1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
8、红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
5 烧开后,加盐调好味道.
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
9、猪蹄醋
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
10、冰糖猪蹄花生
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
11、猪蹄黄豆汤
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。
12、香辣美容蹄
主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作过程：
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特点：香辣咸鲜菜品
功效：美容养颜
13、花生炖猪爪
花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
功效：治疗气血虚弱。
听听专业营养师的建议：你身体需要哪种水果？
让我们参照一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看看在下面几种情况下你的身体最需要哪种水果。
染发烫发过程会夺走头发中的水分和油脂，使头发变得于枯。成熟的鳄梨中含有30％的珍贵植物油脂——油酸，对于枯的头发有特殊功效。
近日天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染，办公室里常闻咳嗽声。专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合……春季咳嗽多吃梨和百合
过度用脑——香蕉
过度用腋导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。
香蕉的几种健康新吃法
香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、“梅花蕉”为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰 锦菜同吃，口感特好。可切片后裹鸡蛋、面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉 粉糕，也可用米粉包成汤圆煮吃。
过度用眼——番木瓜
过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。
丰胸有秘招：木瓜炖奶酪
材料：
●木瓜一颗 ●鲜奶两杯半 ●蛋白三个 ●冰糖适量 ●醋少许。
做法：
1、木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。
2、鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。
3、蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。
4、食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
白嫩肌肤、活氧、抗老化，还可以淡化斑点、丰胸美白喔！
功效：
木瓜拥有多种维他命B 群、胡萝卜素等营养，加上所含的特殊蛋白酶，能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。这道浓、醇、香、滑的甜品，早上起来吃一盅，绝对是超幸福的事喔！
牙龈出血——猕猴桃
缺乏维生素c的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，猕猴桃的维生素c含量是水果中最丰富的。
猕猴桃又叫藤梨、阳桃、猕猴梨。其性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热……
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紫色菜花以鲜艳的色泽，独特的外观深受消费者的青睐。它既可以做配菜，又可以做特色菜肴。而赶在元旦，春节期间上市，为它的身价增添了不小的砝码。这使紫菜花不仅走俏，价格也高。
