当减肥出现困难时，很多离奇古怪的想法都会产生以求取得特别的减肥效果，俗语说“吃什么补什么”，同样的意思是否“不吃什么就不会长什么呢”？那么不吃肉就不会长肉，素食可以保持身材苗条——究竟是不是这样的呢？

　　首先，我们要明白，减肥的目的是减少体内的脂肪，而不是身体的肌肉。不吃肉，不长肉，意味着身体肌肉的量也不会增加，甚至有可能还要减少，身体内肌肉的减少对人体来说是非常不安全的，当体内肌肉组织消耗超过总体蛋白质的20%时，机体会出现严重的生理失调或严重到机体死亡。因此减少体内脂肪才是我们减肥的目的，应该说：要想不长肥肉，应尽量不吃肥肉。正常的瘦肉类是应该保持每天都要有，以满足身体每天的需要为准，而素食中，包括主食、蔬果，蛋白质含量都较低，很难满足身体需要。

　　其次，素食并不意味着摄入的能量低和脂肪的使用量少，如果没有一定的营养和食品知识，无法合理的利用素食，吃斋一样可以增肥。一方面，减少了动物性食物后，人在进食后的饱腹感会减弱，变得容易饥饿，这样会引起进食量或进食次数的增加，极易造成不自觉的能量超标。另一方面，为了将素食做得好看好吃，色香味具备，往往在做素菜时会放很多植物油，造成脂肪摄入过高。还有就是素食本身也可提供高热量，例如米面食品，如果因为认为其不会增加体重而摄入量明显增加，将大大增高体重上升的危险性。

　　第三，完全的素食并不是十分安全的，如果仅因减肥而改变生活习惯，由“杂食”变为“素食”，好像有得不偿失的感觉，素食者食物选择的范围缩小，而且最重要的是人体所需的一些营养素只有在动物性食品中含有，植物性食品中几乎不存在，这样长期素食者极可能出现这些营养素的缺乏，如锌、锰就只在动物性食品中才有，钙、铁在植物性食品中含量很低，而且吸收率也不高，极易造成机体缺乏，因此，长期素食者应注意从其他方法中补充，如使用药物或者营养强化剂。（大洋综合）

蜂蜜柚子茶其实没有茶，而是蜂蜜和柚子的产物，将其泡水饮用，入口甜而不腻，还有齿颊留香的诱人魅力。柚子茶的营养丰富，香气独特，具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化等功效。 

自制柚子茶时，应选用皮薄的西柚和香味较淡的蜂蜜，用沙田柚或蜜柚，其皮厚白瓤多，味道较苦，用香味较浓的蜂蜜，则容易盖住柚皮的果香味。其做 法是：西柚削皮洗净，刮去白瓤，切成细丝，放入盐水中腌一下，柚子肉切块用搅拌机打成泥。将柚子皮和果肉放入锅中，添入适量清水和糖，以中小火慢熬1小时 左右，期间不断搅拌熬至浓稠状，熄火摊凉后，加入适量蜂蜜拌匀即成。

　　很多人只关注食物中的营养，却不知饭后保健也同样重要。其实，只要足够细心，一些看似微不足道的饭后小行动，也可以为你的健康加分。

　　NO.1——吃得太油腻，喝杯芹菜汁

　　如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。

　　NO.2——吃火锅后喝点酸奶

　　火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。

　　NO.3——消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水

　　大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油，可增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，对食物的消化和吸收很有好处。

 

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　　节食减肥的人，最难过的就是不能随便吃点心。想想就要告别那香香甜甜的巧克力蛋糕、奶油饼干，真是心有不甘。其实，只要吃得有方法，吃得聪明，享受美味与维持好身材是绝对可以兼顾的！

　　节日的假期待在家里，闲来无事时你是不是就喜欢抱着家里的法国点心盒子，一边听着音乐、看着漫画，一边享受着甜点专有的香甜美味，一直吃到自己 心满意足为止呢?然而，这种被称为人生最大享受的美事却会让你一个星期内不知不觉整整增上两公斤的肥肉。假日甜品可谓保持身材的一大杀手，想戒又戒不掉， 想瘦又瘦不了的烦恼一直缠绕着我们这些喜欢吃甜品的女性朋友们，真可谓苦不堪言。

　　星级戒备：这些点心，让你不知不觉就吃多

　　有几种点心得特别提醒你，它们就好像埋伏在你身边的美味炸弹，在你最需要它们的时候出现，却很容易让人一不小心就吃多，不知不觉地种下肥胖的种子。因此在享受以下这些美食之前，请一定要小心!

