埃曼塔奶酪Emmental　奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形 最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克(Medoc)。 　营养成分： 每30克含200卡路里热量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白质。 　

赤郡奶酪（Cheshire）　有点脆，看起来像绸子一样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。如果再搭配西红柿一块享用，味道就更棒了。　营养成分： 每30克含113卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白质。

　　

博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）　由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有着奶油般的质地，吃起来也不会像有的奶酪味道刺激。如果你没有完全适应奶酪的口味，那你可以先尝尝博斯沃思奶酪。　营养成分：每30克含80卡路里热量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白质。

　

斯蒂尔顿奶酪（Stilton）　最初斯蒂尔顿奶酪的发源地在英国爱尔兰东部的郡，但 却在斯蒂尔顿大卖，也因此得名。现在斯蒂尔顿奶酪受到英国法律的保护，只允许在莱斯特郡、诺丁汉郡和德贝郡这三个地方生产。斯蒂尔顿奶酪是世界三大蓝纹奶 酪之一，味道比较浓烈。如果你不喜欢酸辣口味的奶酪，那你可能很难理解为什么有人对斯蒂尔顿奶酪喜爱得疯狂。　营养成分：每30克含100卡路里热量、 0.03克碳水化合物、8.1克脂肪、6克蛋白质。 　

切达奶酪（Cheddar）　切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不 等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月）。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。　营养成分：每 30克含123路里热量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白质。 　　

卡尔菲利干酪（Caerphilly）　 它是一种威尔士全脂白干酪，口感温和、有点咸。最开始卡尔菲利干酪被威尔士的矿工们当作盐来食用，当他们在炎热的矿井中汗流浃背地工作时，身上总会带些卡 尔菲利干酪。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用，还能作为调料或搭配香肠食用。　营养成分：每30克含125卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.4克 脂肪、7.9克蛋白质。

红列斯特奶酪（Red Leicester）　红列斯特奶酪的颜色有点像胭脂树的果实，呈黄红色。尝起来像牛奶一样纯滑，味道也比较温和、香醇。　营养成分： 每30克含120卡路里热量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白质。 　

　

萨罗普蓝纹干酪（Shropshire Blue）　这种柔软的、橙黄色的奶酪被认为 是赤郡奶酪的一种， 奶酪中蓝色的纹路是因为在制作的过程中，一种钢制的模具被用于奶酪上，用来让空气进入，当奶酪经过6~8周发酵后，模具周围的蓝色印记就被留在奶酪上了。 萨罗普蓝纹干酪吃起来很简单，只要把它磨碎，拌着沙拉就可以吃。　营养成分： 每30克含105卡路里热量、0.03克碳水化合物、9.1克脂肪、7.8克蛋白质。 　

　
　　文斯勒德奶酪（Wensleydate）　白色的文斯勒德奶酪吃起来丝滑、甘美，如果配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。平时，搭配苹果派、水果蛋糕吃，还是一道不错的饭后甜点。　营养成分： 每30克含113卡路里热量，0.03克碳水化合物，9.5克脂肪，6.8克蛋白质。 　　

萨默塞特奶酪（Somerset Brie）　法国人偏爱的萨默塞特奶酪吃起来口感温和，如果想要品尝到萨默塞特奶酪的纯正香味，最好买来就马上食用。吃的时候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一块食用。 营养成分：每30克含92卡路里热量，0.2克碳水化合物，7.2克脂肪，6.6克蛋白质。

    听说全民健身广场一带的富日日式料理最近增添了不少新菜，我们又闻风而动，前去打探一番。试菜之后，发现此处果然有料，不但尝到很多新花样，还找到了特别实惠的午餐便当。就算不吃其他料理，花12元吃个便当，照样能让你满足。

冰镇鲍鱼

    真正美味的日本寿司包裹不松散，馅料新鲜、讲究，大米软香可口，食后令人有愉悦满足感。富日料理的寿司即是如此，令人久久不能忘怀。我喜欢的寿司———金龙鱼卷、加州卷，还是一如既往地好吃，当下又沉浸在一口吃下一整个寿司的幸福中。

    冰镇鲍鱼是这次尝到的新品种，珍贵的鲍鱼被仔细地切成粒状，排布在显示其身份的鲍鱼壳内。夹一粒入口，香!那奇香软韧的感觉十分美好，冰凉的感觉更似一阵轻风，清爽入心。

    若是不喜欢冰镇之菜，该店推荐的还有泰式墨鱼卷和烧鹅肝这两道菜。烧鹅肝的吃法很有田园气息，搭配烤面包最佳。
   
精致沙拉

    日本料理讲究营养搭配合理，不管是刺身还是普通菜肴，都很考究。还有人说日本菜是用眼睛去吃的菜，就是指日本料理搭配细致、做工精美。从富日沙拉和五色豆腐两道菜中可见一斑。

