脑震荡

原料：Peach Tree Liqueur水蜜桃利口酒、Baileys百利甜酒、番石榴糖浆、Bacardi151°朗姆酒
制作方法：杯子的最底层为水蜜桃利口酒，慢慢通过小勺往杯中引入百利甜酒，以达到分层的效果，用吸管往酒中滴入番石榴糖浆，从而出现类似絮状的物质，此时再慢慢倒入Rum酒，再次分层。饮用前直接向杯中点燃火焰即可。

口感：火焰慢慢消失后，杯体还略有余热，一口饮尽，此时的朗姆酒略有酸感，随之而来的是百利甜酒的丝丝滑意，然而在咽下前却表现出如絮状般的黏稠度，在 喉咙中久久不能咽下，也恰巧在此时，那仅有的水蜜桃利口酒冲破了百利甜酒的防线，二者一起直冲而下，酸、甜与热烈的火焰回味无限。

非洲轰炸机

原料：Kahlua咖啡利口酒、Amarula大象酒、Bacardi151°朗姆酒
制作方法：选三支方形的Shot杯，通过小勺依次往杯中加入Kahlua、大象酒和朗姆酒，饮用前用火机点燃杯中最上层的朗姆酒。

口感：加热后的朗姆酒入口除了有明显的酒精感外，在深层次还能体会到微微的酸感，一饮下肚后，身体仿佛被注入了一针强心剂，人立马兴奋了起来。大象酒带 有浓郁的非洲部落色彩，通常直接加入冰块饮用，在降低奶油味的同时，提升大象酒的清爽口感，但由于加热了朗姆酒的缘故，反而激起了Kahlua与大象酒的 强烈摩擦，就像从遥远非洲驶过来的一辆轰炸机，让口感立刻升级。

喷火林宝坚尼

原料：A：Absolut Vodka绝对伏特加、Kahlua咖啡利口酒、牛奶  B：Absolut Vodka绝对伏特加、Curacao利口酒   C：Absolut Vodka绝对伏特加、草莓果汁
引酒：Grand Marnier柑曼怡、Bacardi151°朗姆酒各15毫升放于白兰地杯中。

制作方法：将A、B、C三杯酒以三角形码放于一起，将水果杯与Shot杯叠放在马天尼酒杯之上，将白兰地杯中的引酒点燃，此时杯中会跳跃蓝色之火，白 兰地受热挥发出来更为浓烈的清香，一道幽蓝的火链飞流直下，散出点点火星。顺着Shot杯倾倒而下，此时杯中的火焰已变为火柱，如同瀑布一般流下来，蓝色 的火光将整个杯子点燃。杯子举得越高火焰越明显，一条火线从高处流下，幽暗吧台中立刻闪现流动的火焰。

口感：由于A、B、C三杯酒基酒不同，混入了柑曼怡与朗姆酒后，能够突出三种辅料的口感，可以满足不同人士的需求。

喷火法拉利

原料：Bols番石榴利口酒、GET27薄荷糖浆、Vaccari茴香酒
制作方法：依原料比重的差异，先在杯中加入番石榴糖浆，然后依次加入薄荷糖浆与茴香酒，将酒点燃时，如同急速行驶的法拉利赛车一般。

口感：用茴香酒调制的鸡尾酒不是绝大多数人的喜好选择，因为其强烈的香味压倒性地掩盖鸡尾酒内其他成分的“香味”和“口感”。然而，伦敦人已经设法以“ 茴芹”为基料，调制鸡尾酒，例如常用的Pernod，这种无色的、带有焦糖味的茴香酒，点燃后，酒精与八角的味道更为明显，如果你觉得这味道过于浓烈，那 就深吸一口GET27薄荷糖浆，茴香的火焰会马上烟消云散。

