你正为了拥有苗条的身材而拒吃冰激凌和比萨吗？那么大可不必。最新科学研究发现，这些所谓的高热量食物其实也能帮你减肥。最新一期美国《健康》杂志就列举了五种健康的“坏食物”，只要稍微注意一下吃法，我们又能开怀享受美食了．

　　红肉：只要选肉正确，即使肉夹馍和肉丸也能帮助瘦身。美国纽约卫理公会教派医院的营养学家们认为，瘦的红肉对于那些想减肥的女性来说是个不错选择，因为它富含蛋白质和铁，人体需要较长的时间消化，也就是说，吃瘦的红肉不容易感觉饿，这样就不会在饭后吃太多零食了。

　　吃红肉的最佳方法是，选择那些带有“97%瘦肉”或者“纯瘦肉”标签的绞细牛肉，每份这种牛肉能比普通牛肉含的脂肪量少5克。如果你想吃牛排的话，就尽量选择上腰肉或者丁字牛排。一般说来，吃一块一副扑克牌大小的牛排是最好的.

　　冰激凌：瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃一份全脂奶制产品的女性比不吃的增加的体重反而要小。虽然研究者们还没有完全确定这其中的联系，但是他们认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。

　　每天吃一点奶酪、冰激凌或者一杯牛奶，其实是最佳选择，它们中含有的维生素D还能起到抗癌的作用。不管你有没有在减肥，都应该让奶制品成为你饮食的一部分。

　　但是不要吃太多了，不管怎么说，全脂食品中确实含有饱和脂肪。最好每天只吃两份，如果你还想再吃，就要选择低脂的了。

　　鸡蛋：美国路易斯安那州佩宁顿生物医学中心的一项研究发现，体重超标的女性如果吃含鸡蛋的早餐，减掉的体重是那些吃面包圈的两倍。这项研究认 为，鸡蛋中的蛋白质能增加饱腹感、降低饥饿感，早餐吃鸡蛋能有效减少人体在一天中所摄取的卡路里量。除此之外，鸡蛋中还富含八种必需氨基酸，这些都是维持 健康必不可少的要素。

　　吃鸡蛋的最佳时间是早上，午饭时吃个煮鸡蛋也不错，或者也可以用两三个鸡蛋白和一个蛋黄做个鸡蛋卷或蔬菜煎蛋饼。如果你是在饭店里吃鸡蛋就要格外注意，即使是一个煎蛋白也可能含高油、高热量，所以点菜的时候最好叮嘱服务员少放油或者不放油。

　　比萨：比萨的热量虽高，但吃之前只要点富含纤维的品种就可以避免高热量，比如要一份全麦比萨饼加上蔬菜馅。营养学家们认为，纤维和蛋白质一样， 也不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。如果你坚持吃只含蔬菜和瘦肉的比萨，就能有效避免摄取过多的热量。

　　如果在外就餐，就尽量选择吃薄一点的比萨，它们含有较少的卡路里和脂肪。要注意的是，千万不要吃撒有香肠或者意大利腊肠的比萨，也不要加太多的芝士，这些都是高脂高热量的。

　　培根：培根一般都是用猪里脊肉做的，这是猪身上最瘦的一部分，也是最健康的，它比一般培根含有的脂肪量少1/3。普度大学的一项最新研究也发 现，多吃瘦猪肉和富含蛋白质食物的女性在减肥时比那些几乎不吃的女性更容易塑造苗条的身材。此外，即使处在节制饮食的过程中，这些吃瘦猪肉的女性也会倍感 快乐和满足。

　　享受加拿大培根的最好方法就是，任何时候都只吃一点。把它加入炒鸡蛋中，或者和生菜、西红柿、全麦面包一起做成三明治，再加上低脂蛋黄酱，美味 又健康。有些饭店里会用平底锅煎加拿大培根，这样会大大增加它的热量，所以点餐前，一定要告诉服务员不要放油或者别放在烤箱里加热．

广州城中的意大利餐厅不少，有小巧别致的，有舒适浪漫的，有典雅写意的，但与广州香格里拉大酒店内的“爱弗罗”意大利餐厅相比，就欠缺了一大片落地玻璃窗外的绿色景致。没有城中餐厅的压抑和拥挤，让叹着精致美食、享着细致服务的生活变得更美妙。

