”、“后工业”等等词语，它们什么也不代表，只是给追逐时尚的人一种浮光掠影的体面。广州的酒吧街可以像北京路的商铺，也可以像上海 的外滩，“一打啤酒多少钱？”、“有没有表演看？”的问题永远存在。广州人像玩电子游戏一样消遣着酒吧，快乐就好。(据广州文化信息网)

GOLF CLUB：环市中路雍雅山房侧，GOLF CLUB有一个广州夜场少见的面积达2000平方米的露天大花园。素月流天，小园幽径，瀑布幽草，暗香浮动，桌子和桌子之间隔着自得的距离，墙上是斑斓无声的纯平，树荫下是28间玻璃卡拉OK房

　　消费：小房280元，啤酒420元/打，买一瓶洋酒送9瓶汽水，买一打啤酒送一打半鸡尾酒，周一到周四啤酒买一打送一打

新冶 CLUB：中山三路烈士陵园侧

　　消费：啤酒周日至周四270元15支，周五周六270元/打，芝华士王家礼炮21年1200元，99年LAFITE（拉菲红酒）1180元，芝华士12年480元。卡拉OK房小房880元，带洗手间的980元，可坐50人的大房2680元

F4吧：重新装修后的F4，不仅投资百万在音响设备上，加大了DJ台，更换了更具震撼效果的MARTIN音响，还在场内增设了最流行的VJ。最大的一副VJ足有两张乒乓球桌大，在场内场外都可以看见，是少见的双面VJ。至于灯光方面则添加了不少的电脑灯，让气氛更加迷离恍惚，再加上DANCER在吧台上的狂舞助兴，场内气氛更是热络，而进场的人则更年轻了。
    因为有了VJ屏幕的出现，无数的影像在玻璃的屏幕上跳跃，旋转，穿越扩大又缩小的感光细胞，VJ和大脑的联手，重组出一个迷离的感官乐园。更年轻的人们涌现在追加百万的Martin音响前摇曳着。更年轻漂亮的Dancer舞于其上，盈盈的，在一细细的光柱中脉脉缠绵，在一轮轮的音波中袅袅盛开。

　　消费：啤酒300元/打

BABY　FACE：华丽的颜色和简洁的线条是Baby Face环 境的两大特点。浓烈的红色块，蓝幽幽的玻璃，冷冰冰的金属，方正的大型吧台，这一切都让身处其中的人感觉到一种前卫又原始的快感。稍微安静的二楼则是红缎 墙饰和复古灯笼的中式风格，有柔软舒适的长沙发，轻柔悠闲的音乐在耳边回旋。在这个美女、美酒和音乐混合的疯狂天堂里，你能得到你想要的一切。长堤大马路83号

　　城市节奏快、工作繁忙，越来越多的年轻人走进夜场、酒吧释放自己。啤酒自然不能少了，喝法却有诸多讲究。

　　WHO饮？

　　被誉为“液体面包”的啤酒富含多种营养成分，除糖类和矿物质，还有人体所需的17种氨基酸和各类维生素，可适量饮用。但体质不适合饮酒或对酒精过敏者应当与之划清界限。

　　饮WHAT？

　　啤酒种类众多，常见的就有生啤、纯生、熟啤、黑啤、白啤、低醇以及低糖等十几个品种。低醇、无醇啤酒在保留香味、口感的同时将酒精度降到1%以下，更适合女性朋友；运动过后，喝一听运动啤酒不但解渴，还能恢复体力。

　　HOW饮？

　　“要温度，也要气度。”饮用啤酒的最佳温度是7℃，啤酒太冰不易起沫，无法带出酒花的香气。且要大口饮用，否则口内生温会影响口感。

　　BEST饮

　　笔者常与好友把酒欢谈。论及最受推崇的，首选酒味醇香、口感浓重的欧洲啤酒；有时也喝容易入口的，不足之处是难以品味酒香，最近迷上的冰纯嘉士 伯（CarlsbergChill）是个例外。它运用“冰点纯化”的特殊工艺，酒液剔透晶莹，口味淡爽，容易入口，适合长时间饮用；同时使用还原浸膏酒 花，口感柔和又不失欧陆啤酒的香气。鱼与熊掌也可兼得，难怪它成为时尚人群的夜场新宠。

    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。

    第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

    鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料，后来不断发展变化，到现在它的范围己变得广多了。到目前为止，各种类型的鸡尾酒已有两千多种，达30个类别之 多。一般来说，将两种或两种以上的饮料，通过一定的方式，混合而成的一种新口味的含酒精饮品，我们都称之为鸡尾酒。

    鸡尾酒最早是一种餐前饮用的饮料，所以它一般都具有开胃的作用。但是随着其种类的逐渐增多，使之有烈、有柔，有酸、有甜，有冷、有热，有大杯也有小杯，故 仍只限于餐前饮用的说法就未免太狭隘了。如果在用餐之前饮用甜性鸡尾酒和用奶、蛋等调制的酒，会给人一种饱腹的感觉，从而影响食欲。但是如果换成一杯酸性 或稍烈一些的冰镇鸡尾酒，或来一杯开胃葡萄鸡尾酒，其效果则要好得多。饭后如果将甜点换成一杯甜性鸡尾酒，也是很合时宜的。如果您不喜欢这样，那么只需在 您的热咖啡里加上一些白兰地或利口酒，您就会得到一杯怡神、味美的咖啡酒。饭后来一小杯烈性鸡尾酒，也是非常合乎传统习惯的饮法。如果您有失眠的毛病，您 可以在晚上临睡前喝上一杯具有安抚作用的牛奶、鸡蛋鸡尾酒，它会使您获得良好的睡眠。清晨起来大都情绪不高，不妨调饮一杯蛋酒，它对于您一整天都保持饱满 的精神大有益处。午后或晚上休闲时，要几杯柔性酒长饮慢酌是再合适不过了。至于夏喝冷冬喝热那是很自然的。

    以上说的这些鸡尾酒的饮用时机，也仅供参考。人人都有自己的爱好和习惯，鸡尾酒的调制和饮用也是如此。

    香 槟
　　香槟这个专用名词是有 "版权"的，必须在法国香槟地区，以"瓶内二次发酵"这个特殊方法（也称作香槟法）酿造，还要符合其他相关法规，这样酿造出来的含气泡的葡萄酒才能叫做" 香槟"。所以"香槟"是法国香槟区的特有产品，其他地区或国家的气泡洒，无论是不是用同样方法酿造，都不能叫做香槟。

　　葡萄酒中的“王”与“后”
　　波尔多 地区（Bordeaux）所产的葡萄酒口感柔顺雅致，风情万种，是温柔婉约的女性化葡萄酒，被誉为“葡萄酒之后”；布垠垠地区（Bourgogne）所产 的葡萄酒，则是架构坚韧，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，被誉为“葡萄酒之王”。这一王一后，恰恰代表法国两个颇负盛名、风格各异的葡萄酒产地。
这里的Body可不是指身体。在葡萄酒相关词汇中，Body是指葡萄酒在口内的质感。构成这些质感的主因是酒精与单宁，在许多优质葡萄酒中，都可以发现这些特质。如果再经过数年的陈熟之后，更会呈现丰厚圆润的质感。

　　软　木　塞
　　软木塞具有密度低、弹 性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左 右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

    室  温
　　我们常听到某款酒最 适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。 对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

  　品酒杯的选择
　　选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。

　　酒并非越陈越香
　　葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。

　　储存心爱的葡萄酒
　　找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。

　　长期储存，躺着比较好
　　若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

    喝不完的葡萄酒怎么处理
　　饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