颜色亮丽的樱花煎茶搭配口味独特的樱花煎茶味巧克力 

　　但凡喝什么饮料、吃什么点心，似乎都有个约定俗成的搭配。例如喝咖啡，一般所配多为蛋糕和巧克力；喝英式下午茶，所搭配的则是优雅的松饼；而喝 中式功夫茶时，桌上所摆的又变成了如小笼、生煎之类的中式小点心。并非是门户之见或排外心理，纯粹是因为这样的搭配，更能衬托双方的最基本滋味。但久尝 之，不免有些乏味，而且不易推陈出新。若试着将茶和巧克力相搭配，再互相调整一下双方的配料，虽有些另类，但那种滋味，可是奇妙得很。

　　窗含江景沉醉浮想 　 　

    久居上海，虽称不上对这里的交通了如指掌，但对于哪里有好风景可赏析，心里还是有谱的。外滩高架下来那优美的一弯，可将浦江两岸的美景尽收眼底；沿着外滩 漫步，欣赏对面的霓虹闪烁的东方明珠及金茂大厦，是一种蓬勃向上的自豪感及畅快感；而来到对面的滨江大道，回望对岸的万国建筑博览群，则是一番能静谧下来 的感觉，这些建筑虽于景观灯的交相辉映中绽放出光彩，但留给这边观客更多的是一种沉淀、一种思索。

    应该说，在滨江大道品茗最合适不过。周末，趁着台风刚掠过，来到北滨江，自有一番别样的风味，拾阶而上，绿油油的仙踪林标志“rbt”突然映入眼帘，而且正对着江岸边的风景，欣喜之余，立刻推开了那扇木门。

　  茶饮：重在融合的时尚

    说起仙踪林，人们首先想到的总是那里晃悠的秋千以及树林，既热闹，但又不会喧哗，茶客们或三三两两地打牌，或吐露着情侣间的窃窃私语。但这家仙踪林概念店，却令我顿时一愣，没有秋千，没有树林，有的是浓郁的茶香，以及醇醇的巧克力香。

    周日下午两三点的光景，茶坊内的客人陆续多了起来，和朋友寻了个靠窗能看到江面及对岸风景的座位坐了下来。一人一本翻开菜单发现，上头所列的饮品和点心也 与一般的茶坊不同：薰衣草金桔茶—薰衣草味巧克力、芒果百草绿茶—热情果巧克力、樱花煎茶—樱花煎茶味巧克力、蔷薇椰风—奶油椰子味巧克力、野莓果子—桑 子巧克力、玄米煎茶—玄米巧克力……这茶与巧克力的另类结合，带给了我们诸多遐想。

    融合，几乎就是这块地方的最大特色。有着万国建筑群的外滩，浦江两岸的现代化与怀旧感，以及这里的茶与巧克力组合，古朴映衬着华丽，既保存了传统又不失时尚元素，这就是这里的融合。

    巧克力：幼滑馥郁融于舌

　　两个人点上一壶薰衣草金桔茶，叫两碟欧式蛋糕以及一份三粒的巧克力，便开始了一下午的悠闲时刻。由于台风刚刚离开，江面上还零星飘着些雨丝，但 在这样的景色下品茶吃巧克力，却更有风味。先上来的是薰衣草金桔茶，装茶的器皿，一下引起了我们的注意，不规则的造型非常精致，而茶杯微微倾斜的造型也非 常独特，很温润的曲线，正适合握于手中。轻抿一口，淡淡的酸甜、淡淡的清香，窗外虽风雨乍起，席间也有服务生穿梭而过，但注意力全在味觉上。

    这里名为茶坊，但巧克力的分量同样不轻。瑞士巧克力向来以手工精致、尝起来甜而不腻而享誉全球。瑞士人热爱巧克力，常常伴着一杯白兰地或者喝上一杯浓咖 啡，而在这里却是另一种风情，轻抿一口清香扑鼻的薰衣草金桔茶，品尝一块地道的瑞士薰衣草味巧克力，缓缓入口，幼滑馥郁的芬芳在舌尖融合，源源不断激发人 的味觉和嗅觉。这种搭配，让人回味无穷，也叫人暗自称奇。