浪漫私密空间

“爱弗罗”藏身在“香格里拉”的二楼，没有起眼的标志。推开那道厚重的大门，闻到一丝丝香甜。

与其它意大利餐厅相比，这里的楼底特别高，显得气派高贵，且保留了大多数意大利餐厅面积不会太大的传统，以便给客人更细致周到的服务。

餐厅以矗立其中的红砖柱作为间隔。据悉，在意大利的小镇里，很多私人酒窖就是用这些红砖砌成，颇有古朴典雅的韵味。在过道里，店家还特别围上了近1米高的黑色铁栏，为客人营造相对私密的空间。红玫瑰图案的地毯、别致的欧洲吊灯、在其它星级酒店里极少见到的一次性吹成的水晶红酒杯……处处透出浪漫的气息。

餐厅的外墙饰以大幅落地玻璃窗，把外面的绿色悠闲世界一点不落地映在客人的眼中，心中的烦扰渐消，就只想与大自然来一次亲密的视觉交流。

半开放式厨房

“爱弗罗”另一特别之处，是把厨房搬到了餐厅———在入门口的右边，有个半开放式的厨房，隔着玻璃窗，可看到厨师在里面熟练地操作，看到那个烤炉将一串串荤肉、一客客披萨烘烤成功，看到那几块不同颜色的砧板发挥着功用———蓝色的用来切海鲜，白色的用来切熟食，红色的用来切红肉，绿色的用来切蔬菜……每一细节都透着五星级酒店的严谨作风。

酒库藏在房中

“爱弗罗”有两间贵宾房———“葩美诺”和“瑟库多”，吊灯和展示碟都是从意大利进口，房间的音乐和灯光可根据客人的要求调节。其中“葩美诺”的一面墙身以红砖和意大利真皮砌成，另一面与酒库相连，分开不同产区的一列列葡萄酒架甚为吸引眼球。

佳肴配美酒，据悉，这里藏有400多种葡萄酒，来自意大利、法国、美国、西班牙、阿根廷等地，比其它星级酒店更具价格优势，颇为物超所值，最好卖的意大利产区的葡萄酒为tignanello、barolo、chianti等。

美味推荐

“爱弗罗”的主厨安东尼奥（Marino D'Antonio）是意大利人，自小深受美食的熏陶。近期餐厅出品以海鲜、鱼类为主打，清淡健康为卖点，所用的海鲜生长在-40℃的冰海里，低脂鲜美，且烹调所用的油均为橄榄油。

Lasagna tricolre（三色千层面配野生蘑菇鲜鱿带子，调味番茄和黑橄榄酱），底层为黑豆汁制成的千层面，中间层为红色的番茄千层面，最上层为黄色的鸡蛋面，再配上蘑菇、鲜鱿和带子，分外鲜香（148元+15%）。

 Petto d,oca al miele（蜜糖鸭胸和薰衣草酱配烤番茄和茴香），本来鸭胸是很少搭配香草的，但主厨无意中发现，原来熏衣草的鲜甜与鸭胸肉配合起来很特别（120元+15%）。

Rombo all anice stellato（香煎多宝鱼扒配八角荷兰汁焦糖胡萝卜和迷迭香薯仔），既用到了西菜里常用的香料迷迭香，中国的香料八角又派上用场，令香煎多宝鱼多了份中西合璧的味道（168元+15%）。(美食导报)

　　这是一个饮食的时代。我们现在大步迈进了食不厌精、脍不厌细的时代，吃饭不仅仅关乎于肚子，还关乎于面子、taste！究竟哪些餐厅值得一吃？这可是个不下于to be or not to be的问题。

　　一方面，作为超大型都市的广州，集中了超多的环球食材，从日本的青森鲍到澳大利亚的生蚝，从意大利的12年陈醋到越南的60度鱼露……种种前人 所未闻所未见的味料和食物，全部罗列在我们眼前，让你的味蕾开启了通向美食鉴赏之门。但另一方面，我们又在叹气说，现在什么都是吃饲料大的，搞到鸡没鸡 味、肉没肉味……甚至连一些厨师都在浩叹，现在的食材都是徒具其形缺乏灵魂，非下大量调味料不能校出味道来！弄得一众饮食男女两眼冒星满头问号，究竟孰是 孰非？