偷情

原料：Curacao利口酒、Grand Marnier柑曼怡、Bacardi151°朗姆酒
制作方法：先在杯中加入Bols Curacao糖浆，然后借用小勺以引流的方式逐渐往杯中加入橙皮利口酒和Rum Bacardi 151，点燃杯中基酒，火苗呈现中心黄，四周蓝的色彩。

口感：当火苗熄灭后，能闻到迷人的带有焦糖味道的橘皮气息。饮用时不妨将这款酒分两口，朗姆酒与橙皮利口酒混合在一起时，似有加强型柑曼怡的味道，所不 同的是橙皮味道占据了主体地位，完全掩盖了朗姆酒厚重的口感；橙皮利口酒与Curacao一饮而尽时，则是让甜味升级，满口留有甜蜜的感觉，或许就如这款 酒的名字一样：“偷情”，所有的甜蜜都掩藏在最底层，而那一束欲望的火苗则是永远都扑不灭的。

今夜不回家

原料：Bacardi朗姆酒、Camino龙舌兰、Calliano加利安侬、Jack Daniel's杰克丹尼
制作方法：将所有基酒倒入杯壁较厚的杯子里，用火机给杯子的四壁加热后，点燃杯中的基酒，此时杯里呈现出蓝色的火苗，取一个开口较宽的高脚杯，将点燃的蓝色火焰基酒慢慢倒入杯中，在昏暗的酒吧中，如同一缕极昼之光顿时点亮酒吧里的每一个角落。

口感：这是一款100%的属于男士饮用的酒，所有基酒的酒精度均超过了40度，被火点燃后更有伤口上撒盐的感觉，厚重、浓烈、辛辣，或许只有真正的强者才敢于尝试，但也只有他们才知道，喝过之后是回不了家了。（来源： 美食与美酒）

　　不少蒲友可能都有这么一个困扰。吃完饭，8点来钟，这个时间去蒲绝对是太早了，大部分夜店连门都没开。8点到10点这一段时间可以说是非常尴 尬。回家吗？赖在吃饭的地方吗去静吧先喝点cocktail？究竟什么地方可以虚耗这些尴尬的时间呢？位于Honey楼上的Rock Pool，轻松地帮你浪费掉这尴尬的时间！

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　　导语：常规的餐酒搭配给我们带来的感觉是顺理成章的，但也缺乏惊喜，我们现在做的一些尝试也许还不够成熟，但至少可以碰撞出一些新的可能性。不破不立，我们没有道理永远按照一个模式吃喝。这样的反常规搭配反而可能有一种惊艳。
　　辛香慢煮猪头肉，煎煨土豆和黑菌嫩鲜蔬菜
这道菜品配酒的想法来源于大闸蟹与雪莉酒的激情碰撞，如果让你蒙上眼睛去品尝慢煨猪头肉这道法餐，或许会觉得这与中餐里的南方菜系有些相似之处，想来口 感和香气都与南方黄酒有很多相似之处的Oloroso雪莉酒或许也能在这道菜品上有所突破。因为其入口有明显的烟熏和橡木桶的味道完全凌驾于猪头肉鲜肥的 口感之中。

　　红白银鳕三文鱼，辛香茄子酱和咸金枪鱼籽布奇诺
最初考虑这道菜品的时候，我们认为用现在比较流行的清淡红葡萄酒来配鱼肉或者白肉菜品属于顺应潮流，所以我们将目光盯上了嘉美和黑品乐这两类品种上。在 某些产区里，由那些非主流品种混合的葡萄酒在配餐时反而会有不错的表现，就像这款产自卢瓦尔河谷的由赤霞珠、嘉美和黑品乐酿制的红葡萄酒，入口清淡、果香 味浓郁，反而能感受到清淡之下的一丝韧性。

　　扒香草羊排，大蒜香蓉和意式松菇米饭
这是典型新西兰人喜欢的配酒方式，新西兰的长相思葡萄酒入口时有强烈的热带水果气息，彰显出饱满和富于成熟的口感，先切一小块羊肉入口，再深啜一口长相思，你会感到这两者发生的化学反应是相辅相成的，长相思提升了羊排的鲜美口感，而羊排则给予酒体足够的表现空间。