    糕点：酥软绵滑填腹饥

　　在这里吃点心的时间，总在午后三四点钟，一杯清茶喝得没了味道，腹中略有饥意，于是要上一碟欧式糕点和两粒巧克力，恰到好处。而众多糕点中，又 以蓝莓芝士蛋糕、加利福尼亚杏仁巧克力蛋、原味胡萝卜蛋糕、茉莉桑子摩丝蛋糕和白巧克力开心果蛋糕等较为出名。我们点的是白巧克力开心果蛋糕，刚端上桌 来，让我们惊艳了一下。白巧克力、开心果和糖衣以各自的绝美造型，组成了一个可口的下午茶糕点，用小勺子小心翼翼地挖了一口放入嘴中，酥软绵滑的感觉，一 下吸引住了我的味蕾。甜而不腻的滋味，搭配清香的薰衣草金桔茶，作为下午的点心，足矣！

    季节交替的若即若离让人们渴望得到让人安心的温度。搭配细腻的瓷具和低调的茶点，精挑细选的茶材在今秋入寒的天气里不露声色地帮助女性朋友们保持花般模样，玉般精神。

    肉桂苹果茶

    肉桂是气味浓烈的迷情香料，而它的绝配却是温婉的苹果。肉桂散寒，苹果柔和，愉悦的芳香在沸水中翻腾升华。春寒料峭的时候，放纵感官在这样的热茶里，让面色也在奢侈享受的同时红润起来。

    茶点：肉桂苹果蛋糕

    材料：

    黄油100g，糖50g，鸡蛋1个，面粉150g，泡打粉10g，牛奶120ml，肉桂粉5g，苹果1个

    做法：

    1 黄油加热融化，加入糖，混合至糖完全融化。

    2 鸡蛋打散，慢慢加入1，混合均匀。

    3 面粉加泡打粉过筛，再加肉桂粉，混入2。

    4 在3里慢慢地加入牛奶，搅拌均匀。

    5 苹果削皮切丁，加入4。

    6 烤箱预热180。C，烤25分钟即可。

    蜂蜜迷迭香茶

    莎士比亚说：“迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请您牢记。”因为它的暖香，因为莎士比亚，这一杯提神醒脑消除疲劳的好茶就有了不一样的意义。

    茶点：免烤乳酪蛋糕

    材料：

    蛋糕底：消化饼干70g，黄油50g

    乳酪部分：奶油乳酪180g，糖50g，酸奶140g，鲜奶油140ml，吉利丁粉6g，水35 ml

    做法：

    蛋糕底：

    1 消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎屑状。

    2 将饼干屑倒入搅拌盆中，把融化的黄油倒入其中，搅拌均匀并压紧铺在模子底部。

    乳酪部分：

    3 吉利丁粉加水拌匀。

    4 鲜奶油打发至浓稠状，奶油乳酪用微波炉加热软化，加糖，酸奶，吉利丁水，最后拌入打发的奶油，拌匀后注入饼干模，冷藏隔夜即可食用。 　

    馥郁红果茶

    覆盆子，草莓和樱桃，每一个都红得明亮鲜艳，融合后却成了一杯浓郁的深红。像是繁华过后的尘埃落定，浅浅几口，酸甜滋味，在不露声色中润肤美颜。

    茶点：黄油薄脆饼

    材料：

    黄油140g，糖粉80g，鸡蛋一个，泡打粉5g，面粉200g

    做法：

    1 将黄油放置室温至软化。鸡蛋打散成蛋汁备用。泡打粉与面粉混合过筛备用。

    2 把黄油放入搅拌盆中，先用电动打蛋器打松，加入糖粉继续打至颜色发白后分数次加入蛋汁并搅拌均匀。

    3 筛入面粉与泡打粉，拌匀至看不见颗粒。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。

    4 烤箱预热至180°C。取出面团，擀成薄片，切块并放在烤盘上，放入烤箱烤约10分钟，取出凉透即可。

    杏仁香草茶

    当杏仁的沉稳与香草的甜美成了绝配，一盏温润的茶水不经意地就点暖了我们的心。端庄的口味滋补出冰雪肌肤，清新的气息也能让人激动欣喜。

    茶点：杏仁甜饼(Macaron)