    富日沙拉是将多种蔬菜切丝，再拌以沙拉酱制成，因食材都很新鲜，口味自然很好。而五色豆腐却有金枪鱼片、海草、青瓜片、韩国泡菜、豆腐和西红柿相伴而出， 让人吃起来能不断地遇到惊喜。一会儿是鲜嫩的金枪鱼片，一会儿是软滑的白嫩豆腐，还有滋味的韩国泡菜等，每吃一种都有得意之感。
   
珍贵海胆

    海胆刺身  除了有满足大众胃口的各式寿司外，此行到富日料理，还尝到了珍贵食材———海胆。海胆有蒸、煎、炒等多种吃法，其中以刺身吃法最为鲜美，可吃到海胆的肥美、新鲜。在这里，我们满足了口腹之欲，一道海胆刺身足足让人过了把瘾。

    木制盛器里的海胆刺身，因为新鲜，散发着诱人胃口的光泽。吃海胆刺身的时候需要适当的作料，可将其新鲜美味发挥到极致。吃日式料理，酱汁拌芥辣是经典的作 料，它当然适合海胆刺身。轻轻夹起一片海胆，蘸上充分的作料入口，以上颌和舌尖轻轻挤压，能感觉到海胆入口即化，妙不可言。
   
海胆蒸蛋  蒸蛋是不少人喜欢的一道美食，海胆蒸蛋因鲜美及较高的营养价值，更受人喜爱。揭开盛着海胆蒸蛋的精美瓷盅，清香之气迎面扑来。虽然是一个小小瓷盅，里面的 世界却别有洞天。蒸蛋的晶莹剔透显示出其恰到好处的火候，其中还拌有香菇片、小葱等辅料，不但令味道更加鲜美，其营养价值亦倍增不少。
   
午餐便当

    午餐便当是中午不愿花太多时间吃饭者的首选。可如今，像样的午餐便当并不多，能够保障把肚子填饱、有荤也有素就算不错了。如何不委屈自己的身体，吃一个既营养又美味的午餐便当呢？富日料理新推出的许多款午餐便当让我们眼前一亮。

    不但价格便宜，而且品种丰富，一个仅12元的便当既有荤素搭配，又有汤和水果，或者柠檬茶等配送。就拿虾仁豆腐便当来说，主菜有鲜虾、豆腐、香菇等，还配带有日式风味的小菜。

    “可以来店里吃，也可打电话叫送外卖。远的不能保证，只要是附近的顾客，我们都可以送外卖便当上门。”老板小潘热情地向记者介绍。

    或许你已经注意到了，过去，被认为是出家人专用的素食，经过时代的演变与推进，如今已经变成了一种全球性的时尚标签，一种全新的健康的生活方式。在各大城 市，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。据了解素食者对于素食的兴趣，有的是出于对国外时尚潮流的呼应与追随； 有的是因为素食是最健康的生活方式具备许多荤食难以企及的营养学优势；也有的是出于动物和环境保护的原因。

　　有人作过统计：当今中国大多数素食主义者多是社会中最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们一般都懂得养生之道，她们吃素大多 与信仰无关。她们吃素，关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系，她们希冀素食有助于让她们在工作中或社交场合保持有姣好的形体与完美的形象。

　　怎样才算一个素食者？

　　素食者一般包括4大类

　　纯素食者：只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。

　　蛋素食者：食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

　　蛋奶素食者：食物除植物外，也包括蛋类和奶类，此类素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

　　奶素食者：食物除植物外，也包括奶类此类素食者以南亚洲国家如印度为多一般都戒吃蛋和酒，但可接受葱蒜五辛类食物。

　　最近几年，在香港新加入了一类以身体健康的原因而戒吃多种食物的素食者：他们大多崇尚有机食品和天然营养产品，拒食含有防腐剂、基因改造、人造色素、味精等食品。

素食的好处

　　研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。

　　1、素食是最自然的长寿之道。

　　2、素食是最有效和最根本的美容圣品。

　　3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。

　　4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。

　　5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。

　　6、素食是减肥良药。

　　7、素食可以让大脑更聪明。

　　8、素食使人性格温和。

　　9、素食使人精力充沛。

　　10、素食有利于身体健康。

　　11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。

　　金字塔式素食食谱

　　在1997年11月举行的国际素食食谱会议上，康奈尔大学克林堡教授公布了一项名为“金字塔式的素食食谱”。这是一个营养均衡的素食食谱，可以帮助人减低染上许多疾病，如癌症、心脏病、肥胖症、骨质疏松和一些慢性退化病症的机会。

