南瓜浓汤，是一款十分地道的西式浓汤，但做法简单，且甜糯可口，有润肺益气、补血美容、促进儿童生长发育等一大堆好处，真是男女老少皆宜呢。

　　调味料：

　　淀粉：适量  油：3汤匙  盐：适量

　　做法：

　　1. 虾洗净，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，用盐和油腌入味；

　　2. 热锅放1汤匙油，倒入剥好的虾壳，炒至变色，倒入煮沸的清水，小火煮30分钟，成虾壳汤；

　　3. 南瓜洗净去皮、去籽，切小块，用微波炉高火“叮”4分钟。也可上锅蒸15分钟；

　　4. 把南瓜、淡奶和虾壳汤倒入搅拌机打成糊；

　　5. 把南瓜糊倒入锅里，小火煮开，边煮边搅拌，以免沾底；放入虾仁丁，熟后下盐调味即可。装碗后撒上南瓜籽做装饰。

　　功效：

　　补血美容，降糖降脂，解毒抗癌，保护眼睛，促进生长发育。

　　前两天是情人节，想必大家一早安排好超多节目来度过今晚的良辰，通宵达旦在所难免。烛光晚餐、甜蜜点心、提神咖啡、情调红酒更是必不可少，行街 睇戏做运动相信更是指定动作。经过一轮费心持久战，还想周一正常上班，当然要趁周日补补身，把周六的亏损补回来。今次我们就请来煲靓汤极有心得的“汤神” ——资深广东省中医院药师佘医师教路，该吃些什么食材来补补身。

　　莲子滋阴理气

　　情人节的漫漫的长夜也是尽情的时刻，不过熬夜最易伤人，同时尽情过后难免阴虚火盛，对于女子来说，最要紧是滋阴理气，润肺安神。莲子养心益肾补 脾，适合大脑皮层过于兴奋造成的上火，尤其是阴亏阳亢而产生阴虚内热的症状如干咳、失眠、心烦、心悸等。其中以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲为上品。如果 要补肾的话，石莲子最佳，这是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久坚黑如石质而得名。

　　莲子百合煲猪瘦肉 （2人量）

　　材料：莲子、百合各20克（中药店有售），瘦猪肉100克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净，莲子去心；猪瘦肉切块。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（6碗量）武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。

　　沙榄顺气滋阴

　　一晚热情过后难免会有声音嘶哑喉咙痛的症状出现，是时候用沙榄来利咽顺气和滋阴，尤其对声嘶、咽肿、喉痛等症状有效呢。沙榄产于广州芳村茶蛲， 又名茶蛲榄，性温而味甘带涩，能生津止渴、清肺利咽、消食开胃，特别是用于炖汤有潮汕橄榄之功。而且在一般市场和好又多超市都有得卖。

　　沙榄云耳煲猪腱肉（2~3人量）

　　材料：沙榄12个、云耳25克、猪腱肉400克、生姜3片

　　烹制：各物洗净，沙榄切对半，猪腱切块，一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2个小时，进饮时放盐。

　　白皮白心番薯助消化

　　情人节通常都是吃西餐，此类食物高脂肪、高蛋白质、高热量，以东方人来说是难消化、难以吸收的。事后最好买白皮白心番薯来调理肠胃。番薯性平味 甘，有消脂润肺、和胃益脾、润肠利尿和排脓去腐的作用。它的种类凡多，红皮红肉称红心番薯，味甜淀粉多，甲种维生素亦多；黄皮黄肉的叫香水番薯，香味最 浓；白皮白肉是白心番薯，适合病者食用，也是民间认为最有食疗作用的。

　　白皮白心番薯煲大芥菜（3~4人量）

　　材料：白皮白心番薯500克，大芥菜600克，生姜3片

　　烹制：各物洗净，番薯、芥菜切块或段一起放进瓦煲，加入清水1500毫升（6碗量）武火滚至番薯熟透（约20分钟左右）不用下油，下少许盐。（广州日报）

　　法国科学家的一项最新研究结果显示，根据食物颜色选择饮食可以帮助减肥。看到红色、橘黄色、亮黄色这些暖色的食品时，要即时“刹车”少吃一点。 看到白色、绿色、黑色的食物时，可以有选择的多吃一些，绿色、白色、黑色的食品一般是低热量食物，是帮助减肥的食品。他们不仅热量低，而且食物纤维含量丰 富。

　　绿色食品主要指各种绿色蔬菜，如嫩笋、菠菜、鳄梨、卷心菜，还有橄榄油，这些食物色彩中性，本身都不含高脂肪，又有丰富的营养元素。而很多人在 减肥期间容易心情受到影响，吃点绿色食品有利于稳定心情和减轻紧张情绪。而且绿色食物的各种营养物质丰富而均衡，特别是维生素的含量丰富。