    材料：

    鸡蛋2个，糖粉75g，玉米粉30g，面粉30g，自发粉30g，杏仁粉30g，鲜奶油160ml，糖霜50g

    做法：

    1 烤箱预热180°C，用黄油涂抹模子防粘。

    2 在大容器里将鸡蛋打成慕斯状，慢慢加入糖粉并不停地搅拌，面粉和自发粉过筛后加入蛋汁，最后加杏仁粉，用橡皮刀拌成均匀的面糊。

    3 将面糊倒进烤模，移入烤箱，大约8分钟左右，烤到表面金黄即可出炉并马上脱模，在室温下冷却。

    4 同时将鲜奶油放入冰箱冷冻10分钟，取出后加糖霜打至硬性发泡。

    5 把4嵌入蛋糕体中即可。 　

    玫瑰椴花茶

    形似海贝的玛德莱娜小蛋糕蘸着椴花茶，入口便是普鲁斯特(Proust)《追忆似水年华》的味道。将干燥的椴花放进茶壶，倾注沸水，过滤入杯，飘着玫瑰的茶水足以散布春天醉人的气息，书香茶香也让你在这个清晨动人起来。

    茶点：玛德莱娜小蛋糕(Madelaine)

    材料：

    鸡蛋2个，糖粉150g，面粉150g，黄油125g，柠檬皮丝少量，泡打粉8g

    做法：

    1 将鸡蛋和糖粉一起打匀，此时的混合物将会非常柔软。

    2 在1里加入融化的黄油，筛入面粉和泡打粉，最后加入柠檬皮丝。

    3 将玛德莱娜蛋糕模的底部和四周涂上黄油防粘，将2倒入模子，送入已预热210°C的烤箱，烤约10分钟。

    4 出炉后马上脱模，冷却后食用。(百灵网 )

　　1.芹菜

　　纤维粗就像扫把，扫掉牙齿上的部分食物残渣，另外愈是费劲咀嚼就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。

　　2.芭乐/香蕉

　　热带水果含高维C可维护牙龈健康。如严重缺乏则牙龈会变得脆弱，容易罹患疾病，出现牙龈肿胀、流血、牙齿松动或脱落等症状。

　　3.乳酪

　　钙及磷酸盐可以平衡口中的酸碱值，避免口腔处于有利细菌活动的酸性环境，造成蛀牙；经常食用能增加齿面钙质，有助于强化及重建珐琅质，使牙齿更为坚固。

　　4.无糖口香糖

　　可以增加唾液分泌量，中和口腔内的酸性，进一步预防蛀牙。

　　5.薄荷

　　薄荷叶里含有单帖烯类化合物，可经由血液循环到达肺部，在呼吸时感觉气味清新。

芥末

　　6.水

　　适量喝水能让牙龈保持湿润，刺激分泌唾液。吃完东西后喝水，顺道带走残留口中的食物残渣，不让细菌得到养分，借机作怪而损害牙齿。

　　7.绿茶

　　绿茶含有大量的氟和牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸防蛀牙的效果；儿茶素煟悖幔簦澹悖瑁椋睿螅犇芗跎僭诳谇恢造成蛀牙的变形链球菌，同时可除去难闻口气。

　　8.洋葱

　　洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死包括造成我们蛀牙的变形链球菌。

　　9.香菇

　　所含的香菇多醣体煟欤澹睿簦椋睿幔睿牽梢砸种瓶谥械南妇制造牙菌斑。

　　10.芥末

　　内含isothiocyanates成分可以抑制造成蛀牙的变形链球菌繁殖。 (Lady 都市主妇)