　　因此，我们就有了“百佳”餐饮企业评选。由广州市“创建中国最佳旅游城市”组委会主办，由广州市旅游局、广州经贸委承办，广州日报社、广东电视 台、广州地区餐饮行业协会、广州地区烹饪协会、广州市饮食行业商会、广州西餐行业协会、广州市技师协会餐饮分会协办的第二届“百佳”餐饮企业和餐饮大师评 选从去年4月开始就拉开了帷幕，经过将近一年的严格评选和投票，选出了138家餐饮企业和100名广州餐饮大师。2008年，我们吃饭就有指南啦！

　　最早的品位粤菜

鱼子酱冻鹅肝拼乳猪

　　如果有网友问，过年去哪里喝早茶好？保证有一大票热心潮人扑上来回帖推荐：去白天鹅的玉堂春暖，我们家年年过年都去那里喝茶的。如果打开广州人家里的过年相簿，估计绝大多数全家福里的背景，铁定有白天鹅宾馆大堂内的故乡水当背景的。

　　如果说沙面是镶嵌在闹市中的一座翡翠般的绿岛，而白天鹅宾馆三楼的中餐厅玉堂春暖则是这绿岛中最清静高雅、舒适怡情的地方了。玉堂春暖餐厅主营 高档粤菜，以20多年的厨艺为底蕴，厨师队伍班底由全国烹饪大师、广东十大名厨庄伟佳先生领衔。餐厅供应的菜式特别强调色、香、味、形的不断变化，尤其注 重拼砌造型和鲜明的特色，突出粤菜不断创新的风格，“迷你佛跳墙”、“天鹅化皮猪”、“盐焗香茅鸽”、“茅台奶油三文鱼”等独创菜肴让人赏心悦目，味蕾大 动；而即点即蒸的点心造型各异、活色生香，让人细嚼慢咽间回味无穷。

海屋藏珍伴雪莲

　　至于白天鹅的另一著名餐厅流浮阁咖啡厅，由于有得天独厚的地理位置，顾客既可以在享用精品美食的时候透过落地玻璃观赏窗外迷人的鹅潭美景，看帆 影点点。又可欣赏极具文化底蕴的“故乡水”风情，最受本地客欢迎。拥有318个餐位的流浮阁咖啡厅，是本地区最大的西餐厅，于1984年首创西式自助餐， 不断邀请各地名厨现场指导和制作菜肴，确保菜肴的原汁原味，使顾客可以安坐席间即品尝到正宗的各国美食，尽享世界风情。餐厅曾先后举办过“阿拉斯加海产美 食节”、“法国食品节”、“加拿大美食节”、“海鲜野菌美食节”、“西班牙美食节”等多个极具特色的美食节，还通过美食节的举办，餐厅保留各国经典的菜 色，如法式香草局蜗牛、德国咸猪手、鹅肝酱等，不断淘汰旧的品种，使顾客感觉历久弥新，始终可以找到自己喜爱的品种。

　　高雅的显赫豪门

　　上世纪80年代中后期的时候，广州旅游学校在广州的热门程度可以媲美清华、北大，不仅考分高，里面的学生还多是俊男美女，当时他们中的很多人向 往的是毕业后能进入中国大酒店。当时隔壁的小哥哥毕业后进了中酒，曾经听到他绘声绘色地对小师弟吹嘘说：“哗，我们中午吃饭的时候是吃西餐，厚厚一块牛油 就这么舀起来了……”听得周围的人狂吞口水。那时的中酒毗邻交易会，可以说是和外商零距离，在国人的眼中充满传奇色彩。

　　中国大酒店最大的餐厅丽晶殿面积有1500多平方米，具备完善的现代化灯光音响，可容纳800人的中式宴会或1500人的西式鸡尾酒会，曾创下餐饮日营业额超百万的纪录。

　　现在中国大酒店由美国万豪国际酒店管理集团管理。酒店饮食设施一应俱全，置身其中可品尝到世界各地地道美食。逸致轩提供极富欧陆风味的西餐。创 新精致的美食加上殷勤体贴的服务，让食客享受高雅。在四季厅可品尝到色香味俱全的高级粤菜，置身于环境舒适、布置典雅的四季厅，享受的不仅是大师地道巧手 菜，更是中西美食文化的极致精髓。丽廊咖啡厅是享受家庭欢乐的最佳选择。不论精选西餐还是欧陆风情自助餐，都让人可以自在地享受美食。

