意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯 管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又 好味！

　　烹制材料(四人份)

　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)

　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)

　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。

　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。

　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。

　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。

　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。

　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。

　　厨神贴士

　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。

　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。

　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。

　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。

　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。(信息时报)

　　眼下正是水果飘香的季节，香蕉、菠萝、芒果、柠檬、苹果、草莓……也开始成为主角，用不一样的美味来挑动你的“为食”神经。

　　水果餐风味别具一格，或甜或酸、或爽口或滑嫩，在食欲不佳的春季还能让你开开胃。水果虽小，可对人体的效用可是不容小觑。经常食用水果不仅能让 你身体健康，还能令皮肤白里透红、柔软滋润，同时水果本身的热量比较低，因此特别受现代女性的喜爱。可是单吃水果未免单调，水果餐则以其丰富的种类搭配和 美丽的色彩诱惑，逐渐成为时下爱漂亮爱健康的新新人类的新宠。

　　来自美国的Chiquita（金吉达）把优质鲜果美食风潮吹到了广州，就落脚于充满年轻活力的大学城北亭广场。店内极具异域风情，蓝黄色调的装 璜，热情奔放的拉丁音乐，让每一位进餐者有一个欢快的就餐环境。店内摆满了色彩缤纷的水果，用其独特的色彩和味道诱惑着每位进店的顾客。这里所有果汁都是 现点现做，保证了饮品的新鲜健康。雪雾飞Smoothie系列的冷饮是店里的一个特色，以新鲜水果、果汁和无脂雪芭或2%低脂乳酪，混合碎冰一起制成，完 全符合水果餐健康的饮食概念。

　　店内还有几十种水果餐品，如泰式木瓜黑椒牛肉色拉、田园核桃三文治、香蕉可立饼、海鲜蔬菜忌廉汤等，不同种类不同口味的水果餐，光听名字就能让你的“为食”神经跳动起来，爱吃爱美的你，当然心动不如心动！(羊城地铁报)

　　近年来，一股素食风兴起，一些患了糖尿病的人甚至拒绝一切肉类，每天只吃米饭和青菜。对此，营养科专家指出，一味素食并不能让身体更健康，反而 还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。“每天的膳食中要保证优质蛋白的摄入，实在不喜欢 吃肉的话可以通过多吃豆制品补充蛋白质。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶提醒说。

　　素食巧搭配  补充营养素

　　维生素B2：植物性食物中含维生素B2比较少，长期素食容易引起维生素B2缺乏。

　　危害：慢性全身虚弱，视力模糊、疲劳、口角炎、舌炎或地图舌等。

　　建议补充：玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑等菌类含维生素B2(核黄素)。

　　维生素B12：维生素B12大多存在于动物性食品中，植物性食物中的维生素B12大多缺乏活性。

　　危害：长期素食会导致维生素B12的缺乏症。从而导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，可增加患心血管病的危险。严重缺乏者，还会出现特殊幻觉。

　　建议补充：菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜等都富含维生素B12。

　　铁质：因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收。虽然素食的含铁量比荤食高，但吸收差，所以素食者体内铁的含量较低，易引发贫血。

　　缺乏危害：长期单纯性素食常常会导致缺铁性贫血，容易食欲减退、疲乏无力。

　　建议补充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)能帮助铁质的吸收。

　　钙质；完全素食的的人，钙摄入量比奶蛋素食者和新素食主义者都低。

　　缺乏危害：容易导致老年人骨质疏松，发生骨折。

　　建议补充：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。

　　锌：植物性食物中锌的生物利用率低。

　　缺乏危害：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会使老年人的免疫功能和性欲下降。

　　建议补充：青菜、豆荚、黄豆、芥菜等黄绿色蔬菜里含锌较多。

　　碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，长期不吃鱼，容易造成“碘缺乏症”。

　　缺乏危害：老人年缺碘可能会患甲状腺肿，甲状腺功能低下、贫血，表情淡漠、无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差等。

　　建议补充：紫菜、海带等海生植物中含碘比较丰富，适合食疗补碘。

　　蛋白质：虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。

　　缺乏危害：蛋白质的“营养不良”使人血清总蛋白量及白蛋白降低，会导致身体消瘦、皮肤干涩、头发枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引发肿瘤。