　　现在的生活与快节奏的工作越来越多的需要“咖啡因”的支持，悠然的生活中品味一杯研磨咖啡会让人顿感惬意，紧张的工作之余哪怕有杯速溶咖啡也会让你放松心情，而在这个深秋的季节当然也要偷闲找个街头咖啡馆赏赏纷黄中的那种暖意……

影视剧助长咖啡小情调

　　第一杯 影视剧助长咖啡小情调

　　“你知道咖啡多有意思吗？根据使用什么样的原豆，根据如何翻炒，根据水温，反正味道都不一样……”

　　“咖啡的世界是无穷无尽的。”

　　“那么去我家喝一杯无穷无尽的咖啡如何……”

　　——《咖啡王子一号店》台词

　　这是一部最近热映的韩剧，新颖的爱情剧被搬到了咖啡店里演绎。其实看过这部剧的韩剧迷们被剧情拖着感情神经的时候，多少会被剧中涉及的咖啡元素所吸引，一段仅有1分多钟的咖啡“绘画艺术”的展示中，惊叹原来那黑黑的液体在与奶沫的结合下展现出可爱的一面。

　　提议：欣赏咖啡情调

　　如果在家中品咖啡，不妨也选几部与咖啡有缘的影片，边看边品味，除了其中细腻、起伏的情节外，还可透过剧情轻松记下一些与咖啡有关的小情调。

喝咖啡还要顺便赏风景

　　第二杯 喝咖啡还要顺便赏风景

　　似乎也只有在深秋的季节有那个闲情逸致享受一杯咖啡，当然品味的时候如果再找个可以看到深秋好景致的咖啡馆就更好了。

　　在北京这个国际大都市里，各种品质的咖啡馆藏身在大街小巷，而你是否曾找到一家既有好喝咖啡，又能看到好景色的地方呢。

　　无论你是一人独享，还是有朋友、情人共同品味，找个好地方无疑是最能提升品咖啡质量的重要环节，不过好地方总要费心思去找。

　　提议：喝咖啡同时看风景

　　在新保利大厦15层有一家没名的咖啡厅，提到这里其实不是因为它的饮品有多出色，而是因为这座伫立在东二环边的建筑物外体全被玻璃幕墙所装饰，站在这里不但可以看到幕墙的独特之处，更可以将眼前的东二环呈扇形尽收眼底。

　　曾在晚上带最好的朋友在这里看风景，她说：“要真是喝着咖啡在这里站上一天，也值了！”

美丽咖啡杯为味道加分

　　第三杯 美丽咖啡杯为味道加分

　　记得有位好品咖啡的朋友告诉我：“咖啡一定要装在陶瓷杯里才不会影响它的口感。”当然在现在这种快节奏的生活氛围下，“TOGO”这种让你能轻松带走咖啡的新喝法越来越被人们所喜爱。

　　不过，如果你有时间、有精力不妨坐在咖啡馆里尝尝盛在陶瓷杯里的咖啡口感如何。一般的咖啡杯分为浓缩杯、普通咖啡杯、拿铁杯、美式马克杯，一般的咖啡店里最常见的是马克杯，在家饮用的话这也是最合手的。虽然咖啡最早是从西方传过来的，但是据说他们之所以选用瓷器，却是来源于西方人对这种东方元素数百年来的追捧。

　　当然，最近几年外带杯因适应快节奏的发展越来越频繁地出现的街头，而一些如可做防烫吸管又能当搅拌棒的两用塑料棒也成为快节奏咖啡文化中的新鲜产物，让人们越来越爱把它带出门店，在街头享用，但是如果你是个爱喝咖啡的人，不妨静下心坐下来品尝。