　　煎黑椒牛柳，瓤牛骨髓
用甜白葡萄酒与黑椒牛排相搭配，是挺大胆的尝试，但中国人对葡萄酒的入口感觉肯定与西方人是有差异的。我们曾尝试了用Jurancon和安狄加甜白葡萄 酒这两款酒来搭配黑椒牛排，前者入口后让牛排与酒的味道在嘴中完全消失掉，属于一加一等于零的效果，而安迪加甜白葡萄酒的高酒精感与甜中带辣的香气反而让 牛排的薰烤味道得以突出，回味中肉质还有丝丝的甜意。

　　黑巧克力搭配金万力甜酒，甜芝士冰霜
提到巧克力甜品的配酒，总会将它与加强型的甜酒或者意大利的Olimpo联系在一起，毕竟这样完美的黏稠度和甜感才会是最佳选择。渣酿白兰地似乎与甜品 同时出现有些不伦不类，但其中也不乏具有清香口感的，比如像由琼瑶浆或者是麝香葡萄渣酿制的Grappa，入口时你能感受到在强烈的酒精度之后还隐藏着饱 满的甜香味，而我们今天所选择的这款更是混有了栗子和蜂蜜的味道，这也是我们拿它配这道甜品的本意。（美食与美酒）

　　之前的“晚九朝五”曾介绍过珠江新城如今陆续开放的小酒吧、咖啡店，主要聚集在靠近广州大道附近的豪宅区。这周，继续拜访珠江新城以及天河一带 的五星级、高端酒吧、club，丽思·卡尔顿之中的邱吉尔吧是英伦优雅风格的奢华体验，而即将迎来三周年的Catwalk则代表了另一种“高贵”夜生活， 这样的高端夜店已成为高消费、具有模特身材“高人”走猫步的天桥。

邱吉尔吧的实木装修呈现低调奢华。

　　邱吉尔吧，体验度身订造的奢华

　　珠江新城丽思·卡尔顿（Ritz-Carlton）酒店中的邱吉尔吧仿佛一个切入点，见微知著,从中可体验这座五星级酒店的奢华一面。如果 428种藏酒、80多种威士忌、40多种纯麦威士忌（Single Malt）、20多种从苏格兰进口、9种英国生啤，35种香槟等数字让你眼花缭乱，或 者全木暗红色调装修、手工制造的金色吊灯仍显得低调，也许由资深酒吧经理Diago调一杯度身订造的鸡尾酒，最能感性体验奢华。

活到91岁的邱吉尔一生都不离雪茄。

　　炮制惟一鸡尾酒

　　尽管为客人提供个性鸡尾酒并不是什么新鲜事，看调酒的细节就能高下立见。Diago和他团队里的每位调酒师会和客人先交流，在聊天之后，了解客 人的喜好、性格，才开始调一杯独特的饮品。这里鸡尾酒的种类只保留了传统的项目，更多的空间，给调酒师发挥创意。Diago先拿出拳头般大小的冰块，这是 专为喝威士忌而配置的，然后手工打碎，冰块上再放几片浓艳的红玫瑰花瓣，而这些修饰都不过是铺垫，然后才开始施展混合酒精的魔术：将玫瑰伏特加、桃子利口 酒、玫瑰露、柠檬利口酒等依次混合调出一杯玫瑰红鸡尾酒。初闻到馥郁的玫瑰香已让人神魂颠倒，极易入口的甜味让人忽然想起Anna Sui玫瑰蜜粉的芳 香，最后Diago还会开出一张写有“配方”的卡片，正如酒店会以全球联网的形式记录客人对于枕头高低、所爱花卉以及一切习惯要求。下次在世界任何角落的 连锁酒店再出示这张配方，也许还能找回熟悉的味道与口感。