北京昌平区蔬菜技术推广站 站长 王维山：现在少量试种，价格在六块到八块钱一斤。咱们针对的都是高级的宾馆，饭店。
一公斤紫色菜花的售价相当于普通菜花的3-4倍。这样一个市场价格对于种植者来说，还是很有吸引力的。那么对比于普通菜花，紫色菜花在种植上有什么特殊要求吗？
助理农艺师 陈明远：它和一般的菜花，像白菜花在种植管理上基本上没有什么区别。我们现在给宾馆饭店供应的话呢，基本上是在七八块钱一斤，所以亩产按3000斤算基本上能达到两万块钱的收益。
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切菜笨拙，焯一下，肉末处要想做，肉末菜花。
紫色菜花含有硒，铁等多种微量元素，有抗癌，缓解忧虑的功效。
记者：完了完了，肉末都黑了，只有凉拌菜花了。
炝炒不成只有凉拌了。
一盘凉拌的紫色菜花就做好了，您来尝口。
特点：清香鲜嫩，保健养生。
紫色菜花还属于菜花家族的新成员，对于吃惯了白菜花，黄菜花，绿菜花的消费者来说，他们对新面市的紫色菜花到底有怎样的认知呢？
对了，这像鸡冠的花，只是色儿不一样。
见过这个吗？没有，看着是什么？这不是菜花吗？
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感觉挺爽口的，吃得挺舒服的。
那菜花是白色的，这菜花是紫色的。
紫色菜花因为刚刚试种成功，所以多数走往饭店，宾馆等高端市场。相信随着种植面积的增加，紫菜花的价格会逐渐回落，上市范围会慢慢扩大。如果某天您在市场上见到了它，可不要忘了买回去尝尝鲜阿。
二、汉堡类：保质时间为10分钟。你可以清楚地看到所有的汉堡、麦乐鸡、鸡翅，都被整齐的放在一个保 温柜中，比方说保温柜有4个麦香鸡，那么，在第4个麦香鸡后面肯定会放有一个时间牌，这个时间牌表示这4个麦香鸡做出来的时间，按这个时间往后推算10分 钟就是这4个麦香鸡的保质时间。当保质时间到了的时候，他们不会扔掉这4个麦香鸡，而会换一个时间牌。也就是说，你吃到的麦香鸡已经不是新鲜的了，已经不 是10分钟之内的了。你可能不明白时间牌具体的表示方式，不过没关系，你只需注意站在保温柜后面的人是不是换时间牌就可以。(注：在购买汉堡后一定要问： “是在10分钟内的吗？”）
三、派：保质时间为90分钟。你只要注意当时的时间是否在派盒上写的时间内即可。
四、饮料： 当你买可乐的时候服务员会先往杯中铲入半杯冰，你能喝到的只是半杯可乐，那你会不会觉得4.5元买半杯可乐有些不值，没关系，你可以对服务员说：“可乐不 加冰，帮我把冰单放在一个杯中。”如果值班经理过来与你理论的话，你只需问他一句：“麦当劳的宗旨是不是100％顾客满意？”
五、热饮： 咖啡和红茶是可以免费续杯的。这里主要说的是咖啡，当你买一杯咖啡和续一杯咖啡时你可以比较一下，买的咖啡要比续的咖啡浓得多，原因很简单，续杯的咖啡是 经过二次泡制的，里面的话叫做“二轮儿”。当你想续杯的时候，直接找服务员说：“续杯壶中的咖啡是‘二轮儿’。”服务员马上会给你倒一杯新的。
六、圆筒冰激凌：必须是实心的，如果你发现是空心的，就找服务员换。
七、吃东西哪怕是2块钱也要索要发票！！！！！
1、不吃早餐
指控：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。
开方：早餐食物尽量做到可口、开胃；有足够的数量和较好的质量；体积小，热能高；
我们知道，不同食物在胃中停留时间的长短是不一样的，所引起的血糖反应也不相同。在正常情况下干稀混合食物可以在胃中停留4-5个小时，而流质食物由 于体积大，刚吃完感觉很饱，但在胃中停留时间很短，其中营养成分来不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下来，不能持久。因此，在食物的选择 上一定要注意干稀搭配，荤素兼备。
2、晚餐太丰盛
指控：傍晚时血液中胰岛素含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。
处罚决定： 第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜， 尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。
3、嗜饮咖啡
指控：
1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%；
2.容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并可使血管中的胆固醇增高；
3.降低工作效率。
开方：少喝。
4、食用酒精过量摄入