　　“金字塔式的素食食谱”强调每一餐都需要吃多种的基础食物，即金字塔的底层，包括：水果、蔬菜、谷类食物、燕麦、小麦、粗麦包、大麦、面条、面 粉制食品及玉米。至于中间 的一层，也是每天都需要吃的，包括：果实、种子、蛋白、奶类制品、大豆乳酪、牛奶和植物油。顶部的尖端是一些“不是必须”的食物，可以间或吃小量的，例 如：鸡蛋和甜品。

　　除了按照以上的食谱进食外，还要每天做适量的运动和喝大量的水。(三九健康网)

    多吃蔬菜有益于健康，但生吃蔬菜也有很多好处，就不是人人皆知了。

　　原本生吃蔬菜的效益更是我们需要认真重视的饮食环节，因生吃蔬菜除可以保留原汁原味的食品营养外，也可使蔬菜的维生素免遭受破坏。 很多营养研究机构也提倡，凡可生吃的蔬菜，最好是生吃；不可生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少维生素的损失。

　　黄瓜

　　维生素A在黄瓜皮中含量最高，但很多人为了干净，不吃皮，实际上是把大部分维生素A扔掉，实在浪费及可惜。

　　芹菜(西芹)

　　一般人不吃芹菜叶，但是叶内含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多，所以吃芹菜是应该连茎叶一起吃；

　　柿子椒

　　柿子椒应生吃为好，因为它含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求。

　　白萝卜

　　萝卜，生熟食用皆宜。生食味辛性寒，熟食即味甘性微凉，因具有较高的营养价值和药用价值，故民间素有“秋冬萝卜赛人参”之说。中医临床实践证明，萝卜具有清热解毒，健胃消食等功效。

　　胡萝卜

　　胡萝卜的根茎含有丰富的胡萝卜素、挥发油，能健胃助消化，常吃能防治因维生素A缺乏引起的疾病。胡萝卜生吃还可以防治小儿夜盲、眼疳。

　　大白菜

　　大白菜含有蛋白质，维生素A、B、C、D、脂肪、钙、磷、铁等矿物质。白菜的药用价值也不少，能促进肠蠕动，通便，解酒消食，宽胸除烦，利水下气。大白菜洗净绞汁兑白糖服用，能治消化性溃疡出血。

    纤细的法国香烟、巧克力优雅动人，台湾话梅酸甜得恰到好处，北海道鲍鱼酥尝了一口便无法忘掉，还有意大利的奶酪、泰国的椰子糖、芒果片、澳洲的樱桃肉……谁说这些个美妙的食品只能是小孩子的最爱？

　　馋嘴猫不分大小，更无老少。凡是爱吃、懂吃，会享受的食客，谁又能扛得住美食的诱惑呢？不如在这个难得的十一七天长假中与美食为伴，来一场期待已久的饕餮盛宴。

　　坊间的小食品装在花花绿绿的瓶瓶罐罐里，好吃好看又好玩，带着与那些出自名厨的佳肴有别的魅力，一粒糖、一个精美的包装都可令人惦念回味。十一，不正是恣意解馋的right time？

　　我们更为馋猫儿搜遍食品，这个十一假日，不管你是在家窝着，与家人旅游度假，伴友外出狂欢，抑或举办甜蜜的婚礼，一定会品尝到这些个最想吃的、没吃过的，一直惦记着的，来自世界各地的风味小食品。

窝家享乐

　　馋言馋语

　　窝在家里决不意味着要穷极无聊地打发时间，看电视、读小说、听音乐，甚至是天马行空的聊天，只要有那些能让胃口大开的好吃食相伴，这个假期就称 得上是令人羡慕的享受了。若再肯花上那么一点时间和心思，预先能给自己订上个一整天的零食计划，那么保证能度过一个非常快乐且回味无穷的假日。

　　说道吃零食，也许你的脑子里总离不开花生、瓜子、糖这“老三样”吧，但若是先到超市、食品店里转转，自然会发现薯片、话梅、巧克力、果仁、肉干……当然还有一大堆等着你来尝的新鲜进口小食品呢！

　　Tips：过度吃零食易发胖，尽量多食用低热量、低脂肪、低胆固醇含量的食品。

　　解馋美食

　　1.纪州青梅 (产自杭州)