　　岭南的星级美食

　　开业于1961年的东方宾馆，是广州历史最悠久的五星级酒店，也是广州市唯一的上市酒店。它是南中国历史最悠久、最具东方传统文化特色的五星级豪华商务酒店，坐落于越秀山下、流花湖畔，环抱近万平方米的亚热带绿色园林，亦是广州城市中心唯一的岭南园林式酒店。

东方市师鸡

　　凭着专业的会展服务经验和深厚的文化底蕴，东方宾馆在中国酒店业发展史上写下了重要的篇章。在这里，周恩来、邓小平、撒切尔夫人、李光耀先后下 榻；郭沫若、刘海粟、关山月、艾青挥毫留墨…… 44年来，接待了海内外无数政要、商贾、艺术名流。在经过2004年全新装修后，东方宾馆现已成为一间全 新的会展商务酒店。在这里，它的中餐厅是具有浓郁岭南风情的南国宴乐餐厅，以及荟萃各地风味的江南丝竹餐厅，以广东音乐曲牌名命名的贵宾厅房……它的西餐 能让你品味Cafe More自助大餐的缤纷美食，于斜阳下品尝大堂吧的精致茶点，落地玻璃前是小桥流水，绿意连绵，一份喧嚣都市中难觅的清新与自然。

　　粤菜的品牌创造

　　广州花园酒店位于广州市环市东路繁盛商业区之心脏地带，交通便利，地理位置优越，是目前中国首批三家白金五星级酒店之一，更是中外商旅下榻之首选。

　　花园酒店中餐厅桃园馆位于酒店三楼，馆内装修豪华，清新典雅，为主要经营粤菜的高级食府，为中外宾客提供色、香、味俱佳的正宗粤菜和多款美食。 餐厅管理层为了改进菜式，不停地四出考察餐厅，把别人的成功经验拿回来给自己，曾经试过在自己所欣赏的半岛明珠餐厅连续吃了半个月的饭，就为了学习别人追 求出品的品质文化。作为广州餐饮业界的佼佼者，桃园馆一直坚持着饮食创新和品牌塑造的经营理念，不断推出引领饮食潮流的精品菜式，满足老百姓“常吃常新” 的消费需求。(广州日报)

　　丽水会特色火锅餐厅位于珠江边，环境优雅舒适，以吃山野风味的火锅、煲仔饭和干锅系列菜式为主，是一间具有浓郁粤北山区特色的火锅餐厅。店内的 菜肴皆用植物香料来调味，为了增添食物的香味，还采用了纯正花生油来烹制，使每一道菜式都有清香、不腻、不燥和养生等特点。其中主打菜粤北滋补羊肉火锅， 是用清润滋补的药材煲煮而成，羊肉嫩滑美味，无羊膻味，汤底清甜鲜美，很适合女生多喝，可达到暖身补血的功效。乳源山草鹅火锅是选用精瘦的老鹅为主料，加 入植物香料煲制而成，鹅肉鲜美香嫩，还有一点烟韧的口感，吃多不会油腻。

　　各位不需要花时间驱车赶远路去吃农家菜，只要你来到丽水会特色火锅餐厅，就能品尝到地道的山野风味菜肴，这里人均消费60～70元、菜色香浓美 味、服务热情周到、环境幽静典雅，是你吃饭聚会的最佳去处。为了让食客能免费停车，丽水会特色火锅餐厅还有专用的停车场，保证车辆随时有车位停放。　　

　　[火锅系列]

        粤北滋补羊肉128元/煲

　　就是清补药材煲东山羊肉汤，它采用皮爽肉厚的山羊为主料，经过几道冷热过水的工序，彻底去除羊膻味后，用花生油、生姜爆炒至羊肉香气四溢，然后加上清补滋润的药材煲制2小时而成。