指控：大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。
开方： 要喝就得先学会怎么喝--最佳品种酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。最佳饮量一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒 精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。最佳佐菜从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如 新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口 腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
5、餐后吸烟
指控：使烟中的有害物质更易进入人体。
饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体，从而更加重了对人体健康的损害程度。
开方：全面禁烟。
6、保温杯泡茶
指控：破坏维生素，大量渗出鞣酸和茶碱。
茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、茶香油和多种维生素，用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一 样，会使茶叶中的维生素全遭破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。
开方：换杯子。
7、宴席不离生食
指控：导致各种寄生虫病。
三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。
开方：生菜、生汁中的活性物质与人体接近，可使白血球处于正常状态，还能使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。考虑到这些好处，先练好你的肠胃吧。毕竟，吃生食也有吃生食的讲究--
1.每天饮用新鲜蔬菜汁和果汁。
2.将新鲜蔬菜凉拌，可酌量加醋，少放盐。
3.人是依靠吃熟食生活而维持生命活动的，先吃水果等生食，然后再吃熟食，不会出现白血球增高的现象。
4.不吃加工食品，如罐头以及添加了防腐剂、色素、化工原料等加工剂的食品。
8、水果当主食
指控：造成人体缺乏蛋白质等物质，营养失衡，甚至引发疾病。
开方：先上网看看你的体质适合吃什么不能吃什么。
9、进食速度过快
指控：加重肠胃负担，导致肥胖。
开方：尽可能让牙齿和舌头动得慢一点，如果真的时间很紧张，那就牺牲一点打牌或者打瞌睡的工夫。
10、饮水不足
指控：导致脑老化；诱发脑血管及心血管疾病；影响肾脏代谢功能。
办公室一族在工作中，由于工作时精神高度集中，很容易忘记喝水，造成体内水分补给不足。体内水分减少，血液浓缩及黏稠度增大，容易导致血栓形成，诱发脑血管及心血管疾病，还会影响肾脏代谢的功能。
一宜出汗：冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
二宜健脚：健脚即健身。人们必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚时，按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。早晚坚持搓揉脚心，以促进血液循环。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。
三宜防犯病：冬季气候诱使慢性病复发或加重，寒冷还会诱发心肌梗死、中风的发生，使血压升高和溃疡病、风湿病、青光眼等病症状加剧。因此，患者应注意 防寒保暖，特别是预防大风降温天气对机体的不良刺激，备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗病能力，预防呼吸道疾病发生。
四宜水量足：冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不少于2000～3000毫升。
五宜调精神：冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。
六宜空气好：冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，人们应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。