　　1.有花生、杏仁、核桃等坚果的点心

　　戒备等级：**

　　致胖因素：这些东西的热量比巧克力还高，往往一不小心就吃过头，而且又不容易计量，不经意间吃掉一块，就会吞下很多热量。

　　2.蛋糕

　　戒备等级：*****

　　致胖因素：色香味俱全的诱人蛋糕，因含有很多奶油，吃起来就特别好吃，让人想停也停不了。但是，无论如何一天也不能超过一块，如果真的忍不住，那就得靠其他饮食与运动来配合了。

　　3.玉米片与洋芋片

　　戒备等级：****

　　致胖因素：三角形裹着调味料的玉米片真的很好吃，不过看起来不怎么起眼的一小包却有2～3份点心的热量。而油炸洋芋片跟玉米片一样，也是容易吃过头的甜点，虽然看上去很薄的一片，可是热量的威力确实无法抵制。

　　4.凤梨酥、方块酥

　　戒备等级：***

　　致胖因素：这两种点心，一般人一次都可以吃得很多，而且老少皆宜，但是却很容易致胖。

　　5.巧克力加工食品

　　戒备等级：****

　　致胖因素：当饼干和泡芙加上巧克力后，不但味道无法抵挡，就连热量也节节攀升，尤其是饿着肚子的时候，一下子就容易吃过头。

　　零戒备甜点：低热量又可饱腹的完美点心

　　1.果冻等富含胶质的低糖甜点。

　　2.菜棒，如西芹、胡萝卜、黄瓜等制成的点心。

　　3.梳打饼干搭配不加糖的去脂花草茶，如茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶等

　　常见甜点的轻松吃法

　　第一类：蛋糕、西点

　　一想到提拉米苏和刚出炉的草莓蛋糕，总会让人垂涎三尺，可惜这种人间美味对身材是极大考验，据说3个草莓蛋糕就可提供身材瘦小的人一天的热量呢。

　　安全分量：

　　★草莓蛋糕：1/3块

　　★提拉米苏：1/2块

　　轻松建议：一份甜点两个人分着吃是不错的方法，一边吃一边聊天还可以减慢进食速度。

　　第二类：面包、甜圈

　　面包以低甜度或者全麦的比较好，但是由于面包属于精加工食品，因此加工的过程也会造成热量，而那些淋了巧克力和有奶油、香肠夹心的面包热量则更高。

　　安全分量：

　　★面包：甜面包1个

　　★夹肉式汉堡或热狗:1/2个

　　★甜圈：1个

　　★三明治：1/2个

　　轻松建议：所有面包中，以土司的热量最少，而甜式夹馅面包及丹麦面包的热量较高，食用时可酌情摄取。

　　第三类：饼干、夹心饼干、巧克力派

　　虽然饼干的热量没有巧克力高，但也属于高热量食品，跟面包很相似，选择甜度较低的为好。而那些看起来油油的饼干，则是减肥的大敌。

　　安全分量：

　　★饼干：苏打饼干30克

　　★普通饼干：4～5片

　　★奶酥饼干：2～3片

　　★夹心饼干：3块

　　★威化夹心：3块

　　★巧克力派：一次1个

　　轻松建议：在此类点心中，巧克力派的热量属于最高的，虽然口味香浓，但建议最好不要多吃，而食用的时间也最好放在早餐时刻。

原料：

干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

做法：

1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。

3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。（大洋综合）

　　调味料：

　　橄榄油：3汤匙

　　黄油：2汤匙

　　白酒：1汤匙

　　盐：适量

　　白胡椒粉：1/3汤匙

　　做法：

　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；

　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；

　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；

　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。

　　功效：

　　美容兼预防骨质疏松。

　　●美食科学堂

　　花样多多海鲜汤

　　就跟粤式的骨头汤一样，西式的海鲜汤也有不同的配料和口味：加牛奶和奶油做成浓汤；只加水或鱼上汤做成清汤；或加番茄酱和辣椒粉等配料做成酸辣口味……每种都很美味。

　　海鲜汤里面的主料也可按个人心水随意搭配，喜欢吃鱼的可选点马交或海鲈的鱼肉，先两边煎香煮汤时便不会散开；喜欢鲜甜味浓郁的可加蟹柳。想吸收 多点植物纤维，可在海鲜汤里加蔬菜，一般会放胡萝卜、芹菜、西兰花等。其实美味之道最要紧的就是自己喜欢，自选自做自吃，难道还怕找不到好吃的？