　　食言：果实很饱满，带着汤汁看上去很新鲜，还未尝便望梅止渴了。

　　2.哈根达斯夏威夷果仁冰淇淋（产自法国）

　　食言：一道美味的餐后甜点，就是每81克30元的价格有点贵。

　　3.厨乐意大利面条（产自意大利）

　　食言：不用花费太多的时间与心力，一顿美餐源于原材料的制作水准。

　　4.乐家意式特浓咖啡粉（产自法国）

　　怡德美丽诱惑水果茶（产自德国）

　　巴赫提子麦片（产自德国）

　　食言：咖啡、麦片、果茶、果汁都是非常好喝还能令人上瘾的产品，至于选择哪款还要依据个人的口味。

　　5.哇啦蓬甜酸芒果条（产自泰国）

　　食言：芒果是泰国的特产，吃起来很香甜。

　　6.哥德堡彩色糖衣巧克力曲奇饼干（产自瑞典）

　　食言：光是曲奇包装图片上点缀的巧克力豆就已经够诱人的了。

　　7.马克希姆千层夹心牛奶巧克力（产自法国）

　　食言：香浓而不腻的巧克力，好吃。外形包装蛮有趣。

旅游度假

　　馋言馋语

　　坐火车、搭飞机、行走、宿店，是旅途中最劳累、最繁琐的环节，这里所推荐的美食就是旅行中解馋解闷的小食品。想要轻装出行的游客，虽说行李越少 越好，但也不要忘记准备一些食品以备途中的不时之需。选择食品要先看包装，挤压易碎的，最好选用罐装携带安全。用精致纸盒装的小饼干不易变质，也比塑料袋 环保。肉罐头、骨汤，美味又含营养成分，也很解饿。

　　特别对于野外郊游的人来说，由于消耗的热量高，体力有时会发生透支，携带功能性饮料和营养成分很高的食品、压缩类食品最适合。

　　Tips：环保的、解渴的、能顶饿的，低热量的，补充体内随着汗腺流失的成分的……能带上的全带上。

　　解馋美食

　　1.美满黑麦粗面包（产自德国）

　　食言：密封好简易装，方便旅行携带。

　　2.凡达喜苏好思米饼(产自澳大利亚）

　　食言：烤肉味道的米饼吃起来很香很脆。

　　3.家乐氏香甜玉米片(产自美国）

　　食言：是含有维生素B族等营养成分的食品。

　　4.力保健（产地日本）  灵芝饮（产自德国）

　　食言：具有抗疲劳的保健功能，适合旅游者饮用。5.TC BOY沙丁鱼罐头(产自马来西亚）

　　食言：番茄汁搭配沙丁鱼去腥开胃，郊游要带上一罐。

　　6.阳光之选鸡米汤（产自美国）

　　食言：方便又营养，最受野外郊游者喜爱。

　　7.大哥香脆日本芥末花生豆

　　（产自泰国）

　　食言：芥末味道很浓，爽口，但吃多了会觉得腻。

娱乐时间

　　馋言馋语

　　充实的假日计划中，抽出一两天与友欢聚是必不可少的。到繁华的市中心逛街、去影院里看大片、进游乐场疯狂一把，或是干脆把朋友带到有口碑的小食 品店里慢尝细品，这些都是通常的娱乐活动。有趣的是，不管去哪里也总是边吃边玩。甚至有些活动都有那么几款经典食品来搭配，逛街手里拿着冰棍儿、看电影就 吃爆米花、去游乐场要买棉花糖、运动完喝汽水儿、逛累了会去甜品店里坐坐……虽然冰棍不再是“老北京”的，爆米花的牌子换成美国进口的，汽水儿也不再是北 冰洋，除了甜品店还有水果捞、星巴克，但多年的习惯总是一直未变。

　　Tips ：多娱乐、多发现好吃有趣的美食地。

　　解馋美食

　　1.乔娜能量蓝莓酸奶（产自澳大利亚）

　　食言：含有多种营养成分的酸奶是最健康的饮品。

　　2.莫纳罗无盐烘焙干夏威夷果(产自美国）

　　食言：不含钠，闲聊时的小零食。

　　3.巴塞罗那好极农庄奶油太妃糖爆米花

　　(产自美国）

　　食言：比现爆的爆米花方便多了，味道稍甜。

　　4.明治巨型熊仔朱古力饼

　　（产自新加坡）

　　食言：味道尚可，熊猫图案的饼干可爱有趣。

打造婚礼

　　馋言馋语

　　即将在十一举办婚礼的新人们此刻正在忙碌地准备婚礼中的大小事宜吧。婚宴上的糖果以及馈送亲友的喜糖，可以到大型超市中选购。超市里有专门的区 域销售散装糖果，通常有徐福记、马大姐、金丝猴、德芙等七八个品牌以及几十种糖果。价格大致在十几元至二十几元每斤，巧克力类达到30～40元每斤。这些 都非常适合婚礼需求量大、价格低的要求。除了普通的糖类，像北京特产果脯、曲奇、干果也是非常适合婚宴上的待客食品。还有一些厂家为了十一的婚庆市场专门 生产包装精美的袋装喜糖和礼盒，相比散装糖价格较高，适合送小范围的朋友