　　建议补充：豆制品是单纯吃素的老年人非常好的选择。豆制品富含蛋白质，代替动物蛋白。巧妙搭配谷类和豆类，可以满足人体对蛋白质的需要，红豆饭、八宝粥等都是不错的选择。

　　测测你是哪类素食主义者：

　　假如有以下几种食品，您会吃哪些？

　　A、纯植物食品       B、奶制品 

　　C、蛋类(鸡、鸭蛋等)    D、肉类

　　1：如果你的答案只选了A，说明你是传统的素食主义者，坚定地只吃纯植物制品，一点鱼、肉、蛋、乳都不沾边。但是这样单纯的饮食容易造成蛋白质、维生素B2、维生素D的缺乏。

　　2：选择A、B的人是乳素食者。他们的饮食还相对比较科学，但是单纯吃奶制品和纯植物食品，还是会缺乏很多营养元素。

　　3：选择A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食里面相对较健康的人群，营养比较全面而且均衡，但是很多营养还是必须通过肉类来补充。

　　4：A、B、C、D都选上的人属于新素食主义者。他们奉行的是基本吃素，不绝对拒绝肉食，坚持动植物食品混食的饮食原则。

　　从营养学角度来看，最科学合理的是新素食主义者，其次为乳蛋素食者，再其次为乳素食者，不提倡净素食者的饮食方法。(羊城地铁报)

　　从前的英国皇家宴会，都要有大块肉，因为这样才显出宫廷的气派，威灵顿牛柳（Beef Willington）就是大块肉之一。我有幸在英女皇御厨Mr. Michel的教导下做这道英国名菜，更没想到后来在2005年的春季皇室慈善晚宴上为皇室成员做这道菜。

　　时间是这道菜的关键，将顶级牛柳去掉肥肉，用湿布抹干净，以海盐、黑胡椒调味，涂上厚厚的一层鹅肝酱，可加点甜酒吊味。用牛油爆香牛肝菌，调味后铺在牛柳上，放上黑松露。压扁一块酥皮，将它包裹着牛柳，然后将蛋黄、牛奶、水和盐搅和，涂在酥皮表面。

　　在烤碟铺一片纸，用油涂之，把包好的牛柳放下，酥皮接合处朝下，在酥皮上用小刀割几个洞，让牛肉透气。至于炉火温度，可用120度烤出“生” 的，130度烤出半生熟的，140度烤出全熟的，时间15分钟，但这都要看焗炉大小和经验才能烤得完美。有个小秘诀，如果酥皮焗得太黄，可以铺一层锡纸盖 住。

　　牛柳烤好后，切记要放凉15分钟才切片。淋酱汁的话，最好只用Marchand du Vin的蘑菇和红酒炮制，或者用Sauce Bordelaise、红酒和牛骨髓炮制。(广州日报)

       塞纳河是巴黎的灵魂，承载着它的历史，它的文化，它的艺术，它的富庶，它的傲慢，它的浪漫与它的潇洒。沿着法兰西这条温柔而富有诗意的母亲河，游船徐徐前 进，两岸华美的建筑流光溢彩。一座又一座漂亮的桥不时从头顶掠过，每个桥洞都雕刻着精美的人物塑像，默默地注视往来的各色人流；雄伟壮丽的巴黎圣母院安静 地伫立着，参与并旁观着巴黎的每一分钟；卢浮宫内蒙娜丽莎的微笑注视着众多的艳羡者；当然还有“完全石头的”火车站式的奥赛博物馆、罗马巴洛克式雄伟建筑 的法兰西学院、高达320米的埃菲尔铁塔，安葬拿破仑的荣军院……盛装的恋人在这流动的餐厅里享用晚餐，烛光水影，塞纳河水合着恋人们的誓言缓缓流淌，永 不停止。

       在这欧洲古老辉煌的历史里，台伯河则流淌着博大深邃的罗马天堂古文明，“拉丁民族最原始的神，养育了一个纯洁的少女，少女爱上战神玛尔斯而未婚先孕，触犯 罗马神圣的法律。于是她忍痛将生下的一对孪生兄弟———罗慕卢斯和瑞摩斯，放进篮子，让他们沿着台伯河漂流。然而，这两兄弟并没有被淹死，台伯河洪水退潮 后，篮子里的孩子安然无恙。一只母狼发现并哺育了他们，兄弟俩后来由牧羊人抚养长大，成年后，兄弟二人在台伯河畔建起一座新城，罗马由此而生。”正如罗马 诞生的传说所言，台伯河是古罗马的母亲，清澈甘甜的乳汁孕育出了古罗马文明的辉煌，在这自然灵韵的河流里永恒地滋润着罗马城的生机盎然。