　　●靓汤心水

　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。

　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口。（信息时报）

　　早在春秋时代，郑穆公的女儿夏姬就喜食杏仁，据说活了100多岁，而且终老的时候，面色容颜不衰。自唐宋以来，很多宫廷嫔妃们都认为吃杏仁可以增加自己身体的香味，去除异味，因此宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

　　杏仁茶还是老北京的早点之一，每到清晨街巷常闻“豆浆粥开锅，杏仁茶吆！”小贩挑担卖杏仁茶和豆浆，两头各备一锅，下面生煤炉，上面置一圆锅，外用竹皮包扎隔热，又镶上有花纹的黄铜皮，很是清洁美观，使人一见就有好感。（信息时报）

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　　抑制肿瘤 　　

专家解释：

1、破坏。牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。

2、排除。牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。

3、预防。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

4、防副作用。酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。 　　

　　美容养颜 　　

专家解释：

1、减少脱发。牛奶中的维生素B族能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

2、保持光滑。铁、铜和维生素A可使皮肤保持光滑滋润。

3、消除皱纹。乳清对面部皱纹有消除作用。

4、提供水份。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 　　

　　有助减肥 　　

专家解释：

研究发现，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。

　　镇静安神 　　

专家解释：

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。因此专家建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神，而睡前喝一杯牛奶也可促进睡眠。 　　

　　增强体质 　　

专家解释：牛奶含有人体所需的多种营养物质，可增强人体的免疫功能。 　　

　　降压护心 　　

专家解释：

牛奶中的钙、镁、维生素D等营养物质，都有降压作用。最新的研究发现，高血压患者常喝牛奶，不但可以降压，还有预防动脉硬化的作用。牛奶中的钾能维持动脉血管的稳定。 　　

　　缓解不良情绪 　　

专家解释：牛奶中的酪氨酸，有促进血清素中“快乐激素”生成的作用，当您心情不好时喝点热牛奶会有好的心情。 　　

　　有助消化 　　

专家解释：牛奶中的成分有增进食欲、促进消化、保护胃黏膜、有助于溃疡面的愈合。患消化道溃疡者应每天喝牛奶。 　　

　　解毒 　　

专家解释：牛奶可阻止人体对食物中铅、镉等有毒金属的吸收。因此，牛奶有解毒的作用。 　　

　　保健佳品 　　

专家解释：牛奶对结核病人，有促进结核病灶钙化的作用；牛奶是痛风病人首选的且不受限制的食品之一，因为牛奶不含嘌呤。

　　食物“修饰”

食物对皮肤可以起到很好的“修饰”作用。比如，皮肤需要丰富的蛋白质。有条件的可吃些瘦肉、牛奶和蛋类，也可多吃些含植物蛋白较多的豆腐等豆制品。 　　

　　猪蹄去皱

用老母猪蹄数只（若找不到老母猪蹄就用一般猪蹄），洗净后煮成膏，晚上睡觉时搽脸，第二天早晨洗去，连续搽半个月后可有明显去皱效果。 　　

　　鸡骨去皱

对皮肤有重要作用的硫酸软骨素，鸡皮及软骨中含量比较多。吃鸡时，把剩下来的鸡骨头熬成汤（鸡皮最好加在一起熬），营养丰富。常喝这种汤能消除皱纹，使肌肤细腻。 　　

　　水果、蔬菜去皱

经如香蕉捻烂后，加半汤匙橄榄油，搅拌调匀，涂在脸上有利于去皱；西瓜皮用清水洗净后擦面，然后用清水冲净，可使皮肤清爽润滑；丝瓜也能去皱，将丝瓜汁 混合酒精及蜜糖，把汁液涂在脸上，待干后用清水洗净。此外，可去皱的水果蔬菜还有黄瓜、西红柿、草莓、桔子、栗子等。 　　

　　米饭团去皱

煮熟的米饭，挑比较软的，趁热但不要太烫时揉成团，放在面部揉搓直到揉成油腻污黑，去处皮肤毛孔内的油脂、污物，然后用清水洗净，这样就可使皮肤呼吸通畅，减少皱纹。 　　

　　茶叶去皱

茶叶含有丰富的化学成分，其中主要有茶多酚类、茶素（咖啡因）、芳香类化合物、碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质及果胶等，是天然的健美饮料。常饮茶能保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹，还可以防止多种影响面貌的皮肤病。 　　

　　咀嚼去皱

每天咀嚼口香糖15-20分钟，连续咀嚼几上星期后，可使面部皱纹减少、面庞红润，这是因为咀嚼能运动面肌，改善面部血液循环，增强面肌细胞代谢功能。