　　提议：用最爱的咖啡杯

　　目前，一些专供瓷器物件的时尚小店里总会把漂亮的咖啡杯摆在显眼的位置吸引女孩子的目光，除了星巴克等咖啡店，像宜家这样的大型综合商场也把咖啡杯摆放在专区里供客人们选购，所以不妨去这些地方淘些个性的家用咖啡杯，在家享用。

在家做咖啡滋味更香醇

　　第四杯 在家做咖啡滋味更香醇

　　不少爱喝咖啡的人士会斥重金买来极具专业水准的咖啡机，但是如果你是个初学者就不要浪费了金钱又 可以省去清洗咖啡机的麻烦，选择另一种最适合居家制作咖啡的方式。来自星巴克丰联店的店长、咖啡专家张海云向大家推荐使用简单的咖啡压壶，只用简单的几步 就可以制作出香醇的咖啡。

　　专家说，在家中用这种方法做出的咖啡绝不比咖啡店里的专业级差。

　　提议：自己动手做咖啡

　　① 咖啡粉与水之间有严格的比例要求，在家中做不到绝对的精准，但也要掌握其中的比例，如果对自己的要求很高，可以到专业咖啡店里选购专用量勺，其两者间的比例为：每180毫升水配一勺咖啡粉。

　　TIPS：在专业压壶中使用的咖啡粉颗粒要粗一些，如果你掌握不好，可以在专业咖啡馆买咖啡原豆的同时把你的要求告诉店内工作人员，他们会根据你家的工具而研磨出适合的颗粒。

　　②水温要控制好，不要使用沸水，一般将饮水机或刚刚烧开的沸水静置几分钟再往压壶里倒，这样冲出 来的口感最好，将压壶的过滤网取下，倒入咖啡粉，然后将水加八成满即可，后用搅拌棒充分地搅拌，然后把过滤网压至液面下1厘米处即可，4分钟后，再将过滤 网压到壶底就大功告成。

　　TIPS：在家享用自己制作的咖啡要按量制作，切忌一次做太多，为了不影响口感与品质，新冲调出来的咖啡要在20分钟内饮完。(北京娱乐信报 )

　　1个不大不小的苹果只含60～100千卡热量，不含脂肪也不含钠，含5克纤维和20克碳水化合物，正适合一次甜点。

　　苹果的纤维、果胶、抗氧化物和其他成分能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量。

　　苹果还含硼，硼是一种有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病的矿物质。

　　苹果里鞣酸能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染。

　　每天吃1个苹果(最好连皮吃)还能防止中风。

　　苹果所含的维生素和抗氧化物能防衰老，它还富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。(Lady 都市主妇)

    无论是在甜品店还是面包房，姹紫嫣红的甜点总是一段悠闲时间的点睛之笔，丝滑的奶香味让人情不自禁对甜点师傅的手艺好奇起来，如何把干涩的面粉拿捏成玲珑小点，其中的技巧的确值得我们讨教一番。

    说起奥地利，第一时间让人想起的是铿锵、婉约的交响曲和圆舞曲；而真正懂得食髓甘味的人，会扬起嘴角眯起眼睛，遥想鼎鼎出名的维也纳沙架蛋糕。因为，奥地利的甜品和音乐一样出色，那里的甜品音符让人回味悠长……

   “千禧海鸥”的Reinhard总厨是地道的奥地利人，把正宗的维也纳甜品悉数搬来此地，而且制作工艺也是完全按部就班，因此甜品的口味也没有经过改良。 起初还以为做甜品的原料和步骤会特别复杂，可是等到美轮美奂的“维也纳千层酥”呈现眼前的时候，马上有了自己回家做一打千层酥的愿望。

    奥地利的甜点之所以出名，其中有一段历史原因。18世纪末期的奥匈帝国是世界上最富有的国家，而最能将帝国奢华气息表露无遗的就是当时的奥地利甜点。奥地 利王室对于甜点有着莫名的狂热，不但每餐一定要有甜点，就连打猎、出游也要有蛋糕、苹果卷相伴。正因为奥匈帝国对于甜点痴迷所奠定下的传统，让奥地利甜点 因为其独具匠心的创意和丰富的口味至今闻名于世。