　　乳源山草鹅128元/煲

　　选用粤北南雄、始兴等地农家饲养的白鹅为主料，加上多种植物香草、香叶等配制而成的汁料烹制成，让鹅肉味道更加醇美香浓，肉质软硬适中，食后肥而不腻，更无口舌干燥之感。

　　酸笋鱼头煲98元/煲

　　该菜是选用韶关、清远的上好酸笋，与酸辣椒、紫苏和煎好的大鱼头一同炖煮而成，酸笋鱼头煲的汤呈奶白色，汤味香浓，鱼头嫩滑，酸笋爽脆无渣之余，还有一股酸辣醒胃的酸笋味，让人食欲大增。

　　[煲仔饭系列]

　　广式腊味紫砂煲仔饭 38元/煲

　　采用紫砂煲煮成的煲仔饭，米饭干爽弹牙之余，还有清香甜美的口感，将米饭和广式腊味、葱花、香菜末一同拌匀来吃，味道一级棒！

　　[干锅系列]

　　干锅花雕鸡60元/半只

　　选用鸡味浓郁、肉质爽滑的农家鸡为主料，加上酒味醇香的花雕酒用干锅烹制而成，此法制成的花雕鸡肉嫩皮爽，而且香口味美。(信息时报)

　　中医养生非常讲究“饮食有节”，即进食过饱或吃太多不容易消化的食物会带来胃肠道方面的问题，但对于饮食与失眠的关系所知仍较少。

　　有报道称，广州成年人失眠率最高，达68%。对此，广东省人民医院中医科副主任医师、闵存云博士认为，失眠完全有可能是“吃”出来的，即饮食不合理会导致失眠。

　　案例一：饮食不当招来失眠

　　60岁的王老大年三十晚上，与儿子、儿媳、女儿、女婿以及孙子孙女齐聚一堂，到酒店预定了一桌丰盛的酒菜。由于怕浪费，硬撑着吃完了所有的菜。由于吃的过饱，消化不了，以至于他整夜都因为腹胀而无法入睡。 

　　专家点评：

　　老人进食不宜过饱，尤其是晚餐，最多只能吃七成饱。另外，小孩胃肠道等消化系统功能不健全，没有足够的消化酶，但他们不知饥饱，只要给，照吃不误，如果家长不注意控制，就会导致小孩腹泻或便秘，更常见的是夜间哭闹不止，不但自己失眠，还急得全家人都跟着睡不着觉。

　　案例二：进补不适彻夜难安

　　前段时间天气寒冷，体弱多病的刘大爷想靠吃羊肉煲暖暖身子，但吃过之后当晚他就彻夜难眠，烦躁不安，第二天长出了满口的溃疡，两天不能解大便，苦不堪言。 

　　专家点评：

　　现在不少人家里煲汤通常都要放一些补药。补药虽好，但并非人人皆宜。比如，南方天气炎热，不能随便服用鹿茸、红参等温补的药物，否则会引起烦躁、失眠等。

　　专家支招:教你几招“吃走”失眠

　　在日常生活中，也有不少食物具有助眠的作用，在睡前适当食用，可以帮助改善睡眠。

　　食醋：适量的食醋可以帮助消化食物，减轻胃肠道的负担。但有胃、十二指肠溃疡等胃酸过多的人不宜服用。

　　糖水：喝糖水后体内可产生大量血清素，血清素进入大脑，可使大脑皮层抑制而易于入睡。糖尿病患者不宜采用此法。

　　牛奶：牛奶中色氨酸是人体８种必需的氨基酸之一，它不仅有抑制大脑兴奋的作用，还能使人产生疲倦的感觉。

　　水果：过度疲劳而失眠的人，临睡前吃点苹果、香蕉等，可以抗肌肉疲劳。

　　鲜藕：藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，具有清热、养血、除烦等功效，可以治疗血虚失眠。

　　莲子：莲子中含有的莲子碱、芳香甙等成分有镇静作用。糖水煮莲子会有良好的助眠作用，不过对糖尿病人同样不宜。(羊城地铁报)