       巴黎圣心教堂的大圆顶

       罗马古斗兽场的穹孔

       圣心教堂，巴黎的象征。它洁白的大圆顶具有罗马式与拜占庭式相结合的别致风格，大圆顶四周为四座小圆顶，颇具中东情调。

       这座突出的纯白建筑以视角广阔，景色如画著称。从圣心教堂所在的山丘往巴黎市中心遥望，巴黎的千年历史尽收眼底；人们也可以登上圣心教堂中心最高的大圆 顶，从那里能看到方圆50公里内的景物，从这里俯视下去，是一个平实的巴黎。“几时有斗兽场，几时便有罗马；斗兽场倒塌之日，便是罗马灭亡之时；罗马灭亡 了，世界也要灭亡。”公元8世纪贝达神父的预言对了一部分，斗兽场确实成为断壁残垣，但罗马城仍旧存在，历史继续往前进。如今这座原名为“佛拉维欧圆形剧 场”的“废墟”，是罗马生活的标志。

       法国菜广受赞誉

       罗马美食高贵典雅

       巴黎的法国传统美食，以色、香、味、形俱佳而得到广泛赞誉。名扬四海的法国蜗牛，就有几十种吃法，据说法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛。而品种繁多的奶酪也是巴黎人生活必不可少的东西。据说它是200多年前，由一个牧师发明的，现在已有360多个品种。

       走在巴黎的大街上，游客还能经常看到一些人，怀中抱着几根长约五六十厘米，胳膊粗细的面包棍，这也是当地的一大特色。面包，与人们朝夕相伴。它的外观金黄、内部质地松软、入口香脆适中令巴黎人长久难以放手。

       鹅肝，是巴黎人另外一种爱吃的食品，它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。而在法国菜里，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了，煎鹅肝时搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起，吃起来确实别有一番滋味。

       意大利的美食，就像它的文化，高贵典雅，味道独特，给人唇齿留香的浪漫情怀。种类繁多的意大利面，无论外形怎么变化，口感总是那么爽滑；色彩鲜艳的意大利 比萨软硬适中，种类多样，芝士味道总是如此浓郁；还有诸如意式海鲜沙拉、意式奶酪、意大利蔬菜汤、意粉、香煎羊排和腌银鳕鱼、意式马斯卡布尼芝士咖啡蛋糕 和阿马瑞土提拉糕甜品等都不时散发出诱人的美味。(美食导报)

       解构英式下午茶
       以一个2~3层点心架配搭一壶好茶的下午茶出品，就是大家最为津津乐道的英式下午茶。因为点心品种繁多，茶叶的品种也选用上品，因此英式下午茶总是与高雅、昂贵这些词语挂钩。

       西式点心架———
       英式下午茶的点心是下午茶中的主角，三层的点心架子上摆放了多款精致可人的品种，可让你逐一品尝。从原料上说，这些西点都采用健康的材料制作，选用的奶 油、巧克力大多是进口的品牌，口感味感都好。这三层共有12个品种，顶层摆放的主要是冷餐食品，有火腿三文治、意大利黑橄榄面包配菠菜芝士三文治、烟熏三 文鱼火腿芝士三文治配香草面包，中层摆放的主要是巧克力口味重的点心，如芒果慕斯、软制杏仁饼、咖啡慕斯等，而下层是传统烘焙的西式点心，主要是各类的思 康饼。下面简单介绍几款西点。

       西梅松露———
    
       外形像一颗球型的巧克力，入口慢慢融化，充满浓郁巧克力味，中间还夹杂着西梅肉，甜甜蜜蜜入口丰富。制作时先把西梅洗干净并以朗姆酒泡24小时，切碎与巧克力混合并塑造成球型，经过冷藏后粘上化好的巧克力，再放进可可粉便大功告成。

       芒果慕斯———
    
       巧克力球上竖着芒果球，精致而小巧，咬进去芒果肉在口腔里绽放，显出无限惊喜。制作时先把鲜芒果肉打碎，加入奶油和鸡蛋做成慕斯，然后灌入空心的朱古力球底座中，冷藏后再挖一个鲜芒果肉球摆在上面，最后淋上巧克力酱。

       茶叶口味多元化———
       下午茶不可没有茶这个重要元素，广州香格里拉酒店就提供了18款茶叶供客人选择。无论是花果茶、伯爵红茶、摩卡奶茶，还是草本姜茶、柑菊茶、日本煎茶，甚至特调的香格里拉红茶，均可觅到一款你最喜爱的品种。
       除了茶壶茶杯，还配备茶隔，以及水果茶要用到的计时器。水果茶一般要待3~6分钟才最适宜饮用，因此看漏斗计时器漏完一次便正好3分钟。推荐酸奶草莓茶，红色的茶水散发草莓的鲜香，加适量糖水，呷入口很香甜，甜美怡人。