　　白色食品对食欲有一定的抑制作用。白色食品，例如萝卜、豆腐、牛奶、米饭、拉面和酸奶，减肥期间在饮食中添加一些这类食物，有助于调节视觉与安定情绪，对于高血压、心脏病的减肥者益处多多。

　　黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、灵芝、海带、黑鱼、乌鸡等所含有害成分极少且营养成分齐全，可以给减肥人群带来充分的营养，又不会给虚弱的身体带来负担，尤其对于患有动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的减肥者可以多吃些。

　　红色、橙色的食物是最能刺激食欲，会让人不知不觉多吃几口，这样很容易为肥胖埋下隐患。因此，这些颜色的食物适合作为减肥期间早餐的颜色，给每 天一个振奋的开始。但午餐、晚餐就要少吃一些此类食物了，就拿吃水煮鱼来说，看到红彤彤的颜色就非常有食欲了，虽然吃鱼不会增肥，但是吃了辣椒就会开胃， 胃口好了，别的食物也会多吃，脂肪则在不知不觉中累积。

　　此外，肉类按照颜色可分为三类：红肉、白肉和无色肉。减肥期间的人最好选择白肉和无色肉。无色肉主要是指水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎和螃蟹 肉等，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而避免人体胆固醇的提高。而且白肉(鸡肉、鸭肉、兔肉及鱼肉等)和无色肉中的饱和 脂肪及胆固醇含量明显低于红肉(猪肉、牛肉、羊肉)。

　　小贴士：

　　人体对这五类食品每天所需要的量按照颜色由深到浅而递增，即人体每天对白色食品需要的量大于黄色食品，大于红色食品，大于绿色食品，大于黑色食品。减肥期间，每天要注意按此规律将各种颜色的食物进行搭配，从而平衡膳食营养，更有利于健康减肥。（大洋综合）

　　女孩子减肥，常选择节食挨饿，但这是最不健康的减肥方法，而饿了几天后，由于补偿的心理，往往吃得更多。其实要瘦要靓，有其他好的方法，何必“ 虐待”自己呢。试试饱腹感强、营养价值高的燕麦食品，健康减掉体重。今天介绍的这道汤羹，除了燕麦片，还有木瓜和红枣，不仅减肥，还能养颜。

　　2人份

　　做法：

　　1. 木瓜削皮去籽，切成细丁；

　　2. 红枣洗净，拍扁去核；

　　3. 煮开清水，放入红枣，煮10分钟，待红枣出味；放入燕麦片，稍加搅拌，沸腾后倒入木瓜丁和冰糖，待冰糖融化后即可品尝。

　　功效：

　　益肝和胃，丰乳通便，滋润养颜，保护心脑血管，控制食欲。

　　●美食科学堂

　　燕麦——减肥降脂好帮手

　　超市有许多燕麦食品供选择，有用燕麦粒轧制而成的燕麦片，有和大米、小米等放在一起卖的燕麦。这种燕麦产自我国，属裸粒型，常称裸燕麦（外国产 的多为带稃型，称皮燕麦），也叫莜麦。燕麦片分即食（免煮）型、需煮型，有袋装和散装；也有添加了奶精、水果、坚果、钙等的精加工燕麦片。如单纯从营养方 面分析，纯燕麦片的营养价值就已经比较全面，添加过多未必就更有营养，尤其对老年人、小孩，纯燕麦片更好。而纯燕麦含有丰富的可溶性纤维和蛋白质，能提供 最大的饱腹感，血糖上升速度最慢，特别适合想减肥或三脂高的人。

　　因为方便，相信很多人都会选择速食燕麦片，用来做粥或羹，十分快捷，还可根据自己喜好添加牛奶、水果，甚至虾仁、冬瓜等食品，既营养又美味。而 速食燕麦片对爱美人士还有另一大好处——可以制作面膜：燕麦煮好后加牛奶或蜂蜜，或两样一起加，调成糊状，敷在脸上，10分钟后洗去。因为燕麦富含维生素 C、维生素E等，还有水溶性植物纤维，坚持使用，有抗氧化、美白、祛斑的作用。

　　选购燕麦片时要留心别和麦片混淆了，麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。纯燕麦片因为是用燕麦粒轧制而成，呈扁平状，形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有的形状。

　　●靓汤心水

　　此羹可加糯米或粳米，做成美味粥品；也可加牛奶，更香浓细滑。（信息时报）