七宜粥调养：冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。
八宜入睡早：冬日阳气肃杀，夜间尤甚，古人主张人们要“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。
要想有一副健康的牙齿，掌握一些保护牙齿诀窍。是必要的。
诀窍一：自我保健意识。有不少中老年人认为牙痛不是病，平时不注意口腔保健，有病不及时治疗。自我保健法就是坚持早晚刷牙，饭后漱口的好习惯，以清除 牙菌斑、软垢。食物嵌塞牙缝后用牙线清理。此外，每半年或一年到医院做一次口腔检查，洁牙一次（即洗牙），及早发现口腔病，及时治疗，缺牙及时镶牙。
诀窍二：减少各种致病因素。要节制甜食、甜饮料的摄入，降低唾液及龈沟液的酸度，以减少龋齿和楔状缺损的发生率。
诀窍三：施用保健法。传统医学提倡早晚叩齿和按摩牙龈是最有效方法，每天晨起或睡下后上下牙齿轻轻对叩数十下，能促进牙体和牙周组织血液循环，同时在 洗脸时，用食指上下旋转按摩牙龈，排除龈沟及牙周袋分泌物，可改善牙龈内血液循环，提高牙周组织抵抗力，从而防止牙周病。
诀窍四：去除不良的生活习惯。戒烟、酒，不吃过烫和辛辣的食物，拔除残冠、残根、磨除锐利的牙尖，除去不良的修复体，以避免慢性不良刺激。
口腔保健的钥匙就掌握在每个人自己手中，一分呵护一分健康，愿健康的牙齿伴你终生。
蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。北京师范大学营养研究中心营养师安健华向人们介绍了六种适宜夏季生食的时令蔬菜。
黄瓜：
温馨提示：凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
西红柿：
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
温馨提示：
杮子椒或尖椒：
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。
温馨提示：
柿子椒或尖椒：辣椒是所有
芹菜：
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造 成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃 疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
温馨提示：
大白菜：
茄子：
凉拌菜越自然越好，能不焯(开水烫)的尽量不焯。维生素是水溶性物质，蔬菜一焯容易造成维生素的损失。她提醒人们，夏天容易滋生细菌，引起肠道疾病，所以生食一定要注意卫生，洗净再吃。
大蒜和醋具有
传统的普洱茶加工过程，毛茶干燥要以日光自然晾晒才不致损害茶叶中的有用物质，但由于日光晾晒受场地、天气等条件的限制，目前不少茶厂为了多产，采用了烘干机高温烘干的方法。多数业内专家认为：烘干机烘过的普洱茶会越存越苦，没有任何收藏价值。
专家 “烘青”普洱越存越苦
据云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹介绍：云南省茶叶公司有关普洱茶原料的文件，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。
“鲜叶经过高温杀青，破坏了酶的活化，但多酚类化合物并未消失，变化仍在进行，只是氧化的途径有所改变，主要是在湿热作用下发生非酶促性的自动氧化。湖南农学院专家测定，如鲜叶的多酚类化合物含量为15.24%，杀青叶仍有14.5l%”。
“烘青与晒青的唯一区别，在于干燥方式不同。烘干机内温度高达130℃以上，只用6～7分钟时间，便可结束茶叶的干燥过程。高温杀死了茶叶内残 余的多酚氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶，凝固了茶叶内的多酚类化合物，中断其进一步发展变化的条件，或改变了发展变化的方向。科学家就多酚氧化酶的动力 学性质作过实验，最适宜的温度为37℃，极端温度60℃，超过60℃以上使酶迅速失活——烘干机让普洱茶失去生命，只会越存越苦”。邹家驹的话挑明了“烘 青”普洱是没有收藏价值这个道理，他道出了一个为众收藏普洱茶人所惧怕的加工工艺“危机”。
近几年来，市面上出现了大量的机制晒青毛茶，即经滚筒杀青或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，再经日光干燥而成。邹家驹说，茶菁经摊晾萎调，含水 量降低，用滚筒进行杀青不致温度过高，所以并未对茶叶的内含成份造成大的影响。但是，毛茶干燥是以烘干机进行还是以日光自然晾晒，则是具有决定性意义的加 工环节。