       思康饼———
       思康饼（Scone）是英国当地特色的传统西点，是加入全麦面粉，经过泡打法制作并烘焙而成，可根据不同的材料做出多款思康饼干，如原味、葡萄干味等。思 康饼是一种趁热吃，口感介乎于酥饼和面包之间，但相对较硬和实。果酱和动物奶油总会与思康饼相伴，可根据个人口味抹上。但以广东人的口味习惯，这饼的口感 还不一定能受欢迎。(美食导报)

　　素食因为清淡而成为健康饮食的首选。传统素食多为蔬菜类，少油低盐，健康但缺乏吸引力。新派素食就不一样了，其菜式创作上的新颖时尚更受年轻人喜爱。“水云天”的素食菜式就相当精致，更把“素肉”做得鲜活逼真，更添胃口。

　　素肉卷看似是半肥瘦的“东坡肉”，其实是以豆腐皮包卷着紫椰菜、青红椒等材料，沾芥茉酱油吃起来口感清爽。

　　脆皮鸭同样以腐皮为主要材料，精心制作成烤鸭的形状，入口甚至有那么一点肉香。虽然价格比吃真的鸭子还贵，可说到营养成分，恐怕比肉类还高。(羊城地铁报)

　　以Wilber's为名的别墅西餐Bar，在东山口竹丝岗的绿荫下低调地优雅。米色的墙壁上一行行绿色的英文语句，有如跳动的音符，弹奏出曼妙的音乐章。绿色的春意透着落地木门窗，不经意的泻入屋内，与室内的光辉相应和，宁静温暖。

　　郁郁葱葱的参天大树下，隐蔽着一座老房子，也许这里有着古老的传说。如今历史已远去，破旧的老房子经艺术家之手已穿上新衣，在清冷间注入了春天的气味，散发出年轻的味道。

　　喜欢Wilber’s的二楼，踏着温暖的实木地板，轻柔的窗纱，与窗外的木棉花相映红，在细语清幽中，啜着春意。走出露台眺望春天，庭院被一片 绿荫环抱着，芭蕉树、白兰树，还有黄绿黄绿的杨桃挂满了枝……沉醉于温馨祥和的意境之中，丝丝缕缕的桂花清香飘来，挑起了味蕾的欲望。

　　多国风格的结合是这家餐厅的一大特色。用蟹壳虾壳来做汤，感觉很像中药食疗的做法，没想到在西餐中同样可以运用自如。这道由蟹壳、虾壳熬成的法式海鲜汤，钙质丰富，红彤彤的汤底很有视觉冲击，各种贝类和蟹肉虾肉，让这碗汤更富营养。

       蟹肉沙律　　新鲜的菠菜叶衬托着红色的意大利风干火腿，火腿里包裹着蟹肉、法包，柚子汁与法国芥末的搭配。意大利黑醋与味噌，令这道菜式更加开胃。

       龙利鱼粟子墨鱼面　　别具匠心地将墨鱼汁与意大利面融和，营造全新的味觉体验，再加上表皮香脆肉质细腻的龙利鱼，以及香甜的栗子，这道菜是否让你蠢蠢欲动？

　　烩羊膝，没听过吧。以冧酒、红莓汁、杂菜烩制出来的羊膝，多重口味令肉质更惹味，浓郁的香味挑逗着味蕾神经。

　　西餐中总少不了甜品，来一个酸酸甜甜柠檬派，消食解腻、轻柔芬芳，让你想起恋爱的滋味。(羊城地铁报)

专家指出，恶补睡眠不能换来优质睡眠

       在双休日，不少平时睡眠不足或失眠的白领又要“赖床”、“补觉”。专家昨日指出，恶补睡眠不能换来优质睡眠，生物钟也容易被打乱。

       某广告公司的策划人员陈小姐告诉记者：“长期以来晚上不是失眠，就是睡不够，只有在周末才有机会睡个好觉。”据悉，陈小姐平时工作量大，睡觉时老是想着公 事，压力大得彻夜难眠，等周末补觉“睡个饱”，一睡可以超过10小时。对于陈小姐的生活方式，广东省人民医院心理科副主任医师尹平指出：恶补睡眠的结果反 而会越睡越累，越睡越困，生物钟也会被打乱。