　　Tips

　　婚礼需要惊喜，糖果同样需要有新意。在普通类糖果的基础上添加新鲜的特色种类，会为整个婚礼增色。买喜糖还要注意看品牌和质量，目前来看还是应买众人皆知的名牌较有质量保证。

　　解馋美食

　　1.维多利亚特制烘焙松软饼

　　(产自意大利）

　　食言：精致的包装、好吃的小饼，适合婚宴后馈送亲友。

　　2.联达罗望子味糖

　　(产自马来西亚）

　　食言：一种不常见的口味，当作婚宴糖果能给客人带来惊喜。

　　3.皇室全麦奶油饼干

　　（产自泰国）

　　食言：香脆的全麦饼干为婚礼待客的食品增添了新鲜感。

　　食品流行风

　　纸型食品：

　　目前已开发出的纸型食品有两类：一类是将常用的食品原料如淀粉、糖等精化，加入一些调味物质，再进行纸型化处理，制成像纸一样薄的食品；另一类是先将纤维素进行改性，添加一些食品添加剂，再制成像纸片状的食品，其特点轻薄、便于携带、食用方便、减少包装。

　　三低食品：

　　低热量、低脂肪、低胆固醇含量食品，简称三低食品，亦称为减肥食品。目前国外流行的减肥食品有：减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等。

　　胜利大逃亡的日子，公司里的俊男美女相约前往sogo百货新馆五楼的丰滑火锅，品尝他家特有的海鲜镶滑。

数不尽的海鲜

　　原来他家的招牌菜是非常新鲜、非常Q的海鲜滑，最绝的是已经超出了我们的概念，将好多好吃的滑镶嵌在各式各样的食物中，其中最可爱的数在螃蟹壳里镶了他家秘制的海鲜滑，纯正的海鲜味搭上螃蟹，又好吃又好玩，惹得我们这群帅哥美女不顾风度地哄抢而光。

    这种快乐的美味在他家还有很多呢！生鱼片中夹着美味的鱼滑，放在裱花袋里的鱼面，需要自己动手DIY一番才能吃到美味……。

　　类似这样的乐趣实在数不尽，就连选调料也有乐趣呢！所有的调料都放在一个自助吧里，一数居然有近三十种，我们就像一群大孩子在调料吧前流连忘返了好久，这种也勺一点，那种也勺一点，配了自己最喜欢的口味才回桌。

　　一顿热腾腾的涮火锅下来，大家都热情高涨，但是一点也不觉得燥热难耐，因为丰滑的蜜豆牛奶冰可以免费畅享。

　　秋燥，是美丽的秋天最让人烦恼的事情了。其实这时我们应该在日常饮食中做一些有针对性的食补，由内而外解决秋燥问题。

　　肺病患者防秋燥

　　中医认为外燥伤人，且多从口鼻而入，此时身体首先会以肺来抵抗，所以燥易伤肺。肺脏调节全身之 气，包括呼吸清气，所以肺脏是气的交换场所。一旦燥症入肺，会引起干咳，痰量少，气喘，胸闷等症状。有肺脏病史的人容易引发急、慢性支气管炎、支气管哮 喘、肺结核、慢性肺气肿等病症。

　　多吃能够起到润肺作用的汁多水多的蔬菜水果和性平的药物，少吃干果和大寒大热的药物。针对肺脏病 人咽喉、肺脏的病症，富含大量水分的食物能够充分滋养敏感部位，平衡干燥的气候，同时为人体补充丰富的维生素与营养。味甘、性平的中药对人体不会产生较大 刺激，又能起到滋阴、润肺的作用，协助肺脏病症患者的康复治疗。而那些油份大，易上火，影响消化的干果类食品，多吃会加重患者咽喉的不适，性温热的药物多 吃也易引起人体炎症。