“毛茶干燥过程(晒青)已为普洱茶定了性！烘干机的高温，宣告了烘青茶在某种意义上的终结。普洱茶中拼入部分烘青料即告存藏失败。”邹家驹如是说。
调查 加工厂多配有烘干机
“晒场每平方米约晒1公斤毛茶，天气好要晒1天才干，试问云南哪个厂有如此大的晒场？如遇下雨天，茶叶长得快，毛茶又难晒干，更加要‘烘干’ 了”。一位不愿透露姓名的香港茶商如此抱怨，他甚至指出：“为赶制茶叶，所有大厂都是用烘青工艺来加工普洱茶”。说此话的又何止是这位香港茶商，在记者的 采访过程中，不断听到马来西亚、台湾、广东等各地茶商的相同抱怨声。
记者在云南各产茶区、制茶区采访发现，烘干机几乎是大大小小普洱茶“初制所”都配备的加工机械。
在普洱市的一家大型“初制所”里，记者除了看到有一排排宽敞的露天晒青棚外，还在初制加工车间里找到了数台烘干机，“这些‘烘干机’是用来烘干 毛茶的吗？”记者问厂里的工作人员，工作人员忙解释：“不是的，那是以前用来加工绿茶用的！我们现在做的是普洱茶，做普洱茶只能用晒青毛茶为原料，那些烘 干机已经停用很久了”。
记者细细观察烘干机，发现机子虽然并不算崭新，但并不像很久没有开动过的样子，向上拉牵的茶叶输送带干净、油亮，没有积尘。而茶叶烘干出口处的 地上，还残留了不少毛茶，并没有被清扫掉。记者捡起地上的茶叶，用手拈拈，感觉很新脆，轻轻一压就碎，完全没有落地很久已经回潮的感觉。
此后，记者又在多个“初制所”里看到烘干机的身影。面对记者的疑问，有的“初制所”工作人员称：“我们既做普洱茶，也做绿茶”，有的则坦言： “那是在收茶量大或下雨时备用的。像这段时间春茶收采完毕，夏茶刚刚开收，茶量很少，而且阳光充足，我们都只会以日光凉晒来干燥毛茶”。
规模较大的“初制所”都配备了烘干机，那小农户自主经营的“初制所”呢？记者走访发现，情况其实都一样。在一户农户里，记者看到摆放有杀青机、 揉捻机、烘干机，可谓设备齐全。记者问主人大概要花多少钱，“那是我们村里几个人去年初合伙买的，花了2万多块钱，挺好用的，以前人手炒青、揉捻，茶叶凉 晒得满街都是，一天的加工量都不及现在的三分之一——幸好早买了这套机子，今年春茶我们算是‘大丰收’了”，主人回答。
另外，他还告诉记者毛茶加工机器很好卖：“机械厂都卖断市了。小功率烘干机一台1.28万元，每小时可烘干茶叶10～15公斤，现在全都卖断货了！雨季一到，买烘干机的人更多，要买的话最好是提前1个半月订货。”
“普洱能降血压纯属扯淡”
专家：茶叶多有保健功效，但没传说中那么神奇
普洱茶能越炒越火，越卖越贵，其广为传说的保健功效在一定程度上起到了推波助澜的作用。记者采访的多数专家均表示，普洱熟茶具有一定的健身功 效，但没有传说中那么神奇。更有专家指出，在我国的相关研究中，普洱茶保健功效仅在白鼠身上得到验证，还没在人类临床实验中得到论证。
“可降血脂不能降血压”
“说喝普洱熟茶有降血脂功效可以，但说‘降三高’就不行。我看到很多普洱茶的包装上写着‘降三高’的字样，这简直是扯淡，现在没有任何医学实验报告证明普洱茶可以降血压和降血糖。”张天福与张宏达茶学研讨理事会秘书长黄建璋掷地有声。
茶界生力军——东江海鲜饮食集团相关负责人宋鑫林说：“我们在进入茶这个产业之前，对普洱茶的成份、功效进行了较为全面的了解和调查。可以这样 说，普洱茶茶叶中所含的茶多酚等成分对人体健康肯定是有好处的，但普洱茶是否真能将高血压、高血脂、高血糖这‘三高’全部降下来，医学界对这方面的研究还 不是很深入，还没有找到充分的依据，没有定论。所以过分夸大普洱茶能‘降三高’的药用功效是很不客观的，实际上也是在误导消费者”。
“普洱茶(熟茶)对降血脂确有疗效。”邹家驹告诉记者，法国里昂大学、法国国家药物研究所、巴黎南部大学营养学实验室主任克罗德·吕通教授曾用 两组白鼠进行试验，一组用普通食物喂养，另一组用富含胆固醇食物喂养，两组都同时加入云南普洱沱茶汁。九周后化验血液，第一组血脂降低10%，第二组降低 30%。
“熟茶才具药理作用”
据邹家驹介绍，20世纪70年代末，云南普洱沱茶7663上市不久，昆明医学院第一附属
医院心血管组，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔·卡罗比医生，法国社区生物学临床实验所血脂专家菲利普·干拜特教授先后对普洱沱茶(熟茶)进行了一系列理化成分分析、动物实验和高血脂患者临床实验。结果证明，云南普洱沱茶对人体
减肥效果显著，特别对人体中的类脂化合物胆固醇、三酸甘油脂和血尿酸等，都有不同程度的抑制。