       据悉，陈小姐的案例其实是广大白领的缩影。在大城市中，由于生活节奏加快，压力加大等原因，失眠患者较过去明显增多，而且女性多于男性。“因为女性情绪容 易波动，心绪容易不平静。”广东省精神卫生研究所的所长贾福军表示。据中国睡眠研究会关于中国职场女性的网络睡眠状况调查结果显示，在曾有过失眠经历的被 访者中，7成人受过失眠困扰，导致失眠的原因，前3位原因分别为工作和学习压力、感情和人际困扰、白天的情绪波动。而仅有32.47％愿意牺牲娱乐时间、 7.31％愿意牺牲工作和学习时间来换回睡眠。

       专家还发现，不少白领是“工作狂”，“这必然会以牺牲睡眠时间为代价，睡眠质量不好，最终导致健康水平和生活质量下降、社会危害和经济成本被忽略，这已经演变成严重的社会问题。”

       如何才能睡个甜美的觉？专家表示，想睡个好觉最好顺应生物钟，“千万不要在周六日晚上不睡，白天不起。”

六道养生菜 睡眠质量吃出来

       现如今紧张的工作压力和繁重的生活负担把都市人压得喘不过气来，没有什么比美美地睡上一觉后而精神倍增、身体不适随之减轻而更美的事情了。然而现在睡上一 个好觉对于有些人来说却是一件很奢侈的事情，由于一些不良的饮食习惯间接影响了身体的正常代谢，从而导致了睡眠质量的下降。现在，我们将从养生的角度来告 诉你，哪些食物适合在睡前食用，哪些食材拥有助眠安神的功效。试试看，你会发现睡眠质量是可以吃出来的，而且并不难！

       竹荪银耳汤

       关键是用温盐水来浸发竹荪和银耳，会使食材肉质筋韧。竹荪要剪去菌盖头，也就是封闭的一端，否则会有怪味。

       营养提示：

       ▲竹荪

       名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首的御膳食材，其有效成分可补充人体必需的营养物质，提高肌体的免疫能力。另外，竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，这种“刮油”的作用很适合晚餐食用，给身体尽量少的负担进入梦乡。

       ▲银耳

       富含维生素D和硒等微量元素，能防止钙的流失，还能增强肌体抗肿瘤的免疫能力。银耳凭借其益气清肠、安眠健胃的特征早已被认可为安眠助神的佳品，再加上银耳的养阴清热和润燥护肤的功效，更适合忙碌于办公室中的女士在睡前食用。

　　桂圆蜂蜜红枣茶

　　为了使蜂蜜的营养成分不被破坏，尽量等红茶凉至温热再放入蜂蜜。另外可以在茶中放入切好的干红枣丝。

　　营养提示：

　　▲桂圆

　　因为含有大量有益人体健康的微量元素，早已成为一味良药。中医很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。其主要功能是安神，可治失眠、健忘、惊悸，也有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。

　　▲红枣

　　富含丰富的维生素和微量元素，甘甜温和、果肉饱满滑腻，具有补五脏、益脾养胃、养血安神的功效。对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。

　　▲蜂蜜

　　具有补中益气、安五脏，和百药、解百毒之功效。其抗过敏、抗疲劳、防治心血管疾病等多种功效。尤其对失眠患者疗效显著。

　　话梅淮山

　　关键是先把淮山蒸熟后自然晾凉，这样口感才会更加绵软。

　　营养提示：

　　▲淮山

　　是家山药的一个变种，是粮菜兼用作物，可炒食也可煮食。块茎富含淀粉和各种营养成分，可用来制造淀粉和各种营养食品，富含蛋白质、粗纤维、钙、 磷、铁等微量元素。淮山是补气养生的药用食材，经常食用，在增强免疫力的同时，有助于安神醒目，促进身体血液循环，起到助眠的作用。此外，还能滋养肝肾、 补虚健脾，治疗身体虚弱、疲倦无力等症。

　　西芹蜜豆百合

　　这道菜关键是用橄榄油，这样才不会破坏食材的营养成分。为了体现蔬菜本身的清香，建议少放盐。

　　营养提示：

　　▲百合

　　不仅仅是一种美味的蔬菜，而且还是一味不可多得的良药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。食用百合，有助安稳改善，解温润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。

　　百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C的吸收，有可显著抑制黄曲霉素的治突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