　　走到苏州，站在金鸡湖畔，看那风景，蔚然壮观，秀美之中隐含宏阔之气。与深刻在脑海里的小桥流水，园林盆景的苏州相去甚远。有10年未去苏州了 吧，此一到苏州，梦里风景弥散。苏州朋友说，老城还是老城，可以去那里游玩 。罢了，看了一回新苏州，就让金鸡湖水将海脑涤荡一回吧。

　　去吃阳澄湖蟹。阳澄湖在苏州的一个馆，据说别无分店，故也不必存疑蟹之真伪。初冬的天气，苏州城柔和加点妩媚，从北国乍来江南，心情悠悠，感觉在金鸡湖畔漫步寻回一些舒坦与闲适。

　　苏州阳澄湖的朋友陪着吃阳澄湖蟹，此一份安逸当也当可别论，因为点酒时，我提出喝花雕，朋友告知此地宜饮沙洲优黄。沙洲优黄为苏州黄酒，光绪年间是它的全盛。略饮一杯，果然区别于花雕，以及我从上海带着半瓶的石库门老酒（黑标）。

　　沙洲优黄的味道，少点上海老酒的甜及绍兴黄酒的涩，软柔适中，温文尔雅，恰也如这太湖水的辽阔与悠游。太湖，苏州与无锡相联之水，那“吓煞人得 的”碧螺春，便产自苏州。可能吴都人的苏州，不太痴恋自然山水，以至世人皆不将苏州的阳澄湖、太湖和近前的金鸡湖与苏州关联。沙洲优黄全盛时，号称太湖 水，天堂米酿造。现在，我不知道它取自什么水，苏州境内的太湖通长江，据说水质没有问题。

　　半酣，阳澄湖的大闸蟹上来了。朋友又指导不得沾醋与酱油，应该裸吃。讲阳澄湖大闸蟹，正宗者必是腿上金毛，腹白和肉甜。果然，此蟹腿上金毛闪闪，腹白若汉玉。尝其肉，有淡雅之甜。当是正宗的阳澄湖大闸蟹了。奇了，苏州城好，其水之蟹也好，凡事总能够聚集一堆么？

　　一时间不再与友饮酒，且细细将蟹品来。曾经在久长的时间里，为甚是正宗阳澄湖蟹而费神，即便是在去年专程去到昆山阳澄湖上品蟹，亦未解惑。去年 中秋，我为一品阳澄湖蟹经历了误机，误走道路的历程，至饥肠辘辘午后时分方至阳澄湖上，那时恰好食客尽去，一干人等坐在竹制水榭之上悠然品饮。今时，坐在 苏州城品蟹，却已是过了中秋，初冬的时光，新交的朋友，听着吴方言的普通话，及至一个蟹吃罢，才再举杯频饮，沙洲优黄，有一缕热量升腾。

　　如今，苏州这方乐土，已经有了享誉国际的工业园。诸多电子科技工厂林立，全苏州的电量耗费超过北京，可见其产值浩大。再言苏州，岂可以小桥流 水，花园盆景而冠之。好在是，工业园也是一个大花园盆景，游人如织，树影拂风，波光涟涟。初冬的苏州，如同吴语一样，有小小的暖夹一丝柔凉。(信息时报 )

　　四季豆 最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　鲜蚕豆 鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　金针菜 金针菜的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

去英国前听说英国的食物难吃，留学伦敦的时候却发现那里的美食全然出乎意料之外。各国名菜，街头小吃，精美甜点满街都是，当然让我最怀念的是伦敦的早餐，不管是难得的假日或上班的日子，绝对一点都不贪睡赖床，早早起床到学校旁的一间小店享用独特精彩的早餐。

英国早餐，应该说是British Breakfast。喜爱早餐的朋友一定知道，在全世界早餐菜谱里，这可是绝对不能忽略的、赫赫有名的一道美食。

鲜果汁、奶油烤吐司、两个蛋、脆烟肉、煎香肠、苏格兰血布丁、炒蘑菇、烤番茄、薯饼、茄汁焗豆……这是一顿正统英式早餐的配备。当然，不可缺少 的是一壶奶香味浓、热腾腾的早餐茶或即磨的浓香黑咖啡。热量与分量之大，与仅隔英吉利海峡的欧陆国家的其他欧式面包早餐相比，简直是两个星球的产物，连实 力雄厚的美式早餐也望尘莫及。

