随着人类寻找代用燃料的步伐，全球一些规模巨大的集团公司也逐渐采取新的商业举措。Fairmont Hotels & Resorts长久以来作为环保旅游的表率和自然环境卫士，自豪地宣布集团又一项环保创举：回收厨余废油，不再倾倒或废弃。烹制精美餐点必定会用到各种食用油并产生废弃物，但酒店行业该如何处理厨余废油？
费尔蒙集团展现了其对于可持续发展的关注与承诺：全球有超过22家费尔蒙品牌酒店正在削减废弃物处理方面的开支，投资于转换使用更为清洁而经济的能源方面，将厨余废油加工为生物柴油，这是一种通过天然油脂加工而来、可自行制造且可再生的燃料。每家酒店都开动脑筋，创造出不同的方式和方法加工生物柴油。位于美国加州索诺玛的Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa度假村与当地一家Yokayo生物燃料公司进行合作，每季度回收大约150加仑的厨余废油，并将之转化为动物脂或饲料。位于美国亚利桑那州斯科茨代尔的Fairmont Scottsdale度假村同样也与一家公司结为合作伙伴，将厨余废油转化为燃料，供应给葡萄园以及其他一些可用柴油的地方，如发电机、铲车、以及轿车等。这家度假村在2008年全年共收集1,901加仑废油，截至目前，已收集了650加仑废油，回收并转换为生物柴油的油脂已达2,551加仑，约五部轿车一年的耗油量。不将厨余废油倾倒于下水道还有其他益处，包括减少阻塞管道、减少由于使用有害成分的化学试剂清洁下水道和整治污水处理系统而造成的污染。
在加拿大落矶山脉地区的Fairmont Chateau Lake Louise酒店，油脂被转化为燃料来供给地面设备，酒店的两部往返班车上则会播放视频，告知来宾燃料转换以及酒店在环保方面的其他努力。同一区域的Fairmont Banff Springs酒店和当地一所高中共同接受了一个"零排放"研究机构的指导，将厨余废油进行转换后用于驱动高尔夫球场维护设备。位于加拿大曼尼托巴省首府温尼伯的Fairmont Winnipeg酒店则将每年大约4,700升厨余废油捐赠给曼尼托巴生物柴油有限公司（Biodiesel Manitoba Inc.），一家致力于通过研究和开发新产品来协助该省生物柴油工业发展的企业。而位于加拿大温哥华的Fairmont Hotel Vancouver酒店则与加拿大西海岸最大的独立精炼公司--加拿大西海岸提炼公司（West Coast Reductions）进行合作，每周可回收近180升厨余废油。
与上述酒店类似，位于美国华盛顿的Fairmont Washington D.C.酒店和当地专业回收厨余废油并加工为生物柴油燃料的绿色柴油公司（The Greener Oil Company）建立起合作关系，每季度回收近325加仑废油。而位于苏格兰的Fairmont St Andrew酒店将厨余废油转换为能源，驱动酒店的往返班车和其他酒店设施。新加坡的Fairmont Singapore酒店除回收厨余废油外还回收纸张、塑料、玻璃和金属，自2009年伊始已回收了6.49吨厨余废油，节约开支3,245加币。
位于伦敦的The Savoy大酒店与英国厨余废油处理行业中最领先的机构之一开展了合作。在酒店暂停营业重新整修期间，酒店内的著名餐厅Simpson's-in-the-Strand仍对外开放。食物准备过程中的消耗以及餐盘中的残余经分类，装入由PDM回收管理集团提供的不同回收桶中。目前餐厅以周为单位回收厨余，回收所得被送往PDM集团的工厂，食物在那里经过加工转化为液态脂肪并被用于制造生物燃料，有机厨余废弃物在工厂中被转化为可再生的能源。酒店希望在2010重新开业后，通过这种方式能转换足够多的能量，每天供给酒店10%客房的日常照明，并以此减少酒店的碳排放量（"碳足迹"）。
其他参与到厨余废油回收和转换为能源的费尔蒙品牌酒店有：美国旧金山的Fairmont San Francisco酒店，加拿大多伦多的Fairmont Royal York酒店，美国洛杉矶的Fairmont Miramar Hotel酒店，百幕大群岛的Fairmont Southampton酒店，美国南加州的Fairmont Newport Beach酒店，摩纳哥蒙特卡罗的Fairmont Monte Carlo酒店，墨西哥的Fairmont Mayakoba酒店，加拿大渥太华的Fairmont Ch?teau Laurier酒店，夏威夷茂宜岛的Fairmont Kea Lani酒店，加拿大温哥华机场的Fairmont Vancouver Airport酒店，瑞士的Fairmont Le Montreux Palace酒店，以及加拿大维多利亚市的Fairmont Empress酒店等。
费尔蒙酒店集团去年宣布与世界自然基金会（WWF）一同对抗全球气候变化，并将推广生物柴油转化创举付诸行动。费尔蒙集团与全球环保机构建立起了紧密合作，在评估品牌旗下酒店的碳排放量后建立了一个世界领先水平的降低二氧化碳排放目标，并逐步加入由世界自然基金会发起的全球性"气候拯救者计划"（Climate Savers program）。费尔蒙集团与世界自然基金会合作，开发制定了一个面向旗下所有物业的减排计划，并推行全新的"能源和碳管理计划"（Energy and Carbon Management program），集团因此保持其积极履行环境保护的形象和业内领先地位。
近二十年来，费尔蒙集团一直通过其广受美誉的"绿色伙伴项目"（Green Partnership program），一个致力于关注如减少废弃物、能源管理、水资源保护、以及创新社区合作项目等环保关键领域的综合平台，努力将酒店经营对地球的影响减少到最低限度。费尔蒙集团还鼓励其他公司和个人都跟随集团的环保步伐，为起到带头作用，集团推出了《绿色伙伴项目指南》（Green Partnership Guide），一本任何公司都可借鉴并开创和发展自己的环保项目的指导书。如需关于费尔蒙"绿色伙伴项目"的更多信息，敬请浏览网站www.fairmont.com/environment.