　　仍记得在电影巴黎拜金女（Hors de prix）中，爱美丽天使奥黛丽·塔图（Audrey Tautou）摇身变作沉溺奢华生活的拜金 女，和调酒师情人邂逅于豪华五星级酒店的酒吧，调酒师的酒深得美人欢心，爱情就从那一杯杯的鸡尾酒点燃。同样的故事也许会在世界任何角落的奢华酒店里上 演，只要遇到了真正合口味的酒。

　　听Didi唱爵士

　　Didi Mudigdo是邱吉尔吧里的驻场爵士歌手。过去也许你会在后街见过他自弹自唱的精彩演出。今年八月前，他每晚8：30都会在邱吉尔 吧表演。这位在澳大利亚墨尔本出生、于悉尼成长，曾到过印尼、马来西亚、新加坡、日本等地表演的音乐人在2005年来到中国后，便往返于中日两地，8月他 又将返回大阪继续他的演出。

　　Didi喜欢广州的天气，和悉尼很像。在广州，曾经有要求婚的客人让他弹奏 《What are you doing the rest of your life》，在他的一唱一和下，客人终于抱得美人归。遇到有高要求的点唱 时，Didi也有自己的绝招，曾攻读机械工程和数学专业的Didi也是电脑高手，除了制作自己的网页外，还经常会在演出中途休息时求助电脑，遇到不会唱的 歌，20分钟内听几次就可以大概掌握，所以哪怕昨夜有客人一连点了四首歌，也难不倒他。

　　邱吉尔雪茄

　　英国前首相邱吉尔经历了二战，一生繁忙、烟酒不断，但91岁高龄的他却是二战各国领袖中最长寿的。他酷爱威士忌和雪茄，曾对当时不抽烟、不喝酒 的蒙哥马利将军开玩笑说，自己拥有200%的健康就是因为不断喝威士忌和抽雪茄。所以，以他命名的酒吧里除了威士忌之外，也少不了雪茄。雪茄库里收藏了 11种邱吉尔（Churchill）雪茄，这种产于古巴哈瓦那的大号雪茄如今已经成为一种规格。除此之外，古希华、Ashton等也是这里受欢迎的雪茄。 另一边厢，一张英式桌球台斯诺克以及旁边高大的书架，架上所摆的精装英文书，让酒吧顿添儒雅，难得在酒吧里见到那么多书籍、而不是杂志。

　　在Catwalk玩，“高”人一等

　　早就听说去Catwalk玩的人有三高：收入高、消费高、身材高。其中第三点尤为明显，从策划总监到调酒师，都是1米75以上的模特身材。笑言 自己已经“退休”的策划总监朱荟霖说，Catwalk的整个管理层都和演艺、模特有关，所以来的人中也有不少这样的朋友。作为针对成功人士的“城中最贵气 酒吧”，来玩的大多是金领以上的顾客，有人曾笑言，“如果晚上在这里放一枚炸弹，第二天全城的IT、经济、娱乐、文化产业会陷入瘫痪，因为精英们都在这 玩”。4月30日、5月1日两天是他们的三周年庆典，朱小姐说这次将会请来12位名模走秀，其中包括14岁就在世界模特大赛获季军的黄峥。今年侧田、郑希 怡、曹格等都曾经到Catwalk演出作客，明星活动也络绎不绝。Catwalk动辄两千才开的包房苹果房和香蕉房成为其“高贵”标志，尤其苹果房中透过 落地玻璃，大厅一览无遗，视野开阔。而三年之后才去的我可能之前看了不少报道，实地体验时不免心生一些小意见，如果门外不用彩灯勾出“Catwalk“大 字、进场露天位置能再精心布置一下、将场内MV换得再“潮”一些，相信会更有新鲜感。

　　当沿江路的喜喜、cocotrack、honey将Hip hop风潮带起之际，天河体育中心里的Catwalk仍然在坚持做好自己的house音乐、现场舞蹈表演，有望在三周年之后有些改变，或者再开新场。 （信息时报 马向新）