    说起奥地利甜点，不得不提沙架蛋糕和皇家蛋糕，这两款蛋糕都已经有170多年的历史了。沙架蛋糕是由一位王子的家厨所研发出来的独门甜点，特殊之处在于酸 酸甜甜的杏桃内馅与巧克力糖霜所交融出的浓郁甜美。而皇家蛋糕是甜点师傅特别为当时的国王所创作的，杏仁、可可奶油、朗姆酒层层叠叠交织出的绵密口感，让 国王一尝上瘾，也打开了这款蛋糕的知名度。

    “千层酥”是更适宜家庭制作的维也纳甜点，原材料和馅料都可以直接买到，只要稍许加工就可以完成。除了味道，甜点也可以是视觉上的享受，所以如何把它做得富有美感，则需要花费一番想象力和创造力。

“千层酥”原料

    盒装酥皮一盒淡奶油、蜂蜜、白兰地少许适量的新鲜草莓、草莓酱、糖粉、无盐黄油

厨房秘笈

    除了维也纳千层酥，还有几款地道的奥地利甜点和大家分享：

1.苹果卷：苹果切成薄片，拌入黄油面包屑、香料、糖、葡萄干、核桃仁搅成馅，放进酥皮卷内烤制而成。

2.奶酪卷：甜奶酪放进酥皮卷内烤制而成，食用时通常浇上热香草汁。

3.薄酥糕：加葡萄干和核桃仁的黄油煎成薄饼，撒上些糖。此餐通常趁热吃。

4.沙架蛋糕：蛋糕烤好凉下来之后，撒上杏酱并涂上一层巧克力糖衣，配以调好的奶油。

制作步骤

步骤一：把现成的酥皮每一张都刷上无盐黄油，一片一片叠加起来，叠5片可以成为一层酥皮，用模具按成圆形或自己喜欢的形状。

步骤二：把淡奶油按照同一个方向，匀速打出奶泡。草莓切块后加入草莓酱、白兰地、糖，腌制10分钟，然后放入奶油中，加入少许蜂蜜。 步骤三：把酥皮放入烤箱或微波炉加热到180度，大约5分钟后，酥皮变成金黄色，质地酥脆，就可取出，加热期间也要刷黄油。每层酥皮上裱奶油，最上层撒上 糖粉。

步骤四：把裱上奶油后的酥皮一层层叠加起来，小心不要弄碎酥皮，把草莓对半切开，依次夹在每层酥皮之间，做成花瓣形状，最后用草莓酱和糖粉、巧克力做装饰。(21CN )

    有人说，“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。”一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。那甜甜美美的味道，那精致可爱的外表，甜点就像一缕 挥之不去的初恋情怀，永远萦绕在女人的心头。在正式的西餐中，甜点总是最后出场，也是最让人期待，法国人甚至认为缺少甜点就算不上一顿完整的西餐。如果说 前菜相当于冒号，引出下文，那甜点无异于句号，华丽甜美，给予你我最完全的满足。

甜点的"源"

    甜点dessert是法语，原意是“从餐桌撤去餐具”，准备上甜点或水果，后来渐渐变成“餐后甜点”，英语也照搬不误。同样是甜点，意大利语是dolce，原意是“甜”；西班牙语则是postre，原意是“最后”，强调了甜点为每一餐画上句号的作用。

    在法国，常见的甜点有pouding（布丁）、souffles（蛋奶酥）和sherbet（雪泥）。布丁形态多样，冷的、热的、干的和湿的， souffles原意是“蓬松的”，将鸡蛋、砂糖、面粉搅拌均匀，放进专门用于制作蛋奶酥的盅里，按照各人口味加入水果、干果和香料，再将蛋白打成泡沫， 放在上面，高温烘烤，变成松软的蛋糕。记住一定要趁热吃，不然，原本蓬松漂亮的蛋糕就会冷却塌陷。Sherbet来自阿拉伯语，意思是“冰冻果汁或牛 奶”。