“但上述药理作用仅为普洱熟茶所有，生茶并没有类似的药理作用”，邹家驹补充道。黄建璋非常认同这个观点，黄建璋说：“以降血脂为例，普洱熟茶有该功效，但生茶没有，老生茶(生普)可以有”。就消费者的购买定位来说，黄建璋主张：品老茶，喝熟茶，存生茶。
“保健功效未经临床验证”
同时，黄建璋告诉记者：“据我了解，目前关于普洱茶保健功效的医学实验仅在小白鼠身上得到论证，对人的论证还没有出来。这是云南农业大学最新检验报告所指出的”。
为此，记者也找到了云南农业大学的专家。云南农业大学教授周红杰称：“普洱茶对小白鼠、免子的功能性实验表明，其抗疲劳、降血脂、抗氧化的功效 是很明显的。但普洱茶对人的临床应用、重复性试验目前还在进行中，尚未有定论。其对人体有哪些方面的保健功能，哪些保健功效最为明显，目前仍在进一步的论 证中”。
云南农业大学茶学系副教授周斌星接受记者采访时表示：“确实，云南农业大学对于普洱茶的实验目前仅在小白鼠等动物身上进行，还未进行人的临床实 验。但是，由于自古以来，普洱茶已是一种饮品，历史证明它对人体并不存在有害成份。所以，我们说，虽然并未进行人的临床实验，但普洱茶对小白鼠的实验结 果，可以佐证普洱茶对人体应该同样具有相关保健功效”。
“保健功效非普洱茶特有”
在很多对于普洱茶功效的宣传中，都把焦点放在了普洱茶独特的制作工艺上。由于普洱茶采用晒青工艺，而且是后发酵茶，于是，关于发酵过程能产生多 种有益物质的说法被拿来大做文章。但事实上，普洱茶的制作工艺是否真的就让其具备了别的茶所不可比拟的保健功效呢？宋鑫林认为不然。
宋鑫林 说：“微生物发酵过程中都会产生一些对人体有益的成分，这也使普洱茶具有一定的保健作用。但是，准确地说，任何茶叶都是可以在发酵后产生这些有益成分的。 实际上，在广东、四川等地都有后发酵茶。只是普洱茶本身所具有的一些特点，也就是大叶茶种的一些特点，例外如多酚类物质、儿茶素总量相对较高，这是云南普 洱茶的优势”。
网友热议市面烘青茶
段正淳：市场上确有烘青普洱，这是事实。如果真的像专家所说制作烘青的成本远高于晒青，厂家不可能傻到用烘青做普洱。呵呵……
安君宝：个人认为用烘干机也是可行的，主要是如何掌握烘干的温度。
普洱老马：滇茶的“晒”与“烘”，一直都是个扯不清的东西。懂制茶，懂陈化的人，都了解生茶的陈化是要避免三个制程高温：杀青、毛茶干燥、紧压 茶干燥。可自然干燥法费时费力，所以多数茶厂还是采用快速的烘青制法，这就造成大量业者不肯将烘青的问题讲明白，把消费者蒙在鼓里。
lixil：坏茶=滚筒杀青+烘青机毛茶干燥+烘房高温成品干燥；好茶=炒锅适度杀青+毛茶自然太阳晒干+成品室内自然通风阴干
lhf8815：烘青茶可新鲜饮用但不耐存放，只有坚持晒青工艺的茶品，才有越陈越香的转变可能。
普洱词典 晒青毛茶加工过程
传统晒青毛茶加工过程分四个步骤：鲜叶——杀青——揉捻——干燥(晒干)。茶农制作晒青茶，“杀青”多用2尺4的铁锅，一次投叶2000克左 右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。“揉捻”，用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，(“干燥”)薄摊在日光下晒至 五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，(“干燥”)继续在日光下晒至足干。足 干后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。
明日看点
业内人士预测，目前普洱市场已经趋于饱和，在不久的将来即会崩盘。普洱市场到底面临着怎样的问题，是否真的存在潜在危机？明日的新闻连载将请来权威专家进行全方位的剖析。（稿源：《信息时报》 专题撰文 时报记者 徐毅儿 专题摄影 时报记者 黄立科 徐毅儿）
对于经常坐在电脑前工作的女性朋友，你们是否知道，长期在电脑前工作，会使皮肤出现以下3个问题——皮肤干燥有细纹，肤色变黄；长有斑点；眼部有细纹、黑眼圈严重。那么，如何对付电脑对我们皮肤的伤害呢？
对付皮肤干燥
电脑的射线侵害皮肤，到现在还没有一个可以预防的措施，但并不是说，对于电脑工作所造成的皮肤干燥不可以解决。
权威专家认为：精神压力可导致内分泌系统紊乱，出现持久的心身功能失调，以致皮肤干燥松弛，失去光泽，肤色呈病态状，这种现象称为“凌乱皮肤综合征”，它会加速皮肤衰老，妨碍皮肤健美。
皮肤的血液循环不同于分泌排泄等生物功能，均由植物神经控制和调节，而植物神经又受大脑中枢神经的管辖，所以人的精神活动可影响面部皮肤的色泽 并与皮肤病的发生密切关联，基于以上说法，我们可以尽量安排一些时间使自己的精神放松，到俱乐部做休闲运动，到美容院做音乐疗法，或用排除法使自己放松， 对皮肤大有好处。