　　适宜吃

　　1.水果：如梨、西瓜、猕猴桃等

　　2.药物：枸杞子、百合、麦冬

　　不宜多吃

　　1.干果：如桂圆、干荔枝、果仁等

　　2.药物：人参、桂圆

　　白领防秋燥

　　秋燥除了容易引起肺脏系统病症复发以外，还会使人的皮肤干燥起皱，眼干涩，产生大量头皮屑，以及 口干唇裂、便秘、心烦等表现。工作紧张忙碌的白领一族，常常面临心理上的巨大压力和身体上的超负荷支出。在秋燥的季节，这些问题会加倍作用于他们的身心， 扰乱生物钟的正常运转。

　　食补方案：具有宁心养神功效的食物是白领人士的首选。辛苦工作一天，晚上回家需要彻底放松。吃一 些养心安神、去心火的补品，能够有助睡眠，缓解压力，增强记忆力。除此外，建议使用搅拌机自制果浆。果蔬中的丰富纤维素是人体肠道的清道夫，帮助排除毒 素，并且还有养颜的妙用。一般的饮料会对健康有或多或少的影响，要少喝为宜。还要避免辛辣、刺激性的食物，否则会加重此季的燥气。

　　适宜吃

　　1.食物：莲子粥、紫菜汤、枣类、枸杞子、百合

　　2.自制的果蔬浆：原料可以选择苹果、梨、黄瓜、西红柿、苦瓜等

　　不宜多吃

　　1.饮料

　　2.辣椒、涮肉等易干燥上火的食品

    因人而异选择秋补食物

　　适当的进补能够使人在享受美味的同时恢复体力、修养身心、治病防病，但是不是每个人都适合秋季进补呢？专家建议：进补要因人、辨证的对待，这样才更有针对性。

　　1.依身体状况而定。如血虚的病人应多选用补血的食物，如大枣、花生；阴虚的病人应多食用枸杞子、百合、麦冬等。这样才能发挥药物的保健作用。

　　2.依工作环境而定。如果工作场所处于干燥通风的环境中，如户外或有空调的房间，人体就易产生燥火，需要进补一些具有润肺功效的食物。但如果长期工作在寒冷潮湿的环境中，如果再进行泻火、滋养的治疗，就不适合了。

　　3.依年龄而定。人的年龄大小不同，进补时也应有所差异。小儿体质娇弱，选择药物不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇忌动胎气，不宜用活血润滑的药物。这都是在进补时应该注意的。

　　4.依区域而定。不同的地区，气候条件、人的生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化就会有不同。比如地处潮湿，饮食多温燥辛辣；若地处寒冷，饮食多热而滋腻。在应用食物进补时也应遵循同样的道理。

　　私家防秋燥食谱

　　双银汤

　　原料：银耳、白萝卜、鸭汤

　　做法：将萝卜切丝，银耳分成半，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。

　　功效：白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。

　　针对人群：有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人。

　　双耳梨羹

　　原料：银耳、木耳、梨

　　做法：取足够量的银耳、木耳、梨一起放入搅拌机里搅拌，每天晚上临睡前饮用一杯(200毫升)。

　　　功效：银耳补肺，黑木耳补肾，梨可以润肺，坚持饮用对治疗便秘有显著效果，还能起到养颜的作用。

　　针对人群：忙碌的上班族以及爱美人士。

　　凉拌茄子

　　原料：茄子、橄榄油

　　做法：先将茄子蒸熟，再放入橄榄油或玉米油凉拌。不可放大料、花椒等味较重的调味料，保持口味的清淡，可依个人喜好放少许蒜蓉、虾皮等。最后一定要将茄汁也喝掉。

　　功效：茄子在国际医学界公认的14类养生食品中列第一位，富含大量维生素，长期食用能够起到长寿、养颜的作用，还能够静心宁神。

　　针对人群：注重养生的人和睡眠不好的人。

　　三红粥

　　原料：紫米、大枣、枸杞子

　　做法：将紫米、大枣、枸杞子一起熬，用量为6：1，即紫米6两，大枣1两，枸杞子10克。要温热喝。

　　功效：三者皆能起到补血、活血的作用，常喝可以补肾、健脾。

　　针对人群：体寒，经常手脚发凉的人。

    4月5日，被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的美国营养学家坎贝尔(上图右者)，来到中国医学科学院，介绍了他与中国工程院院士、中国疾控中 心营养学家陈君石一起携手27年数千项科研结论的惊人发现——过量食用动物食品和许多慢性病有关，必须改变我们的美味餐桌！本报记者现发表他的演说原声 带。吉林文史出版社已将他的发现出版为《中国健康调查报告》。