    在意大利，常见的甜点有gelato和tiramisu，前者原意是“冰冻、结冰”，现在指“雪糕”，有多种不同口味。后者就是那款著名的“提拉米苏”， 字面意思是“引领我上天堂”。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球，它以espres鄄so的苦、蛋的润、甜酒的醇、巧克力的 馥郁和鲜奶油的稠香……把甜所能唤起的种种口感，交糅演绎到极致。

    西班牙，相比之下在烹饪方面显得逊色一些，比较出名的是arrozconleche（甜牛奶米饭），从名称就可以看出制作方法。不过，这道甜点虽然看来简单，却同样很受欢迎，在意大利、奥地利等国家相当流行。

甜点的"甜"

    有人爱甜点，自然也有人“恨”甜点，理由很简单，甜点含糖过多，多吃容易发胖，这和现在“以瘦为美”的风尚简直就是不可共存。甜点甜点，没有“甜”怎称得 上是甜点呢？然而，真正上等甜点的决不会太甜，不会出现甜腻得让人受不了的状况，清淡而馥郁，这才是最最恰当的甜。

    为人所诟病的太甜，其原因通常不是厨师下手不知轻重，就是材料品质不佳，以为多加糖就可亡羊补牢，一甜遮百丑，其实却适得其反，受到反效果。好的甜点不能 光只一味地甜，甜味不能只是来自糖，而来自各种原料：水果有水果的甜味，面粉有面粉的甜，香草有香草的甜，牛奶有牛奶的甜，鸡蛋也有鸡蛋的甜……糖不是甜 点的主角，而是配角———把主角的身份特质衬托出来的配角，把某些食材不易被察觉的味道充分诱发出来，才是甜品的上层境界，整个甜点的甜也都在这里。

甜点的"伴"

    有人将红酒和咖啡形容成甜品不可或缺的伴侣，的确，离开了红酒和咖啡的点缀，甜点就少了些浪漫和美味。

    在搭配甜点的原则上，咖啡和红酒基本一致。以咖啡为例，清淡的甜点，如小曲奇或水果派，适合配以中等醇度的咖啡，如危地马拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最为合适；苏门达腊曼得林及埃塞俄比亚漠卡咖啡较适于与丰盛的甜点相搭配。

    加有巧克力的甜点最为甜腻，食用时最好配以味道较浓重的咖啡，深度焙烤的单品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡都可以。巧克力成分越多，咖啡味道也越应浓厚。覆盖有巧克力的小甜点，如市场上常见的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡制成的拼配咖啡。

甜点的“代表”

提拉米苏

    意大利最负盛名的甜点，不论外形的灿烂绚丽，口感也是一流。小勺从顶至底，滑过温软的摩丝奶油，到达咖啡甜酒、奶酪和可可混制的薄层蛋糕，蘸上焦糖浆，降落到舌尖的一瞬，万般甜美缠绵都在顷刻绽放萦绕，发出一声陶醉的赞叹。

芝士蛋糕

    一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕，小资情调在不经意之间宣泄而出。芝士蛋糕，也叫起士蛋糕、起司蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混 合了特殊的起士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。口味多样，如香草之死蛋糕、 巧克力芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕等等。(金羊网 )

　　电梯、中央空调，有专人打扫的卫生间……工作在写字楼里的女孩看上去真是幸福。但是，当你脸上的皮肤被中央空调调理得越来越干燥，当深藏不露的黑色素因了化学涂料、电脑辐射等等不良物质的刺激而“浮出水面”……的时候，你会觉得坐写字楼实在是一种不幸。

怎么办？难道真的无法可想了吗？其实，办公室小姐的皮肤最大的敌人是干燥和污染，只要你采取相应的防护措施，注意皮肤的清洁，补水和修护，便可以令肌肤保持在最佳状态。 另外，你不妨自己配制一些特别的美肤饮料，在补水的同时调理气色，护理肌肤。