在阴冷寒冬的早晨，当身体和口腹都饥寒的时候，吃上这么一顿，刹那间，从味蕾到身心都会产生暖烘烘的美妙感觉——这成为我在伦敦留学最甜美、最难忘的记忆。

丘崑，毕业于有150年历史的英国伦敦烹饪学校Thanves Vailly。曾任希尔顿、万豪等国际酒店主厨，现任职即将开业的广州君悦酒店，对西餐颇有研究。(广州日报)

　　素来不喜白米饭，因它淡无味，吃一点就觉得饱肚，但尝过芭芭拉做的菠菜饭，让我胃口大开一连吃了两碗。香喷喷的菠菜饭好吃易做，只需将爆香的蒜蓉，与菠菜末和红萝卜末一同倒入煮好的米饭中拌匀焖15分钟，便可上桌啦！

　　今日厨神：芭芭拉

　　职业：媒体策略策划

　　星座：处女座

　　身高：166厘米

　　摄影/撰文：郑巧云

　　烹制材料(四人份)

　　材料：白米(1碗)、菠菜(6棵)、红萝卜(1/2只)、蒜蓉(2汤匙)　　

　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)

　　1：菠菜洗净切去根部，菜梗切成细丁，菜叶切成细丝；红萝卜去皮，也切成细丁。

　　2：洗净锅内1碗白米，注入适量清水，以刚没过手背为宜，按下煮饭键开始煮饭，煮至开关跳起。

　　3：红萝卜丁盛入碗内，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙香油拌匀，倒入煮好的米饭上。

　　4：将菠菜也倒入煮好的米饭上，用勺子搅拌均匀，盖上锅盖焖15分钟。

　　5：烧热3汤匙油，倒入蒜蓉以中火炒香，然后将蒜蓉和油都倒入米饭中，拌匀即成。

　　厨神贴士

　　1、米饭要煮得干身弹牙一点，因此水量不宜太多，将手掌放在锅内，以水刚没过四指为准，这样煮好的米饭就能做菜饭。

　　2、往米饭中放入调料时，不可加入酱油来调味，酱油会将米饭染黑，使菜饭的颜色不美观。

　　3、蒜蓉应先用油爆香，炒至呈金黄色后放入米饭中，菜饭的味道会非常香浓，直接放生蒜蓉会难入口。

　　4、菠菜具有保护视力、滋阴养血、滑肠通便的作用，适宜高血压、糖尿病患者食用，但菠菜含有草酸，故肾炎和肾结石者不宜食。

　　健康，是日积月累的过程。慎重对待你的每一餐，才能保证健康。

　　□厨房“保钙”5招

　　想要在烹饪时，尽量去除影响钙吸收的因素，学学以下聪明6招：

　　常用醋烹制荤菜

　　糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴，因为醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质，在酸性环境中，也最容易被吸收。

　　豆腐和鱼一起炖

　　鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。

　　菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下

　　在消化道中，菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。

　　西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆

　　维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。

　　把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵面食

　　因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，能去除部分植酸。

　　土豆：每天一个益健康

　　土豆一直都是医食两用的健康食品，营养学家建议，每天吃一个，能为你带来多种健康益处。

●防中风

　　美国马铃薯协会指出，每日吃1个土豆，即可使中风几率下降40%。因为土豆含有丰富B族维生素和优质纤维素，有助于防止消化道癌症和控制血液胆固醇含量，预防心血管疾病。另外还富含钾，也有助于减少中风的危险。

　　●有益减肥

　　近年来，很多欧美国家出现了土豆食疗餐厅，以满足减肥者需求。说土豆减肥，是因为与米面等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有主食类充饥食物望尘莫及的。

　　其次，吃土豆不必担心营养单一，其优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。

　　●养胃

　　中医学还认为：土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

　　土豆的营养

　　1.富含维生素C

　　2.带皮食用富含钾元素

　　3.一只中型土豆（约148克）所产生热量仅为100卡，而且不含脂肪

　　4.带皮食用富含膳食纤维

　　你会正确食用鸡肉吗？

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。

　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。

　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。

　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

　　真相：其实只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的,而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。

　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。

　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的,跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。

　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。

　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。(信息时报)