　　雪菜烧笋尖

　　关键是选当季的冬笋，这样口感才会脆嫩到最佳程度。

　　营养提示：

　　▲芦笋

　　以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美。因其富含营养成分，具有较高的药用价值，在食疗保健中占有非常特殊的地位。芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多 种维生素和微量元素的质量都优于普通蔬菜。经常食用芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，静心安神。对心脏病、高血压、肾炎、肝硬化等患者有益，并具有 利尿、镇静等作用。

　　芦笋是很好的抗氧化食物，是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋又能清热利尿。对于怀孕的女性来说， 芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。

　　橄榄带子卷

　　这道菜关键是脂肪含量为零有拥有充足的热量，因为青橄榄和带子都富含高能量。

　　营养提示：

　　▲橄榄

　　鲜食味酸或甜、有时带涩味、回味甘甜、有特殊的香气，深得人们青睐，是果中珍品。橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，尤其含钙质和维 C十分丰富，对孕妇及儿童大有补益。橄榄具有良好的保健功效，常用作清凉甘缓之剂。它的性味甘酸涩平，主要功能为解毒生津，安神清肺，常用以治疗咽喉肿 痛、烦渴及解酒等，所以很适合晚餐食用。带子形似干贝，呈扁圆体，色黄而有光泽。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质，及较高的营养价值，具有养阴等功效， 美味鲜甜，同时亦有安眠静神的作用。但是对于一些海鲜过敏的人来说，这道助眠佳肴就不要轻易尝试了。

　　Tips　另有6种利于睡眠的食材：

　　▲桑葚：味甘性寒，能养血滋阴，补益肝肾。常用来治疗阴虚阳亢引起的眩晕失眠。

　　▲莲子：研究表明，莲子含有莲心碱、芸香甙等成分，具镇静作用，可促进胰腺分泌胰岛素，使人入眠。

　　▲葵花子：睡前嗑一些葵花子，可以促进消化液的分泌，有利于消食化滞、镇静安神、促进睡眠。

　　▲核桃：是一种很好的滋补营养食物，能治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦。

　　▲牛奶：是理想的滋补品，临睡前喝1杯，可催人入睡，对老年人尤为适合。

　　▲水果：水果中含有果糖、苹果酸以及浓郁的芳香味，可诱发肌体产生一系列反应，生成血清素，从而有助于进入梦乡。(大洋综合)

单身贵族营养饮食秘技

    在来往忙碌的人潮中，细看不难发现当中有很多独个儿吃、独个儿喝，随随便便食一餐的单身一族，在这个年头，原来最需要注重均衡营养的是单身一族！你是否也是其中一员？

    你是否很多时都吃得比较简单？除了与朋友出外用餐外很少有丰富的美食？就算自己有空煮食，也往往以简便快餐居多？看看愈来愈多超级市场提供多元化、多种类的急冻食品、微波炉方便煮食餐，便知道市场上有不少需求。

    虽然单身者往往享有更多自由，便毕竟也有面对孤独的时候。

    不要说偶然染病时连倒开水都要靠自己，就算平常的日子，独个儿吃饭的心情也不会太好，胃口也不会太大。故此健康对单身一族来说就格餐重要了，大家更加要注重食物的选择。

    一、食物的种类必须要均匀。为了美容，保健也好，五谷类食物、新鲜蔬菜、鱼类、蛋白质及适量的肉类均是重要的饮食部份。任何一种吃得太多，都会造成偏食，长远来说更会导致营养失衡。

    二、如果你已届中年，可以选择多吃素食。减少肉类，尽量避免吃高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，以免影响心脏功能。

    三、如果你社交频繁，经常参与宴会，便要避免摄取过高热量。当然，你可以考虑服食营养补充品，补充身体营养的不足及平衡体内的需要。

    四、每日三餐不可少。单身一族往往忽略早餐，又或者平日吃得很简单，留待周末时才大吃大喝。这种饮食方式不单对健康无益，相反会对消化系统带来极大压力，脂肪容易积聚，更容易造成肥胖。

    五、蔬果纤维无敌。蔬菜水果不单为你带来维他命及矿物质，更令你每日大便顺利，长远亦可减少盲肠炎或胆结石的可能。

    六、饮水。在忙碌工作中，口干颈渴也变得麻目，单身一族家里的雪柜，放的都是罐装饮品，不乏汽水啤酒之类。在此再次提出，饮水是保持健康的其中一个重要部份。

    当然，说健康，还要照顾我们的心灵、情绪以及其他生活习惯。篇幅所限，片面地谈谈营养健康的基本功，目的旨在提醒各位自由人：方便诚可贵，健康价更高！