下面就是我们为你特别推荐的几款“办公茶”，这些“茶”的原料都不贵，在中药材店、副食店都可买到，上班时往自己的茶杯里一放就OK了，方便又有效。

桃花茶

干桃花（在干花店和出售香薰的商店均可买到，如能自己采集到农历三月初三东南方枝头的桃花，效果更好）4克，冬瓜仁5克，白杨树皮3克。将这三样物品置 于杯中，用沸水冲泡，加盖，10分钟后饮用，每日可反复冲泡3~4次。这种茶能祛除黑斑，白嫩肌肤，但孕妇及月经量过大者忌用。

红花茶

红花、檀香各5克，绿茶2克，红糖30克，沸水冲泡后，加盖闷5分钟即可饮用。每日一剂，会让你的皮肤变得干净透亮，粗糙的皮肤也会回复光泽。

柠檬茶

将柠檬去皮以后切成片（一定记得要去皮，因为柠檬皮汁会令黑色素沉淀），依个人口味添加冰糖，泡水饮用。柠檬里含丰富的维生素C，此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等，常饮柠檬茶，会让你的肌肤回复光泽与弹性。

　　秋季是从立秋至立冬3个月，秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。下面介绍秋季饮食养生的几种方法。

　　水果养生法    

　　秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这时如果能吃一些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。

　　这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。梨还有降低血压、清热镇静的作用。

　　甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗 效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于梨、甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

    茶疗养生法 

　　茶疗简便，既可养生又能治病，近年来茶叶中的营养成分和药理作用，不断被人们发现，其保健功能和防治疾病功效得到肯定。在秋季，如能根据自身体质，选用适宜疗方，对增进健康、增强体质定会有益。

　　1、萝卜茶

　　白萝卜100克、茶叶5克，加少量食盐，先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味(勿放味精)，再将茶叶用水冲泡5分钟后倒入萝卜汁内服用，每天2次不拘时限，有清热化痰、理气开胃之功，适用于咳嗽痰多、纳食不香等。

　　2、姜苏茶

　　生姜、苏叶各3克，将生姜切成细丝，苏叶洗净，用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂，上下午各温服1剂。有疏风散寒、理气和胃之功，适用于风寒感冒、头痛发热，或有恶心、呕吐、胃痛腹胀等肠胃不适型感冒。此方以药代茶，味少而精，实用简便。

　　3、银耳茶

　　银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。

　　4、桔红茶

　　桔红3-6克、绿茶5克。用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂随时饮用，有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。

　　此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、香蕉、橘子、山楂等。

    吃大闸蟹，先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹，都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的，也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的， 这也算满则溢、盈则亏，不好处强求的了。买的时候拈拈份量，掐掐蟹脚，看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红，还要八只脚两个螯都全的。

    其次，蒸也是有诀窍的。有的说用淡盐水煮，有的说蒸。各有各的道理。我喜欢蒸，翻过来腹部朝上，这样蒸的时候蟹黄油正好被蟹盖接住，不至于浪费。 蒸的时候蟹腹上放一片姜。为避免病菌寄生虫，蒸的时间至少要20分钟。蒸时要用绳子绑牢，这是为了不让蟹受热后乱爬乱逃，挣脱蟹脚，致使蟹油流失。

吃蟹也有讲究。吃一只拿一只，其它的放在蒸笼里。先吃蟹脚，蟹脚吃完，蟹肚也稍凉了，拿着才不至烫手。掰开蟹盖，取出壳里的沙囊，腹里的六角板，还有蟹胡子不要，沙囊有沙，六角板至寒，蟹胡子是过滤器，三样都不能吃。

当然姜醋也是必须的。虽说大闸蟹什么都不蘸就很美味，但酒末涤腥还用醋，性防积冷定须姜。蟹乃大寒之物，多吃点姜暖暖胃，养好身体，等着十月里吃雄蟹。九雌十黄嘛。(星辰在线 )