    坎贝尔说，中国健康调查研究之所以重要，因为它提供了一些独特数据，过去的27年以来，由于与中国陈君石教授的合作，使我能够了解到中国人 的健康状况、中国传统医学观念以及中国膳食和健康方面的状况，使我能够对东西方医学健康的不同理念进行深入地比较，为将来建立起最有益健康的生活方式提出 建议——倡导吃由多种食物组成、以植物性食物为基础的膳食，而且确保这些食物的完整，比如要吃尽量少加工的粮食……

    4月5日下午，由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办，200余媒体参与的对两位专家访谈，将发表在4月13日本刊，敬请关注！
    
    植物性膳食防癌抗基因突变

    发现一:我发现粮食、豆类、蔬菜、水果等植物性食物组成的膳食对改善、预防、控制一系列慢性病(癌症、冠心病、高血压、糖尿病等)有好处。

    发现二:植物性为主的膳食不仅可以预防广谱慢性病，甚至可以不借助药物逆转一些慢性疾病的进程。

    发现三:我兴奋地发现营养和基因的关系。大家知道同样环境下，有人容易生病，有人不易生病，有人容易发胖，有人不易发胖，造成这种 差异的原因是人体内的易感基因。但我发现这些易感基因可以通过营养摄入进行控制，也就是说如果饮食搭配恰当，即使有易感基因也可以不表达，如果食物搭配不 合理，你的易感基因会比较快地表达出来。

    发现四:植物性为主的膳食，可以抵抗和防止一些有害物质对身体健康的影响，比如说大家都知道吸烟有害健康，但是以植物性食物为 主的人和以动物性食物为主的人，对吸烟造成损害的耐受力是不一样的，以植物性食物为主的人一定程度上可以抵抗吸烟造成的损害。当然需要强调的是我们并非要 宣传吸烟，吸烟有害健康。另外是致癌物，像北京的烤羊肉串都含致癌物，但摄入植物性食物可以一定程度上抵消一些致癌物的影响。
    
    植物性膳食生物链可减缓全球变暖

    假如我们能够养成以植物性食物为主的膳食习惯，可以改变传统西方医疗模式，即治病方式。西方医疗方式主要是依靠药物治疗，所以医疗费用的上涨惊人，不堪重负。假如我们可以坚持植物性食品为主的膳食模式，在减轻医疗负担方面可以起很大的作用。

    人类自身的生产生活活动对环境的影响。大家知道全球气候变暖已成为热点问题，因为气候变暖会造成很多恶劣的后果。最近联合国粮农组织发布的一篇报告说，造成全球天气变暖其中一个重要原因是农业养殖方式，特别是发达国家大量养牛对全球气候变暖会造成很负面的影响。

    答中国读者问:喝牛奶致癌吗？少吃肉没劲吗？

    读者:您的《中国健康调查报告》里谈到了牛奶中酪蛋白占87％，即牛奶可以致癌。但我国提倡一袋牛奶强壮一个民族，请问您对此如何解释？

    坎贝尔:我在书中描写了一个老鼠实验，根据这个老鼠实验我没有得出牛奶促发癌症的结论。实验本身是用老鼠来做的，将老鼠分成两组， 一组老鼠吃牛奶里所含的酪蛋白，另外一组老鼠吃植物蛋白，同时给两组老鼠致癌物黄曲酶毒素。在黄曲酶毒素作用下，吃酪蛋白那组老鼠肝癌发病率很高，几乎都 长了肝癌，而吃植物蛋白那组老鼠肝癌发生率很少。这个动物实验不能直接套用在人身上，因为人不吃那么多酪蛋白。从这个结果中得出的启示是，在给予同样黄曲 酶毒素致癌物时，吃植物性蛋白的老鼠情况要好得多。这使我想到了，这两种不同膳食结构对其他疾病如冠心病、糖尿病有什么样的影响！

    读者:多发性自身免疫系统疾病，比如类风湿性关节炎、多发性硬化症，植物性食物膳食结构对它的康复有什么作用？

    坎贝尔:自身免疫性疾病是一类很复杂的疾病，至今为止我们知道的有四五十种。自身免疫性疾病的病因和影响因素也是很多的，从目前的 研究结果来看，起码有几种比较明确，一种是类风湿，一种是多发性硬化症和Ⅰ型糖尿病。有研究证明，动物性食物特别是动物性食物中的蛋白，由于在一些患者身 体里无法消化与吸收，反而会攻击自己的身体，而植物性蛋白就不会有这样的作用。对于不能消化动物性蛋白质的患者，摄入植物性蛋白显然更有好处。