除了从精神上自己解脱外，也需要在皮肤保养上下功夫，特别强调的是彻底清洁皮肤，需要根据皮肤当天的状况对皮肤进行不同方法的保养，最好使用可 以修护皮肤的产品，人为地帮助皮肤，在当天很快恢复到健康状况，补充皮肤水分，使角质层每天喝饱水。无论是皮肤紧崩、脱皮，有暂时性小细纹、及皮肤泛红敏 感现象，统统可以用补水保湿来解决问题。
眼部问题
长期的电脑工作，不但觉得眼睛发酸，而且有时会感觉眼睛模糊，看东西不清楚，这就是眼睛过度疲劳所致。眼部皮肤出现的问题就是黑眼圈、眼部细纹增加、有眼袋，这些问题真的很头痛，那么我们怎么预防和解决眼部的这些问题呢？
在眼部多做按摩可改善血液循环，对消除黑眼圈有帮助，但切勿用力过度，否则会令眼部肌肉下垂，使用含有甘菊、绿茶、青瓜成分的护眼霜可以起到保护眼睛的作用。
眼袋的确有损外观，一旦形成便难以消除，长期电脑工作会使眼部过度疲劳，血管扩张令眼部肌肉肿胀，这时可以闭上眼睛用化妆棉蘸冻芦荟汁敷在眼部，静躺数分钟，可改善肿胀现象。这样的肿胀现象不要忽视，最后积累成严重的眼袋，就只好动手术来解决了。
长期的眼部劳累，细纹很快爬上眼，我们可每天使用收紧水（眼部专用），用棉花蘸满收紧水敷在眼上，也可以使用眼膜，每天一贴，可迅速消除细纹，如果细纹变成粗、深的皱纹，那保养起来就太难了，所以重视眼部细小皱纹，不要让它变本加厉哟！
电脑辐射伤害最大在键盘
您是否常觉得头重重的或记忆力衰退呢？
趴着睡觉的时候要记得把计算机关机，而不只是把屏幕关掉而已。因为只把屏幕关掉是无法杜绝辐射线的，而且我们都是趴着睡，头直接对着计算机。
常坐在计算机桌前的你，是否一坐就是好几个小时而且坐姿不正确，总感到莫名肩颈疼痛，甚至无心工作？现在请你做个小测验，请你向左侧方向望去， 然后将头45度朝下慢慢弯下，动作做到这里，你的脖子颈肩是否感到不正常的酸痛？假使有上述症状，你可要小心了，因为你很可能得了现代计算机文明病—— “胸廓出口症候群”。
1、如何预防电脑对人体健康的伤害
电脑在给人类带来高科技享受的同时，给操作者带来的危害也逐渐为人们所重视。长期从事电脑操作的人应有自我保健意识。在日常工作中预防电脑病，应注意以下几点：
合适的工作环境。室内光照要适中，不可过亮或过暗，且避免光线直接照射屏幕，以免产生干扰光线。屏幕不要太亮，颜色以绿色为宜。有空调的房间则应定期进行室内空气消毒，以控制污染。同时，要常开门、窗或用换气机更换室内空气。
正确的坐姿。选择可调节高度的坐椅，背部有完全的支撑，膝盖约弯曲90度，坐姿舒适。电脑屏幕的中心位置应与操作者胸部在同一水平线上，眼睛与 屏幕的距离应在 40 厘米～50 厘米，身体不要与桌子靠得太近，肘部保持自然弯曲。操作过程中应常闭上眼睛稍息片刻，以调节眼睛疲劳。
敲击键盘不要过分用力，肌肉尽量放松。有手腕部位疾病或腱鞘炎的人，应经常活动腕部和手指关节，手腕尽量不要支撑在桌面边缘。有肩周炎者应常活动肩关节，避免长时间不活动，肌肉、肌腱发生粘连。
提高工作效率，尽量缩短在屏幕前停留的时间。尤其不要沉湎于节奏快、色彩艳的电子游戏中。国外已有明确的规定，电脑操作者连续工作 1 小时,休息 10～15 分钟。休息时应站起来活动手、脚，亦可到室外放松一下或做广播操。
应经常洗脸和洗手。电脑屏幕表面有大量静电荷，易集聚灰尘，操作者的脸及手等裸露的地方，容易沾染这些污染物。若不注意经常清洗，脸上可能会出现斑疹，严重时可致皮肤色素沉着。
电脑操作者应多吃富含维生素 A 的食物。如胡萝卜、豆芽、红枣、动物肝脏、瘦肉等，以补充体内维生素A的不足。还可多饮绿茶，因为绿茶中含有多种酚类物质，能对抗电脑产生的一些有害物质。
2、如果您经常使用电脑同时想保持身体健康，你得注意：
操作电脑时间要适度，不要过久。连续操作时间尽量控制在 3～4 个小时，每隔 45 分钟休息一刻钟，并做些眼保健操，让眼睛得到放松。还需要放松头颈和后背，离开座位起来走走，让血液充分循环，带走疲劳。切忌疲劳使用电脑和打持久战。
操作电脑的姿势要正确。身体坐正，不要依靠座位一侧，腰部尽量靠住椅子的靠背，双臂自然下垂，保持肩膀松弛状态。
显示器放置应合理。显示器摆放位置不能过高也不能过低，一般显示器上端应大致平行于视线水平。让眼睛有最舒适的阅读角度，减少不必要的疲劳。显示器最好侧面靠窗，一方面可以利用自然光冲淡电脑辐射，减少对身体伤害，另一方面，充足的自然光对视力大有裨益。
为了保护眼睛，可以遵照医生叮嘱，使用一些眼药水。请保持一定频率的眨眼，减少视疲劳。电脑使用完毕，用温水擦洗脸部，消除沾在皮肤上的有害粒子，保持皮肤清洁，防止皮肤不适。电脑使用完毕，还可以喝杯茶，一方面可以放松身体、调整心情，另一方面茶可以明目提神。
所以，在你使用计算机及享受上网乐趣时，请多加小心。