    读者:关于植物蛋白、动物蛋白有很多相反的说法。比如说中国足球运动员走出国门常常不行，有人说因为中国人肉吃少了，另外也有观点说不吃肉身体就不会强壮，是这样吗？

    坎贝尔:你这个问题是我最愿意回答的。动物性食物和植物性食物，食品中不仅包含蛋白质，还有其他的物质。有很多体育竞赛中的世界冠 军不吃动物性食物。我举两个例子，一是1992年美国摔跤冠军不吃动物性食物。二是橄榄球运动员。大家知道美国橄榄球运动对抗很激烈，世界第一流冠军队的 运动员到康奈尔大学听我的课，然后以低蛋白饮食取胜现身说法。美国曾有顶尖足球运动员多吃肉长肌肉，结果平均寿命53岁。

    读者:很多人对肉制品无法割舍，又有越来越多人支持素食和有机饮食的方式，我是北大素食协会的，如果完全植物性膳食结构对身体是否有不利影响？

    坎贝尔:事实上这是一个非常重要的问题。我尽量避免用“吃素”这个词，是否需要百分之百吃素取决于你自己的选择。

    陈君石:我补充一下，并不提倡所有人百分之百吃植物性食物，但总体的原则是倡导植物性食物为主的膳食。

　　 在平平常常的一日三餐中也能吃出健康来？这听上去似乎是天方夜谭，但却被科学证明了。因为我们平日饭桌上的很多食物都有一些少为人知的药用价值有些头疼脑热的小病有时很容易就被治愈。看来，获得健康的途径可谓多种多样。下面介绍的10种食品就具有主演健康的特点。

　　一：果仁巧克力豆有益大脑

　　吃果仁巧克力有利于大脑健康？没错！但这可不是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年龄导致的衰老问题。一般每天摄取两盎司就够了。科学家还认为，杏仁巧克力之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感到焦虑、忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。

　　二：鱼治疗哮喘

　　最新的研究发现：多吃鱼类可以润肺，补肺，从面缓解哮喘的症状。这是因为鱼肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医生都用含独镁类药物来治疗哮喘病人。对于患严重哮喘的病人，医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一顿的鱼类或其他海鲜类食物。另外，在绿色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。

　　三：口气浑浊多喝水

　　对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是最大的忌讳。中医认为口臭与胃火有很大的关系，因此，治疗口臭除了注意 每天早晚刷牙外，还要合理安排你的食谱。另外一种简单易行的方法也能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时， 还补充了身体每天所需水分，可谓一举两得。科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水就解决了。

　　四：四肢乏力与香蕉

　　热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大量汁液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也随着汗 水排出体外，主要是钾和钠两种元素。身体中钠的“库存”量相对较大，而且钠也比较容易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比较少，因此运动后更要注意 选择含有丰富钾元素的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去健身房间前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。

　　五：醉酒与西红柿

　　喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定要及时补充钾，钙，钠等养分。最简单易行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体内流失元素的不足。

　　六：打嗝和糖

　　对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这样还是不能止住打嗝的话， 这里有一个虽不是立竿见影却被证明十分有效的方法；可以试试在舌头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神 经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。

　　七：腹泻和红酒

　　试验表明，在刚刚开始有腹泻症状的时候，喝一两杯红酒就可以治愈。而且，调查发现：白葡萄酒和红葡萄酒比药店里卖的治腹泻的药更自然而且更有效。特别是在杀死PB大肠杆菌方面。红葡萄酒的威力更加明显，红葡萄酒不仅能治疗腹泻，而且还能防患于未然，难怪有人在吃海鲜的时候要以葡萄酒佐餐。

　　八：牙痛与茶

　　和好友聚会品茶时你也许没有想到；茶不仅对身体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保持腔卫生。另外，茶叶中的糖、果胶等成分与唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了口腔的自洁能力。

　　九：男性不育与五谷杂粮

　　叶酸是女人在做母亲前必须补充的一种维生素，因为它有利于婴儿神经系统的健康。男性其实也需要补充叶酸，因为最新的 调查结果显示：男性精子含量低也与体内叶酸缺乏有关，因为叶酸可以帮助DNA的合成。让人没有想到的是，补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮。因为在五 谷杂粮中叶酸含量是很高的。因此，对于想做父母的夫妇来说，补充叶酸是夫妻两个人的事。

　　十：记忆力和咖啡

　　咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验：试验前，被测试者喝下含 32毫克咖啡因的咖啡后，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也变得更加清醒。所以，想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最好提前半小时喝上一 杯咖啡。但是，需要提醒你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生依赖反应，久而久之还会上瘾，想戒